<p class="ql-block">淘宝上购买大西南玉米自发面，用1斤</p> <p class="ql-block">半斤白面粉</p> <p class="ql-block">4个鸡蛋，加少量白糖打散拌匀</p> <p class="ql-block">一盒250ml牛奶当水和面</p> <p class="ql-block">7.5g左右酵母</p> <p class="ql-block">5g左右添加剂</p> <p class="ql-block">也可用5g左右膨松剂代替添加剂。也有人建议用小苏打，但没亲测过</p> <p class="ql-block">混合均匀</p> <p class="ql-block">揉成一团</p> <p class="ql-block">盖上盖放暖气上发面</p> <p class="ql-block">根据温度，如果面发胀，里面有蜂窝，说明差不多发好了</p> <p class="ql-block">面板上撒面粉</p> <p class="ql-block">手上抹油（防止面沾手），反复揉面约20分钟</p> <p class="ql-block">最辛苦的工作</p> <p class="ql-block">揉好的面盖湿纱布放10分钟</p> <p class="ql-block">再揉5分钟</p> <p class="ql-block">切成适当大小面坨</p> <p class="ql-block">揉成小馒头</p> <p class="ql-block">置于搁板上</p> <p class="ql-block">蒸锅上垫纸（淘宝上有卖）</p> <p class="ql-block">将馒头放锅里，搁置20分钟（为什么要这样我也不知道）</p> <p class="ql-block">开火上汽后再蒸20分钟出锅</p> <p class="ql-block">趁热品尝口感最佳！</p><p class="ql-block">此馒头用牛奶鸡蛋玉米面混合，纯手工揉制，属于不计成本的私家订制美食，吃过的都说好。请严格按以上原料配比流程操作。酵母、膨松剂（添加剂）在大超市一般都有卖</p>