杭州古城的记忆:——硕果仅存的马路菜场大马弄

妥帅

去年12月28号听在杭州上班的女儿介绍，在河坊街附近有个网红打卡地——杭州城硕果仅存的马路菜场，叫“大马弄” 。我和妻慕名乘坐地铁二号线转一号线从城东来到城西的大马弄，这个地方对于我这个来自九江的新杭州人（女儿定居杭州，将来杭州是我养老之地）来说，听都没有听到过，但碾转来到大马弄以后，有一种曾似相熟之感，很是亲切，是一种老杭州的家乡味道。

大马弄，元代始称大马弄，南宋时期，当时的官府把最接地气的官署就设立在大马弄，就是司农寺庙和马车司，分别掌管着粮食积储和车马通信，此外还有一个叫做“将作监”的官署也被设立在这里，是负责掌管宫室建筑，金玉珠翠器皿的制作，纱罗缎匹的刺绣和各种异样器用打造的官署。大马弄是杭州主城区仅存的马路菜场，这条弄堂有五米左右宽、二百多米长，熙熙攘攘，挤满了人，据说，早晨最热闹。大马弄位于太庙遗址广场边上，在太庙遗址广场早晨练结束的大伯大妈们，都会去大马弄。

大马弄里的菜便宜，还有很多口碑很好特色小店。如上过电视的白切羊肉78元每斤。冬笋9.5元每斤，外面菜场要15一17元每斤，肉粽10元5只，水磨年糕8元3斤。还有长久没有看到的补鞋摊、有掏耳屎刮胡子传统服务的理发铺，酱鸡、酱鸭、酱肉⋯⋯非常有老杭州的味道，要过年的气氛。

城市的高速发展。给人们带来很多的便利，高楼大厦、快捷的交通，大大提升了人们生活幸福指数。但是。任何事物都有其两面性，在高速发展的大背景下，很多古老的、熟悉的感觉、乡土味道也渐渐淡出了市民的视线⋯⋯

我和妻来杭州女儿家也有2个多月了，突然发现这大马弄，真的非常好奇，高兴。据杭州本地居民说：很多小时候的杭州小吃都找不到了，只能到大马弄寻觅一下！有一些菜竟然只有在大马弄才能买到⋯⋯

大马弄是杭城的网红宝藏小巷，我觉得它应该是“南宋御街·二十三坊”中最有烟火气的一条巷子了。我和妻是跟随高德步行导航从城隍牌楼巷的口子进入大马弄的。一进去，来自各地的新鲜果蔬、水产海鲜和卤味熟食就迎面而来，商贾店铺林立连连，拥挤的铺面膨胀着每一寸空间，稍稍宽敞的街面都让商家铺上一块铺板，大马弄成了镏金镗银的风水宝地。

在这里吃货们可以尝尽各种杭州风味，零嘴杂食让你直咂舌尖，农副产品、蔬菜水果……，只要你所需要的应有尽有。因为这里有便宜的蔬菜、各种美食、小吃、补鞋摊、很多老杭州的味道⋯⋯。

“杭菜”是一家熟食店，店面玻璃上贴了媒体对该店的报道。招牌素肠、卷鸡、素烧鹅，70多岁的老板娘徐奶奶十多年前一辆小推车靠这小三样起家，现在将店铺和手艺传给了外甥女。

门口的小白板上写着每天的菜单。我们去的时候已经是傍晚了，菜的种类不多了，我买了一饭盒卤肥肠，才六十块钱。老奶奶说下次想吃可要早点来，或者打个电话给她预约。奶奶很健谈很可爱，一点也不像上了年纪的老人。奶奶说她每天早上五点就起来做菜了，但是日复一日年复一年也并不觉得累，因为每道菜亲力亲为她才开心。 我看徐奶奶正在神采飞扬的剪那卤肥肠，只见她撒上带着露水的翠绿葱花，剪着一根金黄酥香的卤猪大肠，再喷些在热油里爆过的蒜丁，醇美鲜香，实在令人食性大动哇。那卤肥肠清爽而不寡淡，丰厚而不油腻，沁人心脾，美味无穷了，简直就是一道味觉盛宴………

阿甘鱼片专做黑鱼片，老板三十多岁，左手虎口按住鱼背，右手举刀背猛击鱼头，一条一尺多长的黑鱼对半剖开，唰唰唰......鱼肉瞬间开花，片片厚薄均匀，刀一刮，收起鱼片，左手一拎，整张鱼皮完好无损。小店门面窄，门口拥着的多为老顾客。

最闹忙的是腊月，很多店做起年货生意，白墙壁上挂满了酱鸭、鱼干、火腿、腊肉，阳光下油亮亮的，衬着白墙煞是好看。酱鸭、鱼干过去都是下酒菜，现在很多人拿它来佐早餐，味道好极了。

春节前，大马弄常常挤得水泄不通，居民们没有抱怨，抱怨也无济于事。他们捧一壶茶，拎个小凳贴着墙角晒太阳，看人流，一副大隐隐于市的模样，日子过得十分舒适。

大马弄是一个充满人间烟火气的小巷，可能对于我们这些新杭州人来说，这些小店是“网红”，但是对当地人来说，这是最接地气、最亲民的存在。时代日新月异，但是烟火气需要传承，希望这些小店可以永远传承民族历史文化历久弥新。