论大红袍与奇丹、北斗的关系

医中壶痴

自《再品武夷大红袍，回忆曾经的味道》、《品武夷奇种名枞“奇丹”有感》和《武夷奇种名枞“北斗”的品茗感受》美篇发表后，有许多美友和微友就来信询问有关大红袍和这奇丹、北斗之间的关系，让我有时间与大家聊一聊，其实我在品尝完武夷大红袍后想单独品尝一下奇丹和北斗，主要目的也是为了想了解清楚其间的关系。

今天是大年初五迎财神之日，趁大家迎财神之际，咱休息在家，就大红袍与武夷奇种名枞“奇丹”和“北斗”之间的关系与大家聊一聊我自己论证的结果，是否正确供大家商榷，本文只是一家之言，只代表我的观点。

要想搞清楚大红袍和奇丹、北斗之间的关系，我们必须从大红袍的来历说起，记得我在《再品武夷大红袍，回忆曾经的味道》一文中谈到过大红袍来历的故事：1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上。状元用锡罐装取这岩茶带回京城。状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，这九龙窠的武夷岩茶就成了专供皇家享受的贡茶，听说每年朝廷都会派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此这武夷贡茶就被称为大红袍，大红袍的盛名也因此就被世人传开了。

从这个大红袍传说中我们可以了解到一个事实：也就是大红袍并不是茶树品种名，而是因为九龙窠崖壁上的几株岩茶树每年被皇家披挂大红袍而得名。

从历史记载上我们可以了解到九龙窠崖壁上的大红袍母树在明朝洪武时期只有3株，而我们现在去武夷山大红袍景区参观时见到的母树大红袍有6丛，其中上排的3株就是历史上记载的（1、2、3号），4号不知何人在何时种植。而下排的5号、6号是1980年建九龙窠名枞圃的时候，在大红袍原台面东侧依地势砌了两级小梯台，两个梯台分别压条移栽了1号和2号母树大红袍。

因此，我们现在看到的母树大红袍其实应该为4株6丛：1号和5号属于同一茶树品种，2号和6号是同一茶树品种。3号是一种，4号是一种。

目前这九龙窠上的4株6丛大红袍母树品种已经搞清楚了，它们分别由北斗、奇丹、雀舌等名枞组成。北斗属于灌木型，中叶类，中生种，奇丹属于灌木型，中叶类，晚生种，而雀舌属于灌木型，小叶类，特晚生种。从这些名枞的特点来看，除了可以看出，它们都属于灌木一类的茶树外，还能看出，它们的叶片大小，叶缘形态，叶脉厚度以及茶树发芽，叶片舒展的时间，都不大一样。有的发育时间较快，而有的脚步又偏慢。

据传，当年的母树大红袍，在等它们达到“开面采”的采茶标准后，再分别将它们采下，然后再进行匀堆拼配。听说这一步很费劲。因为它们品种不一，发育成熟度不同。一次性采下来的茶青鲜叶，老嫩不同，叶片厚薄不一，做青走水就特别困难。而这长在九龙窠崖壁上的母树，就由这三种茶分别采下来后，最终再合成一味，称之为“母树大红袍”。

可想而知，武夷山有些奇种名枞的制作过程也是很困难的，尤其是鬼洞内的许多奇种，一是量少，二是采摘困难，许多采茶工都不愿意去采摘，加上采摘的茶叶老嫩不同，叶片厚薄不一，所以在做青走水过程也就会特别困难花功夫，做青走水过程做得不彻底，成茶后的品质就会大打折扣，所以许多奇种岩茶的价格就非常贵。《武夷奇种名枞“北斗”的品茗感受》发表后微信群里有群友讲：“武夷岩茶都是骗人的，价格搞得奇贵。”这只能说明群友对岩茶了解得还太少，岩茶的贵有一部分有炒作的成份，但主要还是由于量和制作过程及成本决定的，物以稀为贵。但市场上肯定有以次充好鱼龙混杂的现象，这只能靠自己的眼力和运气了。

说到这里我们就基本了解了所谓的大红袍母树其实是由奇丹、北斗和雀舌三个武夷名枞组成的，而历史上的母树大红袍茶就是由这三株茶树上采摘下来（后来是从六株上）后最终将这六株上采摘下的茶叶合在一起制作而成，也就是说大红袍茶从一开始就是拼配而成的，大红袍不是一个茶树种名，而是茶名。而母树大红袍就是九龙窠崖壁上六株茶树上采摘下来的茶叶合在一起制作而成。

2006年母树大红袍停采后，在2007年的时候，最后一批被官方送进了国家博物馆收藏的母树大红袍。政府将六株大红袍母树投保1亿元，因此，坊间传说这六株大红袍母树是假，是天心寺和尚在真正的大红袍树不远处的九龙窠崖壁上种了奇丹、北斗和雀舌三棵不同品种的茶树迷惑大家，这完全是谣传，原三株大红袍母树分属三个品种是肯定的，但不是真的大红袍树肯定是谣传，06年才停采，并作为世界非物质文化遗产被保护起来，如果是假的，政府不可能是如此重视。而由这六株母树制作成的母树大红袍茶尼克松访华时毛主席曾赠送给他4两，尼当时认为毛太小气，总理与尼讲：“主席把他半壁江山送给了你！”可以想象这母树大红袍的珍贵程度了吧？我有幸曾于上世纪九十年代在武夷山茶研所亲口品尝过这款母树大红袍，这感觉至今难忘。

