<p class="ql-block">问题:</p><p class="ql-block">1-无酵母的面粉能否发酵？</p><p class="ql-block">2-温度与面粉发酵影响。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">需要材料:</p><p class="ql-block">无酵母面粉</p><p class="ql-block">酵母</p><p class="ql-block">碗</p><p class="ql-block">水</p><p class="ql-block">(见下图)</p> <p class="ql-block">实验一</p> <p class="ql-block">分别将100g面粉和44g水装入两个碗中</p><p class="ql-block">再在一个碗中加入2克酵母</p><p class="ql-block">充分搅拌后，形成有发酵面团和无发酵面团</p><p class="ql-block">盖上保鲜膜，在室温中静置一小时后观察</p><p class="ql-block">(见下图)</p> <p class="ql-block">一小时后通过观察可发现:</p><p class="ql-block">有酵母的面团体积明显膨胀</p><p class="ql-block">无酵母的面团体积不变</p><p class="ql-block">通过对比可得知，无酵母的面粉无法发酵</p><p class="ql-block">(见下图)</p> <p class="ql-block">实验二</p> <p class="ql-block">将100g面粉44g水与2克酵母搅拌</p><p class="ql-block">形成两个完全相同的面团</p><p class="ql-block">装入相同大小的碗中</p><p class="ql-block">将一个碗放在室温，另一个碗放在低于室温的冰箱</p><p class="ql-block">盖上保鲜膜，一个小时后观察</p><p class="ql-block">(见下图)</p> <p class="ql-block">一个小时后发现:</p><p class="ql-block">室温中的面团体积膨胀</p><p class="ql-block">在冰箱中的面团体积无明显变化</p><p class="ql-block">通过对比可得知，面团在低温的时候发酵慢</p><p class="ql-block">(见下图)</p> <p class="ql-block">回答问题:</p><p class="ql-block">无酵母面粉无法发酵；温度越高，面粉发酵越快。</p> <p class="ql-block">用带酵母粉的面粉蒸馒头是松软的。</p>