《中华传统文化》之二十四节气——大寒

yili （拒私聊）

大寒 2022年1月20日 星期四 辛丑牛年十二月十八日 二十四节气中的最后一个节气是：大寒，也是冬季最后一个节气。当太阳到达黄经300度时为大寒节气。于每年公历的1月20日至21日交节。 　　大寒有三候：一候鸡乳、二候征鸟厉疾、三候水泽腹坚。《逸周书·时训解》称：“大寒之日，鸡始乳；又五日，鸷鸟厉疾；又五日，泽腹坚。”意思是说：到了大寒节气歇冬的母鸡就开始产蛋，可以孵小鸡了；再过5天鹰隼凌空盘旋捕食更猛烈；又过5天连河塘中央都会结起坚硬的冰层。 　　大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；但对于南方大部地区来说，最冷是在大寒节气。 大寒在岁终，虽已是大寒时节，但二十四番花信风里，花期仍如期而至。 大寒之花信风 大寒第一侯花信风是瑞香。《本草纲目》中载“四时不凋，冬春之交开花”。瑞香又名沈丁花，“沈”通“沉”，得名于此；也因瑞香有沉香的香气，花开似丁香的缘故；瑞香原产庐山锦绣谷深山草莽中，野生，是僧侣发现了它，移植到寺庙精心培育，后从寺庙传于民间。宋《清异录》中记载：“庐山瑞香花，始缘一比丘，昼寝盘石上，梦中闻花香酷烈，及觉求得之，因名睡香。四方奇之，谓花中祥瑞，遂名瑞香。 瑞香，见其名即知以花香闻名而不在于花色。虽小花开了几朵，但其它花与之并处，立刻失香于它，因此，又有“夺花香”、“花贼”之称。瑞香又以叶缘镶黄的金边瑞香为上品，以姿、色、香、韵俱佳而闻名花界。古有云：“牡丹国色天香，瑞香花金边最良”。买断春光与晓晴，幽香逸艳独婷婷。 诗人古已见证了此花！齐开忽作栾枝锦，未圻犹疑紫素馨。绝爱小花和月露，折将一朵篸银瓶。今年偶忆年时句，倦倚雕栏酒半醒。——宋•杨万里《瑞香》 　　二候的花信风为兰花。兰花是中国传统名花，是一种以香著称的花卉。它幽香清远，一枝在室，满屋飘香。古人赞曰：“兰之香，盖一国”，故有“国香”的别称。春兰如美人，不采羞自默。 兰花也是花中四君子之一，是文人墨客的最爱，笔下不可或缺的吟咏之花！时最风露香，蓬艾深不风。丹青与真色，欲裱离骚传。对之如灵均，冠佩不敢燕。——宋•苏轼《兰花草》 　　三候的花信风为山矾。《本草纲目》说山矾：“山矾生江、淮、湖、蜀山野中，树高大者高丈许。叶似栀子，光泽坚强，略有齿，凌冬不凋。三月开花，繁白如雪，六出黄蕊，甚芬香。”山矾自古以来就被作为观赏植物，黄庭坚很是喜爱此花自在野气，山矾此名也由他而得。黄庭坚在《山矾花二首》诗序中提到：“江湖南野中，有一小白花，木高数尺，春开极香，野人号为郑花。王荆公尝欲求此花栽，欲作诗而漏其名，予请名山矾。野人采郑花以染黄，不借矾而成色，故名山矾。 可见此花很受文人、士大夫的喜爱。玲珑叶底雪花寒，清昼香熏草木间。移植小轩供宴坐，恍疑身在普陀山。——宋•祝穆《山矾花》 　　花开自有时，一点都不假！也是给人们予季节气候、时间节点最美的提示。 《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大寒……寒气之逆极，故谓大寒。”极言大寒之冷。这个气节处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时期。民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒，是天气寒冷到极点的意思。虽然在冬至节气是北半球太阳高度最低的时候，但是一年中最冷的时候却是在冬至节气以后的小寒、大寒节气，尤其是大寒节气。这是因为冬至节气以后，太阳光的直射点会逐渐的北移，但在其后的一段时间内，太阳直射点始终还在南半球，北半球的热量始终处于散失的状态，白天吸收的热量还是少于夜晚释放的热量，因此冬至之后，北半球的温度还在持续降低，在大寒节气时段温度降到最低，大寒是一年中最冷的节气。由于我国幅员辽阔、南北跨度大，南北地区在气候上有很大的差异。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；但对于南方大部分地区来说，却是在“四九”的时候最冷，因此大寒节气要比小寒节气更冷。小寒、大寒是一年中雨水最少的时间段，那么，主要的农事活动又有哪些呢？ 大寒之主要农事安排 大寒时节，在农业生产中要掌握好节气里的气候特征，即冷暖变化规律，根据不同的年份、不同的地理位置、地形条件等，随时关注气象部门对各个时期的预测预报，合理种植农作物，避免出现不必要的损失。大棚作物根据天气变化，做好温湿调控，在中午前后揭开大棚两端进行通风，但下午4时以前必须关好，以保持棚内温度。大寒节气期间，天气寒冷、湿度低，植物已经停止生长，比较干枯，要特别注意在野外烧荒用火或在家取暖烤火等用火安全，提防发生火灾。 北方地区老百姓多忙于积肥堆肥，为开春作准备;或者加强牲畜的防寒防冻工作。