高颜值的黄芽白芋头豆腐煲

珍珍小屋

今天是南方的小年夜，年味越来越浓了。每逢佳节倍思亲，在不经意时，眼前浮现了爸爸在厨房忙碌的身影。最怀念是爸爸用最平常的黄牙白菜，豆腐炖出最美味菜肴。虽然是一道极其平常素菜在我心中确是一道神菜。经爸爸粗壮的手做出那香那味朴实无华，那是我永挥之不去温馨。

今天小年夜，我用黄芽白，豆腐，荔浦芋做这道黄牙白菜〈大白菜）芋头豆腐煲。黄芽白豆腐保平安，荔浦芋头营养健康。真是清爽味美的小年夜菜，清新不油腻。

我们说黄芽白就是大白菜，营养美味。将削开的黄芽白一张张洗净，一张分为二瓣。

大豆腐切二刀，成四块三角形块。

切成三角形的片，放碗中。

打一个鸡蛋拌搅蛋液，淋在豆腐上。

每小块豆腐裹上鸡液，放锅里炸。

油热，将裹好鸡蛋液的豆腐，小心翼翼放进锅里。中火让它饱汲油温定型，翻另一面。

一面炸黄再炸另一面，两面金黄捞出控油。

金黄金黄的豆腐一出锅，顿时浓浓的年味呈现。

荔浦芋头削皮，芋头按做扣肉的大小切好。剩下的边边角角不成形的，一切成丁放油锅里炸成微黄。

热油将切好的葱花，蒜沫辣椒粒爆香，将爆香的葱蒜辣椒放砂锅中。

放入黄芽白菜，一张张铺盖在上面。

将炸好的微黄的荔浦芋头丁，放在白菜上面。

将豆腐放在荔浦芋上面，放生抽，盐，十三香，清水。

盖上盖煮五分钟，不一会儿砂锅咕噜噜咕噜噜响起欢乐的歌声。千滚豆腐万滚鱼，越煲越美味。香味随着水蒸气弥漫厨房，充满了小年夜浓浓生活气息。

这道素的黄芽白芋头豆腐煲，用香菜点缀是一道高颜值素食菜。那黄芽白晶莹剔透特香，豆腐汲收了荔浦芋的特殊香味，外黄内白嫰嫩别有风味。荔浦芋头经过汤汁的熏陶，有白菜的清甜，豆腐的豆香。更发挥出自己独特的气味，入口即化。