老家的年味

月色

　　节日的暧韵中，季节带着我们又将翻过新的一页。而我是一个特别念旧的人，对于那些不经意流逝的东西，有万分不舍的情怀。于是文字独舞，深情了我的回眸，来个穿越大回旋吧，让时光逆转半个世纪，那乡村浓浓的年味，又像大湖池草洲上的苇絮一样在脑海里轻舞飞扬，带着泥土的芬芳……

　　小时候过年，没有春运，没有母站路口翘首期盼，也没有“断肠人在天涯。”的牵念。因为那时的人几乎没有流动，除了村与村之间的走亲戚，最远也就是到街上去买年货。

　　那时，平日里大家俭吃省用，到了过年可不马虎半点，早早地就会备好年货。每年农历十一月份左右，常湖池干涸了，丁家山人就拉开了备年货的序幕——黄鳝凼杀鳍。

黄鳝凼是一条很长很深的凼，就像一条黄鳝一样蜿蜒曲折地嵌在常湖池里。常湖池水干后，大大小小的鱼都聚中在黄鳝凼了，不知当时黄鳝凼归哪所有，反正年前会放水捉鱼，就地卖掉，那鱼是相当便宜的，丁家山的村民多的买上百斤，少的也要买几十斤，腌得过年吃。

丁家山人期盼的杀鳍就是黄鳝凼的大鱼捉得差不多了，会让村民们下凼去捉小鱼，谁捉的归谁。那场面胜似过年，虽说天有些冷，许多人赤足光膀上阵，一拥而下，泥浆四溅，欢声笑语在黄鳝凼上空飘荡。我去过一次，捉了五六斤鲫鱼和几条小鲑鱼，记得为了抓一条鲑鱼，与泥浆亲密拥抱，手也被鲑鱼给刺出血了，但一点也没影响继续捉鱼的情绪。现在想起心里都是无比欢愉的。此事我已把它镌刻成永久的回望。

　　接下来要做的事可多了，先说做薯角子吧:先把红薯削了皮，打少许水放锅里煮熟，然后用大盆装起来撮碎，等冷到30度左右再放进模具压平，有时还会撒点黑芝麻在上面，定型后拿掉模具用刀切成自己喜欢的形状，我那时帮大人打过下手，不太会切。有时会让它晾半干用剪刀剪。切(剪)好后铺在竹晒垫上晒干备用。过小年后用沙在锅里炒熟就可以吃了。如果是现在，用油去炸一下，蹦脆蹦脆的，更好吃。(我们那年月油金贵，都是用沙炒的)。孩子们呢，守在大人身边，守点边角料吃，薯角子做完了，边角料也到孩子们肚子里去了。

　　做冻米糖(吴城土话zěn糖):七十年代的年货都是自家做的。zěn糖这事工序多，要提前一个多月作准备。

第一步要熬小糖，也就是麦芽糖。我记得我们家熬麦芽糖一般都是在腊月前就开始了。外婆量了些麦子，洗干净后用水泡一个晚上，然后平铺在一个竹制的罩篓子里，用一块白纱布盖着，每天浇两三次水，麦芽慢慢长出来了，长了十几天了麦芽绿油油的，差不多就以用了，外婆把麦芽从罩篓子里倒出来，用水洗干净，放进石臼里用石杵捣碎备用。接着淘了些糯米(麦芽和糯米是有比例的)浸一个晚上后用木甑蒸熟，糯米饭蒸好后淋了点水后倒在一个大盆里，然后把捣碎的麦芽和糯米饭搅拌在一起，拌好后放在坐桶上(烤火用的木桶)保温一个晚上让它发酵。第二天再把发酵好的麦芽糯米饭放进一个准备好的布袋，扎好布袋口放在锅里使劲挤，把所有的水份都挤出来后加些许冰棒，先烧大火熬几十分钟，后改小火熬2小时左右，麦芽糖熬好备用。

第二步是做冻米子。这个相对简单多了，就是用甑蒸好糯米饭放在竹晒垫子上晒干后用沙炒冻米子备用。蒸饭时，孩子们也是守在厨房，等饭蒸熟了，一人一个糯米饭团撑着出去边吃边显摆。(记住一定要选择好天气做，否则饭发霉了就完蛋了。)天晴时，家家户户门口都晒着冻米子。

第三步就是做冻米糖了。选把麦芽糖放进锅里，热了后把炒好的冻米倒进锅里反复搅拌，拌匀后铲出，放进模具里用滚子压紧，再慢慢拿掉模具，先将东米糖切成一长条一长条的，然后又将长条切成一小块一小块，切好后装进坛坛罐罐里，上面再铺一层冻米花。过年的塘就zěn好了。

如果要做芝麻糖和花生糖的话，具体步骤如上第三步。就是把冻米换成了花生或芝麻。

　　另外，炒瓜子花生也是春节必不可少的节目。那小年过后，家家户户的厨房上空炊烟袅袅，沙沙沙的炒货声和着鸡鸣犬吠鹤唳，奏响了水乡特有年味交响曲。

　　打爆米花的和小货郎也赶来凑热闹了。“呯……”炸开的是爆米花，绽放的是孩子们欢快的笑脸。

小货郎的拨浪鼓响到哪儿，孩子们的笑声就撒到哪儿。你换一个夹子，我换两根红头绳……家里的破铜烂铁都被翻出来了，什么牙膏瓶呀，鸡毛鸭毛鸡内金鸭内金呀，破塑料鞋呀，只要能找到的都会拿出来换东西。这时的小货郎呀，次次都是满载而归。

　　大家都知道，那个年代是计划经济年代，农村人除了过时节能沾荤外，平时也就是吃自己种的蔬菜。过年了，每家每户都要宰一头猪。猪血全送掉，再卖掉一点猪肉，剩下的自己腌腊肉过年，那些猪头猪脚猪杂碎呢，就请那样曾帮助过自己的人来家里吃杀猪饭，曰:了人情。到了年关，村民们的门囗都晒满了腊货。正月，家家户户腊肉美酒香味飘。

　　过年了，最开心的是孩子，最忙碌的是大人。我外婆统管一切，什么时候zěn糖，什么时候做薯角子，什么时候炒瓜子花生等等，她都会安排得有条不紊；妈妈更忙，除了帮外婆打下手备年货外，她还有一个特殊任务，就是义务帮村里的孩子们做过年的新衣服，(妈妈自学成才，缝纫技术一级棒，义务做衣服这事我在《往事如烟》具体写过，妈妈买缝纫机不是为了赚钱而是为了一能帮助那些困难的村民，二是为了了人情)，这一做就是整个腊月，到了最后一个星期还得通宵达旦加班赶工。我们姊妹们的衣服一般都是三十晚上赶工做出来的。我爹呢，他也没闲着，在村里，他是大家敬仰的文化人，写春联非他莫属。这一写呀，也要让他忙乎十几天。他甘之若饴，乐在其中。

　　一切准备就绪，年来了:“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”

除夕的年饭和正月拜年我在《寻找童年的足迹》一文已详细描叙，这里不赘叙。

　　喜庆的灯笼又一次挂满了大街小巷，如今的年与生活，升华在经年的路上。由原来一承不变的居家过年，创新变成回乡过年、旅行过年和就地过年等等，无论城市与乡村，巳赋予了年新的寓意，精神食粮一天天在绚丽多姿中，有滋有味。无论你在天涯，在海角，让我们敞开胸怀，隔屏共同举杯，祝福大家2022新春吉祥！