美味的腊八粥你吃明白了吗?

铁石心肠

今天是1月10日,农历腊月初八是腊八节,作为流传悠久的节日,腊八节喝腊八粥是一个深入人心的传统习俗。那么腊八粥怎么喝才健康呢?看看海南医学院第二附属医院中医科专家是怎么说的。<br>关于腊八节的由来,有各种各样的传说,随着几百上千年的流传,如今它成了一个带着香气的节日。说它带着香气,主要还是因为腊八节喝腊八粥的习俗。腊八粥主要由粳米、黑米、糯米、黄米、薏米、小米、燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、枸杞、大枣等多种食材组成,而且每个地区根据地方传统,都有自己特别的食谱,并不是一个固定不变的食谱。<br>《黄帝内经》中提到:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。其中“五谷为养”指的就是,麦、稻、豆类、杂粮这些主食能养五脏之真气,是人体最好的补药,而果菜肉类是主食的有效补充部分。五谷从种植到收割,吸收天地的精华,营养都集中到了种子身上。因此我们认为腊八粥的营养是比较丰富全面的。<br>但是每个不同群体吃的腊八粥,应该有不同的侧重点。<br>老年人可以多放点豆类。大豆含有丰富的优质蛋白质、赖氨酸等氨基酸,易被人体吸收。还含有丰富卵磷脂,有预防心脑血管疾病、降低胆固醇的保健功效。首选黄豆腊八粥,里面可以加点豌豆、黑豆、红豆、花生、绿豆等。<br>孩子们的腊八粥,除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等底物原料以外,加入一些切碎的果仁和水果干,例如葡萄干、松子、莲子、核桃仁、栗子等,可以增加粥的颜值及其香甜口感。对于1、2岁的婴幼儿,就要避免加入花生、燕麦这些易发生过敏的食物。<br>女性可以多放点红枣、黑枣、桂圆、紫葡萄干等。女性养生以补血为主,红枣、黑枣、桂圆、紫葡萄干等都是补血的优秀食物。像黑枣,每100克含铁量接近4毫克,是较为优秀的补血佳品了。<br>糖尿病患者以燕麦、荞麦为主。燕麦富含膳食纤维,强化消化系统,带来饱腹感,避免血糖快速上升。它还富含维生素B1,可以参与糖类代谢,有助于维持血糖。荞麦则含有铬元素,它具有调节血糖的作用。<br>心脑血管患者应尽量少放脂肪含量高的花生,而可以多选择能够调节血脂血压的荞麦米、薏米、枸杞子、黄豆、绿豆等。<br>消化不良者的腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。<br>肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。<br>另外,中医认为冬季养生以养肾为主。黑米、黑豆、黑芝麻等都是冬季养肾佳品,核桃、桂圆、栗子等也是养肾的好食物,我们不妨在腊八粥中适量加入。<br>总之我们煮腊八粥要根据个人体质,灵活加入各类健康食材。需要注意的是,加了豆类的话建议煮久一点,避免难消化引起胃肠道胀气。另外不建议在腊八粥中加入过多的红糖或者白糖,糖分太多,对健康没有好处。适量添加,才有健康好滋味。