而现在市面上的大红袍都是通过这样的拼配方式加工制作得来的。而这种拼配制作过程非常复杂，要让拼配出的大红袍达到原母树大红袍的香味、层次感、形状等等，事实上，玩得好的拼配，它更像是一门艺术。

那么为什么市面上还有纯种大红袍之说呢？还有到底是奇丹还是北斗谁是纯种大红袍之争呢？还有将雀舌称之为真本大红袍呢？

我们先来谈一下北斗，我们目前市面上见到的北斗原名叫北斗一号。1953年至1955年，姚月明随叶鸣高和陈书省两位老茶叶专家在武夷山进行武夷名丛调查。在此期间，姚月明和叶鸣高从九龙窠大红袍母本上剪了几根长穗，扦插种植在福建崇安茶研所的茶试验园，第一次扦插培植存活两棵。吴觉农先生分别命名为：北斗一号和北斗二号。在2008年，吴觉农先生的后代（孙辈）还去看望采访过叶鸣高先生的妻子，叶鸣高先生的妻子吴兰征女士已九十岁多岁了。听吴兰征女士说起，那时在福建崇安，有一天，趁天心寺庙里看大红袍茶树的和尚下山去吃午饭了，鸣高先生冒险爬上陡峭的天心岩，偷偷剪了两枝大红袍穗，种在当时的福建崇安茶研所的茶试验园。

1958年这里建武夷山机场，这两棵珍贵茶苗不幸被铲除。文革原因，姚月明被迫离开茶叶研究的工作，下放到崇安茶场的农村种水稻等。但姚月明仍偷偷利用空闲时间培育大红袍，前后多次上北斗峰剪枝十多穗,成活三株，培育成功后一直沿用吴觉农先生当初的命名：北斗一号，而九龙窠的则称为：北斗二号。

为了搞清有关大红袍母树和北斗、奇丹的亲疏关系，2009年春茶期间，专家们终于对它们进行了“滴血认亲”。用专业的基因分析技术，来辨别它们之间的关系。

他们从以下有代表性的地点采集品种(品系）的春梢为试验材料：天心岩九龙窠大红袍母树1号株、2号株、3号株、4号株、5号株、6号株；御茶园大红袍、星村镇前兰村陈起茶园大红袍、星村镇黄村林士忠茶园的奇丹、御茶园北斗、上梅乡下阳村翁有英茶园北斗、星村镇曹墩村邱卫东茶园的北斗，和福安市社口镇福建省茶科所茶树品种资源圃的大红袍(正本）、大红袍（副本）等种质共14个样品。

结果表明：可将14份茶树种质样品分成六个类群。

第一类：御茶园北斗、上梅乡下阳村翁友英茶园北斗和星村镇曹墩村邱卫东茶园北斗，它们都有共同的基因组成，故属于同一品种；

第二类：星村镇前兰村陈起茶园大红袍、星村镇黄村林士忠茶园奇丹、御茶园大红袍、九龙窠大红袍母树2号株、九龙窠大红袍母树6号株和福安社口镇省茶科所大红袍正本株，它们基因组成一致，为同一品种；

第三类：九龙窠大红袍母树1号株和大红袍母树5号株，亦为同一品种；

第四类：九龙窠大红袍母树4号株；

第五类：福建省茶科所大红袍副本株；

第六类：九龙窠大红袍母树3号株。

基于上述分出的六类试验结果，可为长期以来存在的疑问与争议释疑：奇丹、北斗与母树大红袍是否有亲缘关系？

大红袍与选送的北斗有遗传距离，并非同种同物。那说明北斗峰种植的北斗并非当年姚月明和叶鸣高从九龙窠大红袍母本上剪了几根长穗，扦插种植在福建崇安茶研所的茶试验园，第一次扦插培植存活两棵被吴觉农先生分别命名为北斗一号和北斗二号这两棵北斗的后代。但至少可以证明九龙窠大红袍母树中有北斗品种。

选送的奇丹与大红袍有相同遗传组成，系异名同物。说明大红袍母树中的2号株和6号株为奇丹。也就是说现在武夷山大面积种植的大红袍种源都来自真正的大红袍母树，它们与九龙窠大红袍母树中的2号株、6号株同源，都是属于奇丹。

另外，九龙窠大红袍母树中的3号株和4号株分属二个品种，从历史记载上讲原本大红袍母树只有三株，2号已经证实是奇丹了，1号和3号可能就是北斗和雀舌。至于4号是什么品种目前尚不知，但肯定不是原三株母树上的茶籽落地生根发芽长出来的，应该是何人何时种植上去的，但后来作为六株大红袍母树之一同样也参与进了大红袍茶的制作过程之中。

通过以上论证分析，我们基本可以了解大红袍与奇丹、北斗之间的关系了，大红袍不是品种名，而是茶名，历史上的大红袍茶是由奇丹、北斗和雀舌三个茶种拼配而成的，而解放后的大红袍茶则是由奇丹、北斗、雀舌和4号茶树四个茶种拼配而成的。目前武夷山种植的北斗并非是姚老先生当年从大红袍母本上剪枝插扦成功的北斗一号和北斗二号的后代，而是北斗峰上的北斗。另外，称奇丹为纯种大红袍我认为也不妥，因为大红袍并不是由单一种茶树制作而成的，而是由3至4种茶叶拼配而成的。