吃对虾

渡船青士

吃对虾 　　　　　　　　　　　　　吃对虾 　　　　　董志勇　　 渤海盛产对虾，尤其以渤海湾、莱州湾最多——海边的人们，自古没少吃对虾。但，我打小住在蛏头沽渔村，却没怎么吃过对虾！据老渔人讲：对虾最早得名，源于人们习惯以“对”计算产量，以“对”为单位买卖——也许，他们并不知道，产于渤海、黄海的对虾，在国际上还有“中国对虾”和“东方对虾”美称呢。 上世纪五十年代以前，只要村前的渤海湾“开化”（海冰解冻），在渔业大队当渔民的老叔、大哥就忙着扬帆出海，陆续捕捞黄螃蟹、黄花鱼、鲙鱼　鳎目鱼、鲈鱼、水颤（鳐鱼）等。“谷雨”前后，从黄海洄游过来的对虾，在渤海湾中“闪亮登场”——它们开始产卵，“生儿育女”，但却也成为春汛中渔民“主打产品”…… 有年春汛，老叔手指头被对虾的“虾枪”扎伤。海上生产忙，队里不请给假，最后，伤指感染差点截掉……从那时，我便深知打虾的艰辛！五十年代以后，为保护对虾资源，“春汛”不让打对虾了，只在秋汛打——对虾从黄海到渤海，用约两个月时间，游了１０００公里，产卵后大都死亡；当年孵出的小对虾，以惊人速度生长，及至农历八月十五，便长到与母体一般大，故此，北塘有“八月十五赶母子”的渔谚…… 记得，夏末，村民到撩网“捞洋”，有时会抓到一两只对虾！用手捧到家里，舍不得吃，又转回海边，找外地旅游者，一只能卖上五六毛钱！那时候，渔业大队社员打下的对虾，已经不让随便吃，一律交售国家出口换外汇，支援祖国建设！ 唐山大地震后，我离开故乡，到北塘当渔业队社员。第一次秋汛出海打秋虾——两条“大排子”（木质渔轮俗称），合力拖着长长的拖网。捯网，满甲板欢蹦乱跳的对虾！在“择货”（择出少量螃蟹、梭鱼等，将对虾加上冰块儿，码进专用木箱）时，我瞅着对虾，暗想，若是煮熟大吃一通，指不定多香呢——也不白白搪风打浪受这份罪！ “大师傅，咱们煮点虾吃行不？”身边外号叫傻虎儿的船员，一边用小筢子拨动对虾，一边对船上女炊事员提建议。大伙儿都冲傻虎儿乐。 胖胖的炊事员大笑：“俺可没那么肥的胆子！让大队头儿们知道，还不得摘了俺的鸟食儿罐儿？” 驾长——炊事员的丈夫，从舵楼（驾驶台）探出脑袋，严肃地说：“上头抓得紧啊……听说，这对虾都出口到日本呢……” 傻虎儿气儿不忿：“小日本侵略咱中国，还给它对虾吃！” 〝咱们是卖给它，不是白给它，是大价钱卖给他！”我只好劝傻虎儿。 但，每次收渔港，炊事员都怀揣一个大号铅饭盒，不自然地打着哈哈，下船回家……船上人都假装自然，笑，就傻虎儿不笑。秋末，风大浪高。夜里，捯网择货。一个恶浪打上船，全船人东倒西歪。炊事员仰面朝天，扑倒对虾堆里……于是，被“压瘪了”的对虾，破了相儿，就达不到出口标准了——据说，这样的对虾，上边儿默许船上当“菜”吃…… 大伙七手八脚，扶起狼狈的炊事员，一边冲着舵楼张望——素来不苟言笑的驾长，也笑了……于是，二十岁这年，我终于吃上对虾！ 啊，煮熟的对虾：剥去薄且透明的甲壳，沉甸甸的虾肉，嚼着筋斗，越嚼越鲜，真是过瘾啊——先前所吃过的那些鱼虾蟹贝等海货味道，没法儿比啊！尤其是对虾那长长触鞭，似乎粗壮了，颜色加深了，活像白石老人笔下飘逸线条…… 改革开放，我们生活水平像涨潮水，赶上或超过外国水平——吃对虾，早已不难：海里打的、虾池养的，敞开儿随便吃！用对虾炝锅做汤，一掀锅，满锅翻腾红浪，下手擀面，吃了一碗又一碗；对虾捣的虾酱，用来炖豆腐，鲜红加雪白，鲜味扑鼻，没动筷儿，早就流口水；对虾吃不完，晒成对虾干，干净不沾手，读书看电视时来一个，堪称小吃美食…… 头两天，在公园遇到老驾长两口子，我聊起打虾、吃虾的往事。老驾长光咧嘴笑，只没头没脑地冒出一句：“……人们没白干啊！”其老伴歉意对我说：“老啦，不会说话了，‘豆腐脑摔在地上——糊涂啦’！” 可我觉得，老驾长的话，非常有味道！