张掖臊面

野风徐徐〈赵乃孙〉

<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">十几年前去敦煌途经张掖,在大佛寺的东南角有一家清真臊面馆,专卖臊面和包子。当时厨师调制汤料的娴熟技巧和那香浓四溢的味道紧紧地吸引着我吃了一碗面和一笼小包子。那味道,那烹调的流程和作法实属独特,几十年来东西南北跑了不少地方,从没见过这样的烹调方式,也没吃过如此这般十年难忘的美味佳肴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今天又来到张掖大佛寺,我专门留步去找这家小饭馆,不料那熟悉的门面还在,但已变成了古玩店。店老板手指着不远处的東北方向对我说,这家面馆己经搬走好多年了,你顺着这个方向走不了多远,有一家清真臊面馆就把你们挡住了,还是原来那家,还是那种独一无二令人陶醉的作法,还是那样好吃的味道,你们快去尝尝吧!</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">左拐右拐地走了不到十分钟,老远就闻到了香味,听到了勺勺磕碗的叮噹声,循着味香声响,一眼就看见了这家臊面馆。遗憾的是看不到原先那古朴典雅的小饭馆和门口热气蒸腾,里外食客满座,身着白衣白帽的胖师付临门掌勺勾汤,店小二揭笼吆喝的迷人景象。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">急步走进饭馆,人还是滿滿的,队还是长长的,那场面真是人声鼎沸香味扑鼻,叮叮当当的嗑碗声依然醉耳迷人。这臊面也不贵,一碗就是六块钱,我们点了四碗色香馋人的臊面,四份包子小菜和卤蛋,有滋有味地吸溜着品尝着,还真是吃出了原先那久久难忘的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">只可惜过了这个村就再也看不到这样的店了,若离开张掖地面,心想了,嘴馋了,即就是把你想的脑袋疼,也吃不上这般口感醇香耐人寻味的张掖臊面了。</span></p>