<p class="ql-block"> 今天上午10時，北美中国文化藝術協會，原新華社、人民日報記者、江蘇省美食协會理事一行5人來到了位于蘇州拙政园對面的潘儒巷東首一一吳門飯店，慕名拜訪了推行中国美食非物質文化遺產笫一人一沙佩智女士。</p><p class="ql-block"> 沙佩智女士原在蘇州林業機械廠財務科工作，退休后，受蘇州民俗博物館邀請去承担食文化展示廳工作，受蘇州民俗文化的影响，專門從事食文化的書籍收集、整理、研究工作，以沙總的語言稱：民以食為天，才有后面的各類藝術文化！因此，天下食文化應是天下第一文化，是各種文化藝術的源泉，20多年来，她收藏了唐宋明清《清宮御膳》《故宮退食錄》《圓明圓》等各類書籍200多本，推出500多種美食佳餚，吳门人家2003年初创于蘇州民俗博物館食文化展示厅内，并推出了清朝皇家冊封宴。</p><p class="ql-block"> 蘇州菜容纳了苏州其它优秀文化！如吴门医派养生的思想，吴门才子对美食的追求！还有苏州的工匠精神，追求完美和极致！讲究本味！ </p><p class="ql-block"> 沙佩智女士義行善舉得到了故宮博物院宮廷部副主任范洪琪研究員和眾多專家的重視，美、日、加、韓及東南亞国际友人前來就餐，世界設計大師貝聿銘先生題詞：天珍海味，天下第一廚等！</p><p class="ql-block"> 1985年3月22一4月1日，中國駐美大使韩敘、章文晉分別請蘇州名廚姚乘麟為尼克松總統、布什副總统獻藝制作中国皇家宮廷菜肴！</p> <p class="ql-block"> 苏州吳門人家飲食文化有限公司，是蘇州民俗博物館食文化展示廳，又是蘇州民俗協會食文化研究會的所在地，在沙總的帶領下，傳承了清代蘇州織造官府菜肴，為中国美食文化申報世界非物質文化遺產作出了非凡貢獻！</p> <p class="ql-block">冊封宴是古代帝王為冊封大典所設的宴席！如冊封太子、妃子、王親大臣等</p> <p class="ql-block"> 沙佩智總經理捧出了一大堆書藉，抽出《清宮御饍》从中找到：名闻遐迩的松鼠鳜鱼和乾隆皇帝六下江南的民间故事交织，成就了苏州菜的经典传奇。然而，乾隆到苏州 的真正“菜谱”却一直深藏故宫，大量苏州名菜埋没在故纸堆中。去年由中国第一历史档案馆编辑出版的《清宫御档》 是新中国成立以来第一部以宣纸印刷、线装出版的明清档案文献，共分五函，《清宫御膳》 为第一函，</p><p class="ql-block">收录了乾隆三次南巡时的御膳等有关档案。</p><p class="ql-block">“乾隆南巡时的苏州名菜有据可查了”，翻开 《清宫御膳》，乾隆在苏州品尝到的苏帮名菜历历在目。据《清宫御膳》记载，乾隆三十年二月甘六，乾隆在苏州府早膳，“菜谱”有春笋烩糟鸡、八宝鸭子等；甘七在狮子林早膳有莲子酒炖鸭子、锅烧鸡云片、春笋炒肉片等；甘八在灵岩山行宫</p><p class="ql-block">晚膳有黄焖鸡洒炖肉、白鸭子炖豆腐等；甘九在穹窿山行宫早膳有燕笋酥鸡等。此外，《清宫御膳》记载的不少苏州菜中，都特别注明苏州名厨的姓名，“能享受‘挂头牌’标出名字和奬賞銀子的記載。</p> <p class="ql-block"> 沙總熱情好客，招待貴賓，以皇家宮廷規格為我一行五人舉辦了宴席，并一一作了介紹：這套餐具按照當年蘇州织造為乾隆皇帝舉行宴會时用的花紋、顏色在江西景德鎮官窰定制。</p> <p class="ql-block">宫廷宴席首道菜：插上銀牌，測試是否有毒！</p> <p class="ql-block">松子麻仁</p> <p class="ql-block">虾露鸡</p> <p class="ql-block">莲子鸭，还有一個典故：皇后吃白菜，貴妃吃蓮子鴨，就是嘉慶皇帝的母親！乾隆一生有15個儿子。皇帝起初一直想立嫡子做接班人，乾隆和富察皇后的感情非常好。原本打算拥立富察皇后的儿子做太子，可是，富察皇后两个儿子先后夭折。在清朝，母亲的地位，也影响了儿子的前途。嘉庆的母亲是魏佳氏，这是仅次于皇后的二号人物。也是乾隆的宠妃之一，嘉慶是乾隆皇帝最小的兒子！</p> <p class="ql-block">乾隆皇帝最喜愛的紅燒肉</p> <p class="ql-block">蝦姜桂魚翅</p> <p class="ql-block">鸡頭米金花</p> <p class="ql-block">精制脆皮茄子</p> <p class="ql-block">麻菇蒓菜羹</p> <p class="ql-block">蟹粉虾仁五香面</p> <p class="ql-block">貝聿銘專程委派儿子來蘇看望沙佩智女士</p> <p class="ql-block"> 沙佩智女士為中国美食走向世界，使它成為世界非物質文化遺產始終如一、坚持不懈地努力奮斗精神感動著我們…..！</p>