<p class="ql-block"><b>何氏扣肉做法：</b></p><p class="ql-block"><b>第一步： 将五花肉切大块，煮20分钟左右，用筷子能扎透即可。</b></p><p class="ql-block"><b>第二步： 上色，锅底放少许油加白糖或冰糖熬出黄色（小火），将肉皮向下，在糖浆上转压（戴手套用锅盖半挡住，防烫伤）</b></p> <p class="ql-block"><b>第三步 ： 将泡发的梅干菜备好（可炒可不炒）</b></p> <p class="ql-block"><b>第四部 ： 调好调味（色）料：</b></p><p class="ql-block"><b> 生 老抽 盐 鸡精 耗油郫县豆瓣酱（色好看）……</b></p><p class="ql-block"><b>加点水稀释一下即可</b></p> <p class="ql-block"><b>第五步： 将切好的肉片逐片粘料，在手上码好，再反扣在碗里。</b></p><p class="ql-block"><b>碗底放花椒 大料 香叶…</b></p> <p class="ql-block"><b>如图</b></p> <p class="ql-block"><b>第六步： 将葱姜切丝放上即可</b></p> <p class="ql-block"><b>第七步： 加梅干菜——大功告成 只待上笼蒸，需蒸40分钟。</b></p> <p class="ql-block"><b>好吃就不要闲麻烦</b></p>