<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">数九寒天气候凉，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">合家老少聚一堂。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">红炉暖火家常菜，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">笑语欢声绕屋梁。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">如果说家是遮风挡雨的港湾，那么、美味的家常菜肴便是疗治心灵的良药，而那一款款普普通通的食材如同一粒粒药引子，我被沉迷与陶醉、早已不能自拔………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">热爱生活，做自己喜欢做的事情，美食不辜负、一日三餐不将就、家常菜做起来。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">说起做家常菜，家人最喜欢吃的食材要数土豆了，土豆、它不仅营养价值高、含有大量人体所需的黏液蛋白、淀粉、膳食纤维及维生素c等营养成分，其味道也很鲜美，而且做法特别多、无论大人和小孩、怎么去吃都不厌倦，尤其是油渣炒土豆丁、更是酥脆爽囗而让人回味悠长。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是、在这数九寒天里、我以适量的猪肥肉为配料食材、经去皮，洗净，切小丁，氽水，浸炸出油干净捞出成自熬油渣后，搭配上改刀成丁、氽水、炸至酥脆的土豆丁一起、以干辣椒节、大蒜苗蒜花等配色，调以家常味而成菜，酥香脆爽、美味可口，百吃不厌而让人回味悠长。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先备上几个大土豆、将其去皮洗净，改刀切丁状</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装入干净器皿里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其淘洗净、用清水浸泡待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着，备上适量的猪肥肉、去皮洗净，改刀切小丁后</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其肥肉丁下入冷水锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以大火加热</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烧开，用勺搅动均匀、氽煮至肉丁吐净血水、浮沫和杂质时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其倒出装于大漏勺里、并用清水将其冲洗干净，沥干水分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下来，置净锅于火上、注入适量的油料</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烧至温热时、倒入沥干水分的肥肉丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺搅动</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停的边加热边搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">还是不停的搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里肥肉丁吐净油浮上油面、其颜色变微黄时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺捞起</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并倒出锅里所有油料及油渣于架在油钵上的漏勺里沥干油分时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其油渣丁装入一净盘中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">切配上适量的蒜花、也装于盘中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再备上适量的干辣椒短节、也装于盘中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搭配上用清水浸泡着土豆丁、即备好了这道菜品的用料</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这时，又置净锅于火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">调入适量的油盐料、搅动均匀兑好成味汁水时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将浸泡着的土豆丁倒出沥干水分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端近锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以大火加热烧开</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺搅动匀煮至熟透时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">捞出</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用清水冲净杂质并沥干水分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">净锅烧油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至温热时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将沥干水分的土豆丁倒入温热油锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺搅动</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">浸炸锅里土豆丁浮上油面酥脆至金黄色时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入备好的油渣丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺搅动均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">炸锅里料至酥香脆爽时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒出沥干油分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">留下的留底油锅</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入适量的蒜粒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动爆出香味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入备好的干辣椒短节</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其混合蒜粒炒出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入沥干油分的土豆丁、油渣丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">调入适量的盐、鸡粉，撒入少许的白糖</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">滴入适量的香油、麻油，撒入备好的蒜花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻转均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再撒入适量的味椒盐、翻炒</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至均匀、最后再撒上适量炒香熟的白芝麻和匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起锅装盘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">成菜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌、搭配上其它做好的菜品一起，即可趁热品尝…………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这道百吃不厌的油渣土豆丁、酥香脆爽、美味可囗，很适合于下酒与佐饭。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创美味家常菜：2022年1月20日下午制作，21日上午匆笔家里）</p>