年味儿

梅语

过年，它不是旧的一年的结束，也不是新的一年的开始，而是幸福生活的轮回。 每当过了腊八节就闻到了年的气息。市场总是比平时更加繁荣，做生意的商贩总想通过人们为过年而做准备的超强的购买力来赚取更多的利益。过年的序幕就这样拉开了...... 其实人们每年准备最早的还是过年的新衣，基本上从进入冬季就开始为过年的衣服而做准备了，女人们在一起谈论的话题就是今年过年买什么衣服呀，或者是你们过年衣服买了吗？还会邀三五个姐妹逛商场为自己和家人选购心仪的过年衣服。总觉得辛苦一年了，在吃好喝好的同时更要穿好，穿的体面，在过年拜访亲朋好友的时候，从家人衣衫光鲜，红光满面的状态中展示了一年来的成就。 　　吃也是人们过年准备工作的重要一环。从过年市场的繁荣程度和人们手里提的大包小包就可以感觉到：羊肉、猪肉、鸡肉、牛肉、鱼、水果、以及各种各样的糕点、干果等等，无不显示着人们丰衣足食，欢天喜地辞旧迎新的心情。 除了这些市场上可以购买的物品外，家家户户还有制作许多熟食，烧肉是必不可少的，就是选用猪五花肉，切成二十公分左右见方的块，加各种佐料用大锅煮，等肉入味到了八、九成熟的时候，将肉捞出来，在肉皮上抹了糖，放到油锅里炸，一会的功夫将一块块的肉炸到了酱红色，烧肉就做好了。吃的时候将大块的肉切成片，肉皮朝下整整齐齐的码在碗里，放了调料上锅蒸，蒸好了以后将碗翻过来扣在盘子里，这就是我们这边人最喜爱吃的扒肉条。 压粉条也是我们这边过年家家必备的食品，因为我们这边盛产土豆，所以我们吃的粉条也是土豆粉。将粉条压好以后，放在凉水里泡一泡，用手挽成椭圆形的一把一把，然后放在院子里将它冷冻，吃的时候拿一把放在水里解冻。这种粉条又筋又白，或炒或凉拌或烩着吃，味道都特别美，是我们春节期间餐餐必不可少的美味。 　　到了腊月二十三这天是要祭灶的，传说中灶王爷自上一年的除夕以来就一直留着家中，以保护和监察一家生活情况，到了腊月二十三灶王爷便要升天，向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在具有重大的利害关系。所以家家户户还流行吃麻糖“甜嘴”之说，之所以要吃这些粘的、糯的东西，并用麻糖供奉灶王爷，是让他老人家甜甜嘴“好话多说，少说坏话”，用糖塞住灶王爷的嘴，尽量不让他说坏话。这一天家家户户还要蒸年糕，我们这边的年糕是用黄米面做的，里面或包红豆馅，或干脆将麻糖切成块包在里面用油炸。炸过的油糕表面上有一层黄色的泡泡，咬一口里面的糖汁流出来，又甜又脆好吃极了。 腊月里家家户户还要打扫卫生，屋子的犄角旮旯都要清理得干干净净，将玻璃擦的又明又亮，窗帘、被套、衣服都要清洗的干净，预示着以崭新的面貌去迎接新的一年的幸福生活。 　　俗话说“有钱没钱剃头过年”我们这边还有一个讲究就是在腊月二十六这天理发最吉利，有“二十六剃吉利”一说，所以这一天理发店里早早地就排满了等待理发的人们，理发师手脚利索地忙碌着，脸上却掩饰不住生意兴隆的笑容。 转眼间就到了除夕这一天了，大清早人们就开始忙碌了，贴春联、垒旺火、做年夜饭。孩子们早早就换上新衣服三三两两的出去玩了，边相互称赞新衣服的漂亮，边拿着鞭炮在外面燃放。垒旺火是男人们的活，有的用木柴捆在一起的叫柴旺火，也有用煤炭中间夹一捆木柴垒的叫碳旺火，旺火垒好后用花花绿绿的纸剪成镂空的图案罩在旺火上面，再在旺火上面掖一条写有“旺气冲天”字样的红纸条，象征着生活红红火火，好日子热气腾腾。 　　年夜饭是最重要最讲究的，必须有豆芽拌的凉菜，里面加黄瓜、豆腐皮、胡萝卜丝、海带丝、粉条，然后用胡麻油加芝麻、葱花炝锅，这样拌出来的凉菜色香味俱全，象征着多彩多姿的生活；鱼也是年夜饭必不可少的，或清蒸、或红烧，当然是取年年有余的意思；四喜丸子取团团圆圆的意思；鸡也是必须有的，还有扒肉条、炖牛肉等等。主食当然是饺子了，最讲究的要数羊肉胡萝卜馅的，馅是用我们这边特产的胡麻油加了姜和大葱以及花椒、盐等佐料顺着一个方向搅拌而成，这样拌出来的饺馅味道鲜美，滑嫩无比。热气腾腾的饺子加上醇香的美酒，一家人团团圆圆举杯共贺新春，“饺子就酒，越吃越有”。再加上一盘黄橙橙的年糕，预示着我们的生活像芝麻开花步步高. 　　吃过年夜饭，一家人围坐在一起或者看春晚，或者打扑克，或者玩麻将，欢声笑语此起彼伏连成一片。 新年钟声敲响的时候，男人和孩子们都急忙着到院子里点燃旺火，燃放鞭炮，女人们则穿上新衣站在院子里观看，老人们一边观看着旺火和烟花一边笑着，脸上的皱纹被烟花和旺火映的红红的。外面的鞭炮声震耳欲聋，响彻云霄，真是火树银花不夜天。随着外面的鞭炮声渐渐消失，人们也都进入了甜美的梦乡，或许都在做着甜美的、幸福的梦吧。 其实幸福生活就是这样的吧，人们在生活中设想着幸福、规划着幸福、营造着幸福、体验着幸福、享受着幸福，幸福的生活也就这样源远流长，年年岁岁......