南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。因为这时作物已收割完毕，平时看不到的田鼠窝多显露出来，大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。除此以外，各地人们还以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况，便于及早安排农事。农事基本定义：要注意清沟培土，防止水害和冻害，清除杂草，防止草害。同时要适当补施分蘖肥，促进苗壮越冬。长期低温对蔬菜、麦类、油菜、柑橘、茶叶和常绿木草作物都有很大威胁、要注意预防。 　　南北地域不同，自然气候、农事等也是不同。大寒时节各地的农事活动尽在农谚中！ 大寒之农谚 * 小寒大寒寒得透，来年春天天暖和。* 小寒不寒寒大寒。* 小寒天气热，大寒冷莫说。* 小寒大寒，滴水成冰。* 大寒小寒，无风自寒。* 大寒不寒，春分不暖。* 小寒、大寒多南风，明年六月早台风。* 小寒不太冷，大寒三九天。* 大寒大寒，无风也寒。* 大寒不寒，人马不安。* 大寒猪屯湿，三月谷芽烂。* 冬至在月头，大寒年夜交。* 冬至在月中，天寒也无霜。* 冬至在月尾，大寒正二月。* 小寒大寒，杀猪过年。* 过了大寒，又是一年。* 该冷不冷，不成年景。* 大寒到极点，日后天渐暖。…… 过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回。年节恰在立春前后，大寒一到年味渐浓。作为年尾最后一个节气，大寒，虽是农闲时节，但家家都“忙”于过年的准备工作了。因此，大寒时节的习俗又多且热闹。 大寒之民俗食糯 就是大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。 纵饮 “纵饮”，指放开宴乐，纵情喝酒。东汉蔡邕《独断》称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。 做牙 亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。但对雇工来说，尾牙可不好食，因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留，故有“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧”一说。尾牙餐很丰盛，硬菜少不了一只鸡。过去不好明说解雇，便用鸡头示意，鸡头朝谁表示解雇谁。因为有这种“潜规则”，为了让辛苦一年的雇工好好用完年终大餐，有的好心雇主会将鸡头朝自己或是直接去掉鸡头，现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。 除尘 又称“除陈”、“打尘”，就是大扫除：“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日，除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。 糊窗 糊窗就是用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥。”为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”，一般放在腊月二十五进行。 赶婚 腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”去了，这时的人间百无禁忌，赶在这时婚娶不用挑日子，又是农闲，所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙”。 趁虚 趁虚即赶集的意思，是传统的赶年集，购买腊祭用品，置办年货。 洗浴 洗浴与“除尘”有相同用意，是搞好个人卫生，寓意洗去一年烦恼和晦气。所以年底再忙也得理个发、洗个澡，即老话所说的“有钱没钱，洗澡过年”。 贴年红 贴年红，即是贴春联、门神、横批、年画、福字、窗花等的统称，因这些是过年时贴的红色喜庆元素，所以称为贴年红。贴年红是中华传统过年习俗，增添喜庆的节日气氛，并寄予着人们对新年、新春和新生活的美好期盼。当人们在自己的家门口贴年红的时候，意味着过春节正式拉开序幕。 　　（手绘国画）蒸煮糯米饭 岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的习俗。 吃腊八粥 腊八节是流行于我国北方地区的重要节日，这节日习俗是吃腊八粥。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。宋吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。