年味

友乐

　　

第一次在东北过年，留给我印象最深的莫过于东北老白干、小鸡炖蘑菇、拔丝地瓜和冻梨，还加上那东北猪肉馅水饺的美味佳肴。尤其是那猪肉水饺，一口咬下半个，咀嚼起来鲜嫩多汁，满嘴流油的味道，是我此生最难以忘怀的年味。

一九七一年的春节，三十五位上海知青留在了北大荒，一个叫做宝岭屯的小村庄里过年。大年三十的下午，食堂管理员挨家挨户，通知散住在老乡家的知青们去食堂包饺子，说是醒好了面团，拌好了猪肉馅，就等着大家帮忙包饺子了。

上海知青第一次在东北过年，还从未吃过东北的水饺，听说食堂要包饺子，大家一下子兴奋起来，分别从老乡家出来，一起赶到了知青大食堂。

到了食堂，已有几个没有回家过年的北京知青和哈尔滨知青，正在几张大桌子上揉面团，每张桌子上已经放好了一盆拌了大葱和蒜头碎末的生鲜肉糜。屋子里散发着阵阵葱蒜辛辣味，让原本刚有些兴致的我，因为吃不惯大蒜心里好失落，想着，好好的一盆猪肉馅拌了大葱蒜末可惜了。这时，知青大哥大姐们分别招呼一进门，傻站在一旁看热闹的上海知青，叫大家上桌前跟他们学着包饺子，我们这才六七个人一组，围拢在桌子旁，开始动起手来。

北方知青负责擀饺子皮，他们的双手灵活极了，左手旋转着小面团，右手快速滚动着约七寸长的小小擀面杖，擀出来的饺子皮，中间稍厚，外圈簿薄的，又圆又匀称，而且每一个人擀出的饺子皮可供三个人包。上海知青纷纷跟着哈尔滨知青学包饺子，因为包饺子比起擀饺子皮容易多了，不一会儿大家都学会了。很快五十多个知青们配合默契，有说有笑地包起了饺子。大约一个小时的功夫，每张桌子上都摆满了白花花、圆鼓鼓地带着褶皱的大饺子了。

这时后厨飘过来阵阵炒菜的油烟味，过年的味道渐渐弥漫在整个房间里，散发着食物烹调时那浓郁的诱人香气。

天黑之前，傍晚时分，有人在食堂门口挂起了几只点着油灯的大红灯笼，还在食堂的角落里，点亮了比平时多一倍的十二盏煤油灯，食堂的烛光里有大红色渲染，屋子一下子变得亮堂而喜庆。

有人收走了包好的饺子，食堂大厨便端上了已经炒好的几盆硬菜，有小鸡炖蘑菇、白菜炒木耳、拔丝地瓜和猪肉炖宽粉条，还在每张桌子上放了两瓶老白干酒。上海的知青们面露惊喜，一个个眼睛瞪得溜圆，肠胃也跟着蠕动起来，有的垂涎欲滴，有的肚子已经发出了咕噜咕噜的叫声……

正当年味浓郁时，食堂的门被推开了，寒风中走进来十个人。原来是连队的领导带着几位老乡走了进来，他们是特意前来，和留在宝岭屯的知青们过大年的。大家互相打着招呼，欢声笑语，济济一堂，热闹极了，让一群初次在北大荒过年的知青们，感到了从未有过的温暖和感动。

年夜饭开席之前，贾指导员说了几句新年贺词，然后语重深长地说：“上海知青们来到宝岭屯已经八个多月了，你们是第一次在东北过年，我代表连部邀请了排级以上的连队干部，陪你们一起吃年夜饭过除夕夜，并为你们置办了三天的春节菜单，免费为大家提供饭菜，希望大家能在春节期间吃好喝好，开开心心地过好春节，我祝大家新年快乐！”指导员的话音刚落，大家异口同声喊道：“好！新年快乐！”只见指导员拿起桌上的老白干，开始为大家的碗里倒酒，并提议借酒助兴。当指导员捧起酒碗，再一次对大家贺道：“祝知青们新年快乐，干杯！”在场的所有知青和老乡们一起棒起了手中的酒碗，干杯声顿时此起彼伏，这时上海女知青韩少华第一个先干为敬，引得了满堂喝彩。男知青沈轩宇也相继举杯，一饮为尽。我看着大家都喝了酒，便放下酒碗，刚准备动筷子夹饺子，只听有人说：“慢！方小乐还没有喝！”我连连摇头，可是贾指导员却坚持说：“小乐，你就喝一小口嘛！”众目睽睽之下，我只好喝上那么一小小口，顿觉辣辣的，直冲鼻腔，一下子没忍住，全都喷了出来，洒脏了一桌菜。正当我羞愧难当时，大家伙却哈哈大笑起来。我看大家并不在乎我弄脏了菜肴，一个个与老乡如同家人一般，争先恐后地抢着喝酒夹菜吃着年夜饭，其乐融融的氛围，把我也逗乐了，不知觉中咽下残存在口中的老白干，顿觉火辣辣地白酒像条直线一般，一溜烟窜入胃中，我赶紧用筷子夹起一只猪肉馅饺子送进嘴里，瞬时感到又鲜又嫩又香，一口下去满嘴流油。我在心里说：“真香！真好吃！”原来东北水饺鲜香嫩滑，如此美味可口；原来大葱大蒜能让猪肉馅更提味，口感细腻又有味道；原来东北的年夜饭，可以吃到平时连看也看不到的美味佳肴。我连吃了两块拔丝地瓜，脆甜入口即化，松软香甜，味道好极了。我吃得最多的还是猪肉水饺，吃了一个又一个，感觉油腻了，就蘸着醋继续吃，也不知道吃了多少个，一直吃到肚皮撑得像个小皮球才停了下来。

