酸汤水饺和“那些花儿“~旗山夜话八十七

范进中举

酸汤水饺和“那些花儿“的歌

~ 旗山夜话八十七

咱中国是一个讲究吃的国度，八大菜系五方菜谱，酸甜苦辣无所不有。京城里有皇帝老子吃的满汉全席大菜，也有民间的“驴打滚““酸枣糕“小点心，淮扬菜系葱爆鲤鱼，还有街边小吃锅盖面（在煮面的锅汤里放上一小锅盖）。重庆那厢地儿有阴阳火锅，锅底料一边是热辣火焰一边是清汤清凉，眼见的重庆妹子个个靓过电影明星却火爆脾气敢爱敢恨，难不成辣的口味会铸成活血养颜美貌姑娘？浙江首府杭州市的大菜东坡肉，在著名的楼外楼或山外山天外天饭馆上一碗通红带皮的红烧肉，肥而不腻。老饕看那红烧肉的红如见美人的腮红，两眼放出贪吃的光，别，别，咱别一口吞，慢慢地小口嘬行不。不说天下无所不吃的广菜，咱闽菜中的大菜佛跳墙，香味四溢飘过墙，引得隔壁寺庙出家人都想还俗，跳过墙来大动食指一饱馋肚；福州的小菜小吃鱼丸和扁食，在福州市南后街三坊七巷（中国著名街市之一）店旗招摇飘扬。

各地各路大菜小吃俺都挨个数过去吃过去，酸甜苦辣皆入味入口入肚。但是，但是，真正入口入肚而且入心的是西安的小吃“酸汤水饺“。所谓酸汤水饺面皮包上肉馅，煮熟后在汤里放些紫菜加上绿油色的葱花，加上一勺醋端上一碗来。就上这一碗，真个口味鲜美风月无边。那饺子馅是香的甜的，汤是酸的，酸甜混合在一块儿，不让你单独吃香且让你回味有点酸，几片紫菜相伴绿色小葱，哇塞，一碗酸汤水饺包含如此多内容和口感，你能不说这就是咱中国小吃的精华，你能不说这是小吃中的代表？

中国的饮食文化不外乎是中国精神或文化的外化，民以食为天，但吃饱了肚子干什么，当然是欣赏和创作文化。诗书礼乐，还有骑射，前者是为汉乐府唐五律宋词元曲明清章回小说，骑射渙化出征战讨伐抵御外虏的精神。创作风格中婉约派和豪放派就此分水岭下，两头齐头並进，亦有正剧在山顶旗帜飘飘，诸如战爭大场面的电影皆如此。

且不论正剧，悲剧和喜剧的划分，但小老百姓只是家常生活市井欣赏，就如在福州的巷头街尾和民宅之内有水井，仅掬一口井水饮甘甜而已。

小吃酸汤水饺正是如此。水饺皮子里包着的肉馅又香又甜，在锅里煮时夹杂着紫菜葱花并不单调，就口入肚的是一口汤一口香一口酸，有滋有味在其中。就如你在西安街边或在杭州福州街边遇上一位妙龄姑娘，看上去赏心悦目，可你就不能吃下肚里，不能满足内心渴求作她的朋友，所谓香中带酸，是否就是此滋味？

文后，由著名歌手朴树和电影名演员王子文男女合唱的情歌“那些花儿“所表达的那份情感或就是酸汤水饺小吃的展开，朴树的歌极其朴素，王子文作为合唱伴唱，舒缓的女中音逶委道来，且颂颂歌，却唱情歌，听起来恰似摘一朵山野里的小花花，戴在你喜欢的姑娘的乌鬓上。把那些英雄故事的正剧，所谓豪放派搁到一边去，俺只合着这一碗酸汤水饺，只听一首“那些花儿“情歌，想着去摘一朵山野地里的野菊花，寻个心里合意的美丽的姑娘，斜插在她乌黑的鬓角上，我的生活你们的生活，还有何求？

在众小吃中我独推荐酸汤水饺。在众情歌中我独钟情“那些花儿“那些小花，正好说的就是生活的乐趣不仅只是轰轰烈烈达到人生顶峯，生活的乐趣真谛就在于平平淡淡之内，就在把小野花插在心爱姑娘的鬓角上的那一刻中。

锅盖面，图中炉上面汤中飘着木锅盖。