<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">文\三师傅</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>谈笑有鸿儒，往来无白丁</b></p><p class="ql-block">面疙瘩，绍兴人称之为“糍夹头”或“麦夹头”。是上世纪七十年代，我们小时候早餐经常吃的一种面点食物。</p><p class="ql-block">想不到三十年河东，三十年河西，面疙瘩咸鱼翻身，现在风行在各家大小酒店饭庄中，成为食客们喜欢和必点的绿色食物之一。</p> <p class="ql-block">越是民间的，就越是世界的。面疙瘩制作过程，经过各酒店面点师的改进，变得简单易学，做好放入冰箱冷冻随吃随取。</p><p class="ql-block">昨天晚上，看到一位叫“荷之韵”的唐山小盆友，看过我的一张面疙瘩的成品图片后的留墨雅言，就故意和她弯弯绕绕地捉起了迷藏。</p><p class="ql-block">感谢这位河北唐山美友的点评，成就了我这篇特辑文章的生成。</p> <p class="ql-block">今天一大早，我起床磨好豆浆，洗干净豆浆机，就找图片写美篇，把面疙瘩的制作过程“公诸于世”，也了却了一份对唐山美友“荷之韵”小盆友的愧疚。</p> <p class="ql-block">先把任意斤面粉加水揉制成面团，注意和面的时候要干一点，揉韧揉透，再搓成细细的长条子，用快刀斩乱麻的方式，切成一条条的小条状，再拌上干面粉抖均匀，防止粘连。</p> <p class="ql-block">灶台点火烧开水，用下饺子和下面条的方式，一条条把面疙瘩丢入开水中，不断地掺冷水搅和把面疙瘩煮熟。</p><p class="ql-block">待面疙瘩浮起水面，用漏勺捞出来浸泡冷水中冷却。</p> <p class="ql-block">再从冷水中捞出面疙瘩并沥干水分，放入饭板淋上色拉油用手拌均匀就OK了。</p> <p class="ql-block"><b>制作过程就这么简单，唐山的“荷之韵”小盆友：你学会了吗？</b></p><p class="ql-block"><b>阅读以后，请别给偶差评，要不偶一年滴奖金就木有了哦！</b></p>