<p class="ql-block">所需材料：三个碗，温水，酵母，普通面粉</p> <p class="ql-block">在三个碗中加入相同重量的面粉，在其中两个碗中加入适量的酵母，另一个不用加。注入温水开始和成三个面团开始发酵：1号为无酵母常温发酵，2号为有酵母常温发酵，3号为有酵母加温发酵。</p> <p class="ql-block">发酵50分钟后的1号无酵母面团，内部无蜂窝组织，无任何发酵现象。面团紧实外观面团无任何变化。</p> <p class="ql-block">2号有酵母常温发酵的面团有较为明显的蜂窝组织，手感柔软蓬松。体积有明显变大现象。</p> <p class="ql-block">3号有酵母加温面团外观体积变大更加明显。</p> <p class="ql-block">3号面团用手拎开里面有丰富的锋窝组织，手感很轻。</p> <p class="ql-block">上锅蒸10分钟后的1号馒头非常硬，无任何发酵现象。</p> <p class="ql-block">2号常温馒头很蓬松柔软。</p> <p class="ql-block">3号高温馒头蒸好后又松又软，相比2号更加松软些。</p> <p class="ql-block">实验结论：面粉发酵与温度和酵母有很大的关系，温度越高，发酵的越快！没有酵母无发酵现象。</p>