<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 贵州地方有一个吃“杀猪饭”的习俗，对我这个湖南人，听来甚觉新鲜。昨天有幸参加了他们的这一习俗活动，特作记一晒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “杀猪饭”，这个名字听起来怪怪的，粗俗还有点吓人。但其实却内容丰富而且很有讲究。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “杀猪饭”主要由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”五部分构成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽（即香菜）构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“老腊肉”的选料，一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉，现在养的猪都是几个月就出栏哪有一年以上的？所以他们就在当地附近买自己了解的，确是已“满了周岁”的猪；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟，配上脆脆的干辣椒加上当地折耳根（就是我们这里的“膻黄牯草”，小时候在家常扯来给猪吃的；学医后才知道这种草的学名叫“鱼腥草”，是一种清热解毒的常用中药；从西药药理学的角度来说，它的有效成分为癸酰乙醛，能抑制细菌的生长繁殖。你看，在我们那里给猪吃的东西，苗胞们却可以制作成桌上佳肴，而且味道也确实有它的独特之处），爆炒成一盘菜，那味道，简直爽翻了；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜；猪脚必须剔去瘦肉部分，煮在一起，吃起来原滋原味！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我们家何伟在凯里的大家族有五家人，年轻人们元旦在贵阳聚餐时，有人提议：兄弟几个合伙买两条猪来，回凯里聚餐吃“杀猪饭”，怎样？大家一致同意。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 上周末兄弟几个全回了凯里。这不，猪都买来了，黑毛，精瘦的，看它那一身轻松劲，估计还是个跑步健将呢！比那些“养尊处优”的饲料猪的味道肯定是强多了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 顺便介绍一下，这种自购自宰的买猪其实是划算的：猪杀了以后，去头去脚去内脏（免费送给买家），然后称壳壳，14元一斤，还是这种瘦肉型的。他们一共买两头，吃一头，分一头过年吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 兄弟们去买猪和采购其他物质，家里的人也没闲着。嫁出去在全凯里州各个地方的姑娘们也早就带着娃娃们回来 ，洗菜切菜煮饭，在厨房里忙开了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 全体 一直忙到入晚，丰盛的“杀猪饭”就这样摆到了桌子上。于是全部五大家的兄弟姐妹老老少少一共五桌开始聚到了餐桌上。吃饭、喝酒、猜拳、行令、唱歌、跳舞， 个个了得，没有一个含糊的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 直喝至晚上十二点方散。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我没准备那大的一个肚胃，酒量更是有限得可怜，没吃多少就停下了。也没能和老哥嫂们唱歌跳舞猜拳行令。但却兴致勃勃的全程陪同，用另一种方式参予和享受 。因为在老家，还从没看到过这样的“聚会”，我被他（她）们的这种 享受生活的心态所折服。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 2022.1.28.</span></p>