<p class="ql-block">文字/刘霞</p><p class="ql-block">照片/刘霞</p> <p class="ql-block">云南杀猪饭，又称杀年猪，“杀猪饭”，不是一道菜，是云南地方的一种风俗，指在过年的时候会请来亲朋好友来吃猪肉，即吃杀猪饭，来庆祝一年的丰收。多在每年农历的寒冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，因为村子里家家杀年猪，今天你在我家吃，明天我在他家吃，村子大的可以吃十天半个月。这也成了村子里春节前最为喜气的时节。</p> <p class="ql-block">朋友的弟弟花了四千多元买了一头200多公斤的黑毛猪，一直等着姐姐回家再杀，但是一直回不去，就叫弟弟他们先杀，今天早上5点多钟就开始忙了，亲戚朋友来帮忙，杀猪的师傅，烧开水的亲戚，刮毛的朋友，开膛破腹，取出五脏六肺。清洗的人们忙碌着清洗，一派热闹景象，把一头猪按部位清理的干干净净。</p> <p class="ql-block">把猪下水和猪血用来做菜招待客人，猪肉一般过年吃，吃不完的肉把它做成腊肉。</p> <p class="ql-block">吃完饭还在忙着分肉，给亲朋好友们带一点，也就算过年送礼了。</p> <p class="ql-block">我们是吃完中午饭从昆明出发，从昆明到朋友家有二百多公里，回去赶晚上的杀猪饭。</p> <p class="ql-block">我的朋友是哈尼族，她的老家住在山区，哈尼族人一般住在1500一2500米海拔的山区，她们住的是蘑菇房和土掌房，因为朋友的父亲出来的比较早，她们家住在镇上l，自己盖的五层楼房，宽敞明亮。</p> <p class="ql-block">一桌热气腾腾的杀猪饭上桌了，各种各样的菜，都不知道了吃什么好。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 蒸猪血，</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 素炒竹笋</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 泡皮</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 酸笋鱼</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 凉拌卷粉</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 萝卜炖排骨</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> <span class="ql-cursor"></span>凉拌苤蓝胡萝卜丝</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 腌菜炒肉</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 山药冬瓜棒菜</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 素炒木耳</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 炸排骨</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 清汤狗肉</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 猪杂碎</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 猪血炒豆腐</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 生狗血拌凉菜</span></p> <p class="ql-block">沾猪杂碎的蘸水。</p> <p class="ql-block">沾狗肉的蘸水。</p> <p class="ql-block">腌菜。</p> <p class="ql-block">“杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，过年之前，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。</p> <p class="ql-block">到了腊月，当地群众就陆陆续续杀过年猪了。杀过年猪的时候，会邀请亲朋好友到家里来吃饭，俗称“吃杀猪饭”。吃杀猪饭的时候，少则几桌，多则几十桌，猪都要杀几个。朋友家摆了十桌。大家在一起吃非常热闹，特别是喝酒的人，吆呵声，划拳声，高一声低一声，吃到半夜。</p> <p class="ql-block">我们从昆明来的9个人在楼上吃的。因为我们多数人不会喝酒，大家在一起边吃边聊天。</p> <p class="ql-block">杀猪饭是一个团圆的饭，亲朋好友，一起提前过年了。</p>