酥脆莲藕饼

珍珍小屋

莲藕是一年四季常见的食材之一，平时我都用它炖汤，清炒，炸肉藕丸，醋溜土豆丝等做些家常菜。昨天买的莲藕多了又不粉，剩的也不多。思来想去做一道莲藕饼，也许也很美味。于是动手做一道素的莲藕饼，简单，营养美味健康，让家人尝尝。

把莲藕洗净削皮，切成块。

莲藕放到破壁机打烂，取出备用。

将打碎的莲藕放上糯米粉，十三香，一点点盐，搅拌均匀。

今天糯米粉不多，稍为稀了些。只好轻轻揉成面团，还好能成型。

再分成几个小剂子，稍稍压扁。

锅放油，将莲藕饼放进锅里。小火给予定型，一面定型翻另一面。

全程用小火煎，这就考验耐心的时刻。心急吃不了热豆腐。

闻着阵阵莲藕清香，翻至另一面。

渐渐地莲藕饼向上膨胀，看着莲藕饼的变化是一种美的享受。闻到一股香味，这时赶紧小心翼翼地翻另一面。至两面金黄，ok。

瞧，金黄金黄的素莲藕饼出锅了，看外形颜值还高，还挺亮眼。虽然是全素的，香喷喷还很好吃。咬一口酥酥脆脆，糯而清香。既可当早餐，配上牛奶和粥营养健康。又可以下饭，不油腻而且开胃。