<p class="ql-block">准备面粉500克，盐5克，80度水150克，冷水150克</p> <p class="ql-block">把500克面粉一分为二，一半用80度水和面</p> <p class="ql-block">另外一半面粉用冷水搅拌成絮状</p> <p class="ql-block">活成光滑的偏软的面团，加盖子醒面20分钟</p> <p class="ql-block">制作油酥：两勺面粉，加入四勺熟的植物油，搅拌均匀，成流动的酸奶状即可</p> <p class="ql-block">面团醒好充分排气，揉搓十分钟左右</p> <p class="ql-block">搓成长条</p> <p class="ql-block">分成35克一个的面剂表面刷油</p> <p class="ql-block">盖上保鲜膜醒面30分钟</p> <p class="ql-block">擀成饺子皮大小，表面刷上油酥，一个一个的叠加起来，每层表面都要刷上油酥</p> <p class="ql-block">八到十张为一组</p> <p class="ql-block">用手指轻轻按压边缘</p> <p class="ql-block">用擀面杖从饼皮中间先按压几下，然后从中间向外擀皮</p> <p class="ql-block">冷水上锅，几张饼蒸几分钟，我的饼皮是八个一组，所以我蒸了八分钟（开锅算时间）</p> <p class="ql-block">拿出蒸好的饼，用大一点的盘子按压在饼皮上方，用刀子切掉饼的边缘，这样做出来的饼大小均匀，边缘硬的部位也可以去除掉，切掉的饼皮可以做烩饼，很好吃的</p> <p class="ql-block">张张透明而且富有弹性</p> <p class="ql-block">刷了油酥不易粘连，也可以直接刷油，但是刷油防粘效果没有油酥好</p> <p class="ql-block">可以卷土豆丝，也可以卷肉丝、黄瓜丝，豆芽…美味可口有嚼劲。操作起来也很方便，动手做起来吧！</p>