饱吃暖意融融，异乡便是仙家。我漫不经意地向斜对面那张最闹腾地桌子望去，看到了有几个北方男知青正在和老乡轮番猜拳行酒令，两个人一对，比划着手指，嘴里大声地叫喊着，“一点点，哥俩好，三星照，四喜财，五魁首，六六六，七个巧，八匹马，九连环，全来到啊！”我不懂，权当看热闹，一会儿便明白了谁输谁就得罚酒喝。只见他们一个个已经喝得舌头都大了，嘴里仍然在不停地含糊其辞地嘟囔着。看着男知青们与老乡互相称兄道弟，忘乎所以，猜拳行酒令的模样，看着油灯下围观的人一个个摇头晃脑，醉影朦胧，与老乡同化的样子，全都没了往日的愁容，只剩下满足和亢奋了。

之前还在为不能与亲人团聚过年而难过沮丧的我，突然发现幸福原来很简单，在异乡，有饺子、硬菜和白酒垫底，有同学和知青大哥大姐照应，有老乡和领导陪伴助兴，我们三十五位才十六七岁的上海知青，在宝岭屯知青这个大家庭里，闻着东北的年味儿，吃着东北的菜肴，在当地风俗的年景下，第一次这么开心，这般欢畅。大家酒足饭饱，喝酒猜拳，醉意朦胧之间，一个个笑逐颜开，像极了绽放的花朵，忘却了烦恼和乡愁。

乡亲们说，这么多人聚在宝岭屯的食堂过大年，在当地实属第一次，也许不会再有第二次。在这个特殊的年代，特殊的日子里，也许是知青们很久以来，没有吃到这么好吃的，用鸡肉和猪肉搭配的荤菜了，大伙儿都卯足了劲，可劲吃，使劲喝，只想把所有的美味、年味统统装进自己的肚子里和记忆里。无奈别具风格地除夕夜正在悄悄地退去，这时候，食堂服务员拿出了一大筐冻梨，对大家说：“想休息的，走时一人拿两个冻梨回去吧！”

我们住在一起的六个人互相手挽手，踏着月色，结伴回到了老乡家。大家拿着第一次看到的冻梨，不知道怎么吃，有人说等明天化了再吃，房东大娘说：“不行，化了软塌塌的就不好吃了。”于是，她拿过我手中的梨用清水洗了一下，然后教我怎么样啃冻梨，我们几个上海女知青也学着她的样子，啃起冻梨来。我一口咬下去含在了嘴里，融化中梨子味甜丝丝的清爽可口，就像夏日吃棒冰的感觉，应该说比棒冰更好吃些。大娘早已把火炕烧得暖暖的，我们几个听着柴火噼里啪啦燃烧的声音，看着炕洞通红跳跃的火焰，大家吃着冻梨，又暖又爽，正好解渴又解了油腻味……

除夕之夜，万籁寂静时，我躺在暖暖的炕上，盖着厚厚的棉被，轻轻呢喃着年味余兴，很快就进入了梦乡。

年 味

文／小乐

年味解乡愁，酒肉暖心头。

梦回旖旎乡，新岁复远忧。

　　在睡梦中我被爆竹声吵醒了，已然新的一年已经降临。我悄悄掀起窗帘一角，向远处眺望，看到外面白雪皑皑，银装素裹，让人赏心悦目。那不远的小山坡上，青松林前，隐隐约约依稀可见，那一缕缕青烟袅袅升起，不知是谁家的茅屋门前挂着一串串红灯笼，在寒风中舞动颤抖，显得分外妖娆，我仿佛闻到了人间烟火的味道。