<p class="ql-block">竹镇老董烧老鹅是完全的农家烧老鹅，采用农家特色的烹饪方法，不放任何大料如：八角、桂皮、香叶等，只放葱、姜、蒜子作为佐料，不放其他如土豆之类的配料，一整只鹅烧一大盆，细嫩的鹅血大块的鹅肉，看起来就让人食欲大增。</p> <p class="ql-block">竹镇老董烧老鹅以食材好、厨艺精而远近闻名,用“酒香不怕巷子深”来形容一点也不为过,听说南京、六合、大厂的食客经常开车前来品尝。</p><p class="ql-block">老板董家荣表示，因为是自己的院子改建的,所以空间很大,能同时接待100多人,自家宰杀手工去毛的老鹅一只就有十几斤,烧老鹅的时候放点大蒜和姜、盐就可以,没有放任何的香料,原汁原味。老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅,即一盆汤由一只整鹅熬成,鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状,汤色红润清亮,肉烂而不碎,油而不腻,味道鲜美,入口难忘。</p> <p class="ql-block">不提前预约还很难吃到他家的烧老鹅，老板介绍说，因为从活鹅宰杀到去毛洗净都是人工完成的，很费工费时，如果没有预约的客人到这里要求临时宰杀肯定来不及，而且也烧不烂，他家都是用土灶柴火来烧的，如果用高压锅制作那口味就不对了，一定要现杀现做的口感才好。</p> <p class="ql-block">他家的老鹅一只卖两百多元，都是养了300多天的老鹅，一只老鹅大概有七八斤重，端上来满满一大盆，里面除了鹅肉，还包括鹅胗、鹅心、鹅肠、鹅血，没有其他任何的配菜，没有土豆之类的辅料，实实在在全是鹅，分量十足，诚意满满。</p><p class="ql-block">鹅烧得很入味，是标准的普通农家烧法，烧的时候放点大蒜和葱、姜、盐就可以，不放其他任何的香料，原汁原味。酱汁并不鲜咸夺人，鹅肉的香味得以十足表现。鹅肉、鹅血与鹅头、翅、蹼及内脏都切成块状，汤色红润清亮，鹅肉烂而不碎，油而不腻，柴而不干，紧致而不塞牙，味道鲜美，入口难忘。从鹅头上的冠来看，确实属于养了很久的老鹅，大块的鹅肉啃起来非常过瘾！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">他家除了烧老鹅，还有其他的菜供应，没有菜单，吃什么都是去厨房现场点。都是农家菜，新鲜量足，价格也很亲民。猪头肉也是很有特色，肥而不腻，软糯香甜。蔬菜是一大份一大份的端上来，都是农村自种的菜，一上桌立马就被吃光光。黄桥烧饼上来的时候热气腾腾，酥酥脆脆，内陷是肉松，春卷里包的是香蕉，一荤—水果、一咸一甜的搭配，别有一番滋味。</p> <p class="ql-block">一到节假日就会接到朋友和同学们的来电，询问竹镇老董烧老鹅的电话号码，为了方便大家订餐，我就将老董烧老鹅董大厨的名片贴到网上让大家收藏，其实真的很方便，只要搜索老董烧老鹅就可以找到他的联系方式。</p><p class="ql-block">后来又为老董烧老鹅撰写了一幅对联:</p><p class="ql-block">竹镇镇东寻老鹅</p><p class="ql-block">侯桥桥畔问小董</p>