煮肉与年味

振林

新春佳节，人人都愿意过，特别是生活在新社会的年轻人和过上好日子的老百姓，更愿意过。因为，过年准备的年货更加充足，吃得更好、喝得更好；不仅物质生活更加丰富，而且一家人团团圆圆，共享天伦之乐，精神生活更加享受。

每逢过年，年前家家户户都要准备年货。在农村，过年的气息更浓，一进腊月特别是一过腊八节就敲响了过年的开场鼓，“吃了腊八饭，就把年来办”，意思是说过了腊八就是年，就要开始置办年货了。为了过好年，人们每天嘴里念着曲准备年货，忙忙碌碌，年味十足。

过年的习俗和准备年货的传统一代一代传承着。尽管现在人们的生活天天像过年，但人们依旧看重过年，准备年货越来越丰富。过去准备过年，人们推磨压碾，所吃的食品全是自己制作，如:蒸馒头、做豆腐、推糕面、蒸豆渣饼、摊煎饼……若遇到经济困难的年份，一些困难家庭过年还要变卖些物品换点钱，再买点年货也要过好年，由此可见年在百姓心中的分量。

如今，人们经济条件强了，社会发展、科技进步、市场繁荣，物资丰富，过年需要什么就去商店或超市买现成的，不再亲手制作了。同是准备过年，现在与过去相比：人们不像从前那样忙活了，不像从前那样辛苦了，而且吃穿用食(物）品应有尽有，感到格外的幸福。

随着社会的发展和科技进步，人们的生活越来越幸福，天天像过年，再加上环保要求，现在又开始了禁放鞭炮、一些烘托过年气氛的活动也没了，说是过年，一点都不红火热闹，人们感到年味淡了，缺少年味了。

尽管过年的习俗在悄悄地发生着变化，时间吞食了不少年味，但过年杀猪、贴春联、福字、挂红灯等习俗还在延续，特别是杀猪煮肉，现在成为人们准备过年的重要标志之一。

煮肉，之所以成为现在人们过年的重要标志，是因为现在人们生活好了，平时断不了吃肉，但平时一次买几十斤猪肉去煮的情况却无。而过年几乎每户人家都要买些肉，少则二三十斤，多则杀头猪；不少人，特别是一些中老年人仍有不买点肉就不算过年的想，他们买肉，煮肉，灌灌肠，忙忙碌碌，与其说他们看重的是吃，倒不如说他们看重是那个年味，追求的是那个过程。另外，一进腊月，在人们的言谈话语中也会闻到浓浓的年味。譬如:一见面有的人会问对方“买肉了吗？”或说煮肉了吗？把买肉、煮肉和过年仅仅联系在一起；还有的人说“过年，从杀猪煮肉开始。”

简言之，一进腊月，只要杀猪，开始煮肉，浓浓的肉香，不仅使人们闻到了浓浓的年味、还听到了年的咚咚脚步声。

春节，是咱中国人的节日，是咱中国人的文化认同、文化自信、文化自觉汇聚成的民俗、民心、民意。无论社会怎样发展，我们都要把过春节包括贴春联、杀猪、煮肉、蒸糕、做豆腐、自制食品、拜年、尊老敬贤在内的好传统、好习俗，继承好、发扬好。愿过年，永远闻到浓浓的肉香、浓浓的年味，看到亲情的力量。

（完）

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——2022.1.19制作，

——2025.1.9修改

——歌曲《迎新年》