在传承古法酿酒传统技艺中科技创新的企业——山东青檀酒业有限公司

远山的歌

春节临近的2022年元月14日，来到山东青檀酒业有限公司，在董事长高彦玲女士的陪同下，尽管室外天寒地冻，但是却看到这里的各个车间职工的是热火朝天的繁忙场面，还看到厂外大卡车送高粱玉米小麦正在卸货，从厂内外运的酒产品车也忙碌的装车。只觉得是一片繁荣的景象。深深感受到了中华民族酒文化的博大精深。

董事长高彦玲女士向客人介绍酒的新产品

该企业属峄城区，位于枣庄市境域中南部，地处山东省南部边陲。东连临沂市兰陵县，西接薛城区，北依市中区，南濒韩庄运河与台儿庄区比邻，西南隅与微山县相接。属暖温带半湿润季风气候区。四季分明，季风明显，雨热同季。这里不仅四季环境诱人，而且有闻名遐迩的万亩石榴园，微山湖，台儿庄大战，运河古城。这里是文化的沃野，也是故事迭出的摇篮，透过历史的尘烟，千年故事在向人们述说

董事长高彦玲欢迎您！

院内有近四百年的老檀树

　　山东青檀酒业有限公司历史悠久迄今是山东省极少存有的地方老酒厂。山东青檀酒业一直传承中国传统的酿酒工艺--老五甑工艺法，他的前身是原峄城区酒厂，属于地方国营企业，始建于1976年，经过了两次改制。2012年9月枣庄市运河家居有限公司完成了对枣庄市青檀香阁酒业有限公司(原峄城区酒厂)的全资收购，更名为山东青檀酒业有限公司。收购后，公司投入巨额资金，引进了新的先进设备于当年的10月份重新投入了生产，在原有青檀老窖系列白酒的基础上又研发了十多种品牌白酒和石榴养生红酒。公司现有员工近百人，其中有大中专业技术人员，销售人员多名，能够实现年生产能力白酒200吨，石榴红酒100吨。产品采用“老五甑”古法蒸酿的传统技术工艺，按照五粮配方，进行泥池发酵，地下窖藏，分级储存，结合现代科学勾兑技术调制而成，具有浓香醇正，绵甜甘冽、余韵悠长的特点。该酿酒传统技艺被峄城区人民政府和枣庄市人民政府批准为区、市两级非物质文化遗产传承项目。公司现有始建于1976年的发酵池60个，是山东省极少保存完整并正常使用的。2012年新建发酵池40个，共计100个，能够满足全天工作量的生产。

化验室设备齐全

　　这里有灌装仓储库,进一步加速了新酒老熟过程，酒体变得醇、绵、爽、香。现场看到，从粮食粉碎，到粮食搅拌，从上料蒸锅，到糖化过滤，都建立了严格的产品质量控制体系。该工艺以高粱、大米、小麦、玉米、糯米五种粮食为原料，按“五粮酿造”工艺配方，经过现代科学的酿造工艺进行酿造，不断进行技术攻关，是古老酿酒技艺与现代科技应用的完美结合的酿酒圣地，更加符合广大消费者需求的纯粮青檀酒青檀酒具有浓香醇正，绵甜甘冽，余韵悠长，饮后不口干、不上头等特点。目前，公司经营的主要产品有“青檀老窖”"青檀窖” “青檀原浆” “封坛原浆”、 “青檀干酒” “青檀牌坛装礼品酒” “青檀庄园”牌系列石榴酒等系列产品，销往全国各地，深受广大消费者的赞誉。

生产流水线清洗瓶子〈里外洗）

自动定量灌装机

封盖机

灯检机

贴标，包装

　　自2012年以来，公司经过了三次审证和多次国家、省、市、区质检抽查，均已顺利通过，公司《生产许可证》等各项证件齐全，完全符合国家、省、市要求。2015年7月至2019年12月山东青檀酒业有限公司与山东省科学院生物研究所联合完成了山东省科技厅和山东省财政厅的科技成果转化项目，五种功能型石榴红酒得到检测和鉴定，并获得了专利，玛卡石榴红酒、花青素石榴红酒、益生元石榴红酒、枸杞石榴红酒和石榴冰酒即将走向市场。

灌装仓储库

公司自2012年成功改制后加大了固定资产和产品研发的投资力度，于2013年新建了4500平方米的钢结构厂房，用于了车间的改造和更新，重新布局了原酒库、材料库、成品库，新上了中德合资的石榴红酒生产线一条，购置了冷冻保鲜罐，新购双层不锈钢白酒和红酒罐38个，满足了生产和储存的需求。研发了“青檀老窖”十年、二十年、三十年和“天下第一檀”等十多种青檀牌系列白酒和“青檀庄园”牌系列石榴红酒。

　　董事长高彥玲对企业发展再上台阶充满信心，她说近年来，由于受市场因素和疫情影响，虽然给企业带来了种种困难，但公司决定在下一步的工作中,立足当前转变理念，强化销售团队建设，优化销售模式，畅通销售渠道，依靠政府引导，争取政府给予政策扶持，资金扶持，确保产品质量和价格合理，实现双赢。为实现“工业强区、产业兴区”和乡村振兴作出企业应有的贡献。