<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">人间烟火味、三餐最暖人。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">据说在冰冷的冬天里、多吃些温性的食材不仅能暖胃、还能御寒，而黄牛肉就是一款百吃不厌的理想食材。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">说起黄牛肉，它营养价值极高、既含有丰富的维生素、钙、磷、铁、蛋白质等成分，又含有大量人体必需们氨基酸等，常吃、除了味道鲜美、能给身体增加营养和提高免疫力外，它最主要的食疗作用还有温补脾胃、益气养血、强壮筋骨、消肿利水、除湿气等，用其入菜，做法和吃法更是可以多样化、可煮、可炖、可煎、可炸、可烤、可烩、可卤、可拌、可烫各式火锅、可做各式馅料小吃，还可做式各式汤类菜等等，其适用性很是广泛，再说、无论怎么去制作和品尝、都会让人牵肠挂肚和回味悠长。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是，我以适量的黄牛肉为料、将其给改刀切小片腌制入味后，搭配上最普通的洋葱块、大叶青菜梗块、大红辣椒块等身边的食材，用清炒的烹调方法调以咸鲜味将其混合快炒而成了一道色泽红绿相间美味家常、好看而鲜香、美味而可囗，下饭和佐酒、其口感都很不错。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先备上适量的鲜黄牛肉、将其洗净沥干水分时、放净砧板上改刀切成小片</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装于净马斗里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入少许的食用碱面</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">调入适量的盐、鸡精及胡椒粉</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淋入适量的料酒和蚝油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将其抓拌均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入适量的生粉</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淋入适量的油料拌匀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">让其静置腌制四十分钟左右至入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">备上适量的洋葱、大红辣椒、大叶青菜梗，将其洗净沥干水分时、分别切菱形块装于净马斗里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搭配上已腌制入味的黄牛肉片一起、即备好了这道菜所用的食材</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着，置净锅于火上、注入适量的油料烧至三四成热时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入腌制好的黄牛肉片</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺将其拔动均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至散</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里黄牛肉片颜色变白色时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将备好辅料端近油锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并用勺将其推动</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至均匀、混合滑好油时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒出装于油钵上的大漏勺里、让其沥干油分待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这时，留底油锅下入适量的姜蒜片、鲜花椒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将其翻动爆香时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入沥干油分的漏勺里食材</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺舀入适量的复合料（复合料里有东古酱油、蒸鱼豉油、日本福泉烧料汁、辣鲜露等）淋于锅里食材上</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入适量的葱白短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">转大火加热、将其翻炒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">均匀熟透时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">亮适量的明油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺舀起</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装盘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">成菜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搭配上其它做好的菜品一起，即可趁热品尝，用以上方法炒制出来的家常黄牛肉片、色泽明丽、且牛肉片滑嫩鲜香、其配料块也脆爽可囗、清淡美味……………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创美味家常菜品：2022年1月17日下午制作，18日晨匆笔于家里）</p>