杭州古城的记忆:——硕果仅存的马路菜场大马弄

妥帅

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 去年12月28号听在杭州上班的女儿介绍,在河坊街附近有个网红打卡地——杭州城硕果仅存的马路菜场,叫“大马弄” 。我和妻慕名乘坐地铁二号线转一号线从城东来到城西的大马弄,这个地方对于我这个来自九江的新杭州人(女儿定居杭州,将来杭州是我养老之地)来说,听都没有听到过,但碾转来到大马弄以后,有一种曾似相熟之感,很是亲切,是一种老杭州的家乡味道。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 大马弄,元代始称大马弄,南宋时期,当时的官府把最接地气的官署就设立在大马弄,就是司农寺庙和马车司,分别掌管着粮食积储和车马通信,此外还有一个叫做“将作监”的官署也被设立在这里,是负责掌管宫室建筑,金玉珠翠器皿的制作,纱罗缎匹的刺绣和各种异样器用打造的官署。大马弄是杭州主城区仅存的马路菜场,这条弄堂有五米左右宽、二百多米长,熙熙攘攘,挤满了人,据说,早晨最热闹。大马弄位于太庙遗址广场边上,在太庙遗址广场早晨练结束的大伯大妈们,都会去大马弄。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 大马弄里的菜便宜,还有很多口碑很好特色小店。如上过电视的白切羊肉78元每斤。冬笋9.5元每斤,外面菜场要15一17元每斤,肉粽10元5只,水磨年糕8元3斤。还有长久没有看到的补鞋摊、有掏耳屎刮胡子传统服务的理发铺,酱鸡、酱鸭、酱肉⋯⋯非常有老杭州的味道,要过年的气氛。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 城市的高速发展。给人们带来很多的便利,高楼大厦、快捷的交通,大大提升了人们生活幸福指数。但是。任何事物都有其两面性,在高速发展的大背景下,很多古老的、熟悉的感觉、乡土味道也渐渐淡出了市民的视线⋯⋯</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 我和妻来杭州女儿家也有2个多月了,突然发现这大马弄,真的非常好奇,高兴。据杭州本地居民说:很多小时候的杭州小吃都找不到了,只能到大马弄寻觅一下!有一些菜竟然只有在大马弄才能买到⋯⋯</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 大马弄是杭城的网红宝藏小巷,我觉得它应该是“南宋御街·二十三坊”中最有烟火气的一条巷子了。我和妻是跟随高德步行导航从城隍牌楼巷的口子进入大马弄的。一进去,来自各地的新鲜果蔬、水产海鲜和卤味熟食就迎面而来,商贾店铺林立连连,拥挤的铺面膨胀着每一寸空间,稍稍宽敞的街面都让商家铺上一块铺板,大马弄成了镏金镗银的风水宝地。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 在这里吃货们可以尝尽各种杭州风味,零嘴杂食让你直咂舌尖,农副产品、蔬菜水果……,只要你所需要的应有尽有。因为这里有便宜的蔬菜、各种美食、小吃、补鞋摊、很多老杭州的味道⋯⋯。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> “杭菜”是一家熟食店,店面玻璃上贴了媒体对该店的报道。招牌素肠、卷鸡、素烧鹅,70多岁的老板娘徐奶奶十多年前一辆小推车靠这小三样起家,现在将店铺和手艺传给了外甥女。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 门口的小白板上写着每天的菜单。我们去的时候已经是傍晚了,菜的种类不多了,我买了一饭盒卤肥肠,才六十块钱。老奶奶说下次想吃可要早点来,或者打个电话给她预约。奶奶很健谈很可爱,一点也不像上了年纪的老人。奶奶说她每天早上五点就起来做菜了,但是日复一日年复一年也并不觉得累,因为每道菜亲力亲为她才开心。 我看徐奶奶正在神采飞扬的剪那卤肥肠,只见她撒上带着露水的翠绿葱花,剪着一根金黄酥香的卤猪大肠,再喷些在热油里爆过的蒜丁,醇美鲜香,实在令人食性大动哇。那卤肥肠清爽而不寡淡,丰厚而不油腻,沁人心脾,美味无穷了,简直就是一道味觉盛宴………</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 阿甘鱼片专做黑鱼片,老板三十多岁,左手虎口按住鱼背,右手举刀背猛击鱼头,一条一尺多长的黑鱼对半剖开,唰唰唰......鱼肉瞬间开花,片片厚薄均匀,刀一刮,收起鱼片,左手一拎,整张鱼皮完好无损。小店门面窄,门口拥着的多为老顾客。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 最闹忙的是腊月,很多店做起年货生意,白墙壁上挂满了酱鸭、鱼干、火腿、腊肉,阳光下油亮亮的,衬着白墙煞是好看。酱鸭、鱼干过去都是下酒菜,现在很多人拿它来佐早餐,味道好极了。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 春节前,大马弄常常挤得水泄不通,居民们没有抱怨,抱怨也无济于事。他们捧一壶茶,拎个小凳贴着墙角晒太阳,看人流,一副大隐隐于市的模样,日子过得十分舒适。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 大马弄是一个充满人间烟火气的小巷,可能对于我们这些新杭州人来说,这些小店是“网红”,但是对当地人来说,这是最接地气、最亲民的存在。时代日新月异,但是烟火气需要传承,希望这些小店可以永远传承民族历史文化历久弥新。</span></p>