腊八这天喝腊八粥这一习俗的来历和佛陀成佛有关，清代苏州文人李福诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。华北歌谣：“老婆老婆你莫馋，过了腊八就是年。” 数九 民间有“小寒大寒，冷成一团"的谚语，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。大寒节气正值“三九”严寒，“数九”是我国民间广泛流传的习俗之一，即是从冬至逢壬日算起（亦有说法从冬至算起），每九天算一“九”，依此类推。所谓“热在三伏，冷在四九”，一年中当最寒冷的时期便是"三九、四九天"。数九一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，此时寒气已尽，天气暖和了。…… 大寒节气由于近年，这节气期间充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。这节气期间，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。 “大寒迎年”的风俗还有不少，各地也不尽相同，但主题基本上是围绕“祭祀”展开的，其中一些风俗至今尚存。 大寒是二十四节气的最后一个节气，也是岁终接近年时的节气。一番寒冬时节，一番迎年节俗，也一定别有一番的诗词天地，记录着大寒时节的情景世界。 大寒之古诗词《大寒步至东坡赠巢三》宋·苏轼春雨如暗尘，春风吹倒人。东坡数间屋，巢子与谁邻。空床敛败絮，破灶郁生薪。相对不言寒，哀哉知我贫。我有一瓢酒，独饮良不仁。未能赪我颊，聊复濡子唇。故人千钟禄，驭吏醉吐茵。那知我与子，坐作寒蛩呻。努力莫怨天，我尔皆天民。行看花柳动，共享无边春。《大寒》（宋）陆游大寒雪未消，闭户不能出。可怜切云冠，局此容膝室。吾车适已悬，吾驭久罢叱。拂麈取一编，相对辄终日。亡羊戒多岐，学道当致一。信能宗阙里，百氏端可黜。为山傥勿休，会见高崒嵂。颓龄虽已迫，孺子有美质。《大寒出江陵西门》（宋）陆游平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村。不为山川多感慨，岁穷游子自消魂。《大寒吟》（宋）邵雍旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。《大寒呈张太博》（宋）郑獬寒风怒蓬勃，排户入吾室。沙灰涨天黑，白日赤黄色。捉衣拥肩坐，心脾寒憀栗。须臾天气变，阴黯如涂漆。跳空雨雹飞，四走珠玑出。数子方叹惊，共怪天公逸。先生携书来，昂颐杖飞策。乃召二三子，环坐与之席。呼童令取酒，盘飣杂梨栗。酒行寒气除，春阳生四壁。先生说大义，驰骛何纤悉。洞彻人精神，两耳飞霹雳。老语植根节，九牛不可屈。尧眉与舜目，缅若曾相识。如当夜黑中，光耀见赤日。退思圣贤业，所积在劘剔。韦皮画山龙，块泥亦瓦砾。人固有识智，非如物之植。而不自刻苦，昼夜如刀尺。年齿方壮健，男儿宜努力。方今太平民，尚未获苏息。谁能拱两手，看人树勋绩。…… 大寒是二十四节气最后一个节气，亦是公认的进补好时节。大寒正是一个由冬到春的过渡时期，饮食起居应随之“转轨”，起居养生跟着“变招”。 大寒之主要起居养生安心养性，怡神敛气 心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。早睡晚起，劳逸结合 大寒时节，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，为了避免寒风的侵袭，理应做到早睡晚起，劳逸结合，外出时也要根据自身情况添加保暖衣物。如果室内经常开暖气或空调，除了要经常开窗通风外，最好再通过使用空气加湿器等方法，提高空气中的湿度。多吃苦味助心阳 冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从医学五行理论来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。因此冬天的饮食原则是减咸增苦，抵御肾水，滋养心气，以保心肾相交，阴阳平衡。进补到尾声 “过完大寒，正好一年。”此时自然界的阳气正处于从冬季的闭藏过渡到春季的升发中，人们的饮食也应顺应这一变化。冬季进补到这时需收尾，为了逐渐适应春季舒畅、升发的季节特点，可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等味甘的蔬菜。…… 大寒，以冬去春来的过渡时节，以冬藏春发的转变，以岁末迎新的喜悦，画上一年年终最圆满的节气符号！ 《大寒》- yili 节气终结在大寒， 天寒地冻岁末至。 花信风吹春将临， 尾牙宴饮欢畅暖。 千家辞旧忙迎新， 万户喜乐备过年！ （相关资料、部分图片源于网络）