<p class="ql-block">冬吃萝卜夏吃姜</p><p class="ql-block">不用医生开药方</p><p class="ql-block">萝卜这种植物，各地适生，品种也多。和白菜一样，是冬季老百姓餐桌上的当家菜，具药食同源的作用。</p><p class="ql-block">关中平原种萝卜，讲究"中伏的萝卜，末伏的菜"，中伏种的萝卜，到霜降节气以后挖出后，青萝卜甘甜爽口，"心里美"红心圆萝卜香脆可口，几乎可以当水果吃。</p><p class="ql-block">"生克熟补"是萝卜食疗的一个特点，就是生吃可以健胃消食，做熟吃可以补气养血，的确是"土人参"。</p><p class="ql-block">生吃，切丝擦片，甚至直接当水果。</p><p class="ql-block">食吃，可炖煮烧烤，可煎炒蒸炸。去腥除腻是是肉类食物的好伴侣。</p><p class="ql-block">它还有一个古老的名字莱菔子，"中国二十四孝"传说，春秋时有人叫莱菔，为了孝顺取悦耄耋父母，七十岁时穿儿童样子花花衣服，在父母面前，打滚嬉乐。感念其孝，可当开心丸，以莱菔子命名了萝卜。用现代医学观点，莱菔子的父母估计得了重度老年痴呆，只记得童年时的儿子，因此有此现象。</p> <p class="ql-block">萝卜白菜各有所爱。 </p><p class="ql-block">我喜欢白菜炖豆腐的热火清淡，也喜欢蒸萝卜丸子的清香软糯。</p><p class="ql-block">具体做法简单，青白萝卜一个，擦丝用盐杀(透)水，握紧去水；洋葱(皮牙子)半只，水发香菇两个，剁切成碎丁，少许面粉、两只鸡蛋液，盐、十三香粉适量搅均均，手握，团成丸子样，上笼屉蒸15分钟，出笼上桌。调蘸汁蘸料，随人口味喜好。</p><p class="ql-block">陕西人喜欢酸辣，以醋对凉水，有淡淡酸味，佐以油泼辣子，再点香油。</p><p class="ql-block">软糯鲜香，入口即化，生津开胃，口齿留香。</p><p class="ql-block">的确是一道神仙美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">莱菔</p><p class="ql-block">名称：萝卜，萝白、萝卜子、卜子、白萝卜</p><p class="ql-block">生境分布：本品即常供菜用的萝卜，为莱菔的新鲜根。各地普遍栽培。冬季挖取鲜根，生用。将萝卜刨丝，榨取自然汁，称“莱菔汁”。莱菔的老叶，称“莱菔甲”，又叫“菜菔英”。莱菔的成熟种子，称“莱菔子”呈椭圆形或近卵圆端有种脐，夏形而稍扁，表面红棕色，一侧有数条纵沟,夏季成熟时割取全珠，晒干，搓出种子，炒去皮用或生用。种子收获后的老根，称“地骷髅”。</p><p class="ql-block">性味：辛、甘、凉</p><p class="ql-block">莱菔子：辛、甘、平。</p><p class="ql-block">莱菔叶：辛、苦，平。</p><p class="ql-block">功能：消积滞，化痰热，宽中下气，解毒。地骷髅利水消肿。消食除胀，祛痰下气、理气。</p><p class="ql-block">主治：胸腹胀病，食积饱滞作痛，痰喘咳嗽，痢疾及痢后大肠灼痛。</p> <p class="ql-block">感谢</p><p class="ql-block">北山药王谷</p><p class="ql-block">北山书院</p><p class="ql-block">北山生物多样性研究所</p><p class="ql-block">提供相关图片资料</p>