<p class="ql-block">浆水菜又名酸菜，它不知起源于什么时候，反正在秦岭南部山区每个人都知道，而且人人都喜欢吃它，也是家家一年四季都离不开的家常菜。</p> <p class="ql-block">春天遍地的山野菜都可以拿来做浆水菜，各有各的味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夏天酷暑难耐，从山上田间干活回来喝上一口生浆水，那感觉泌人心脾，醒脑开胃，再吃上一碗浆水手擀面，那滋味一个字爽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">秋天的浆水菜菜品丰富，因为不管什么菜都能做浆水菜，就不用发愁菜的来源。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">虽然一年四季都可以吃浆水菜，但我最喜欢冬天里的浆水菜，一进入冬天家家户户都准备有两个大缸，一个做浆水菜，一个做腌菜，两缸菜几乎就是全家冬天的调味菜</p> <p class="ql-block">冬天的浆水菜大多是用萝卜的叶子做的，有的加入萝卜，首先把地里自已种的青脆大萝卜拨回来洗净，去掉杂物，萝卜大多用来腌，叶子洗净切成大小合适的段，捞出放大铁锅里用开水淖一下，放到大缸里用手压实弄大半缸，在河里捞一块光滑的石头压上，放点浆水引子，等你擀面时加入没有见过油的清面汤，等个十天半月，一缸美味的酸菜就成了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我小时候和妈妈为两缸菜一忙就是一天，那时候山里很冷，小手冻的红彤彤的，但很开心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">现在生活条件好了，一年四季都可以吃到新鲜蔬菜了，但是走到那里都忘不了家乡小时候那浆水菜的味道。</p>