<p class="ql-block">面鱼，是中国北方一带的常见面食。根据其做法和形态，主要有两大类：西北面鱼和华北面鱼。在西北地区，尤其是山西、甘肃等地，面鱼是夏天常见的传统特色面食，某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">华北面鱼分布于中原、华北、东北，山东等地区。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼。</p> <p class="ql-block">炸面鱼的步骤</p><p class="ql-block">取一个面盆，加入适当的面粉、酵母、盐，加入适当的温水搅拌均匀。搅拌成面絮下手揉面，揉好后盖上锅盖发酵至2倍大。小碗种放入盐加入温水将盐融化。将盘子刷一层油，热锅加油烧至5-6成热，揪一块面放到盘子种拍扁，拿刀在面上划两刀，放入锅中炸至两面金黄就可以出锅了。</p> <p class="ql-block">同学感悟:以往过年都是在灶台旁边看着父母做面鱼，自己像嗷嗷待哺的羔羊等着吃，这次自己动手做面鱼才发现做面鱼也是件很不容易的事情，这次劳动虽然辛苦但收获颇丰，看着炸好的面鱼心底不自觉涌上一股自豪感。</p> <p class="ql-block">制作人:王子萌</p>