<p class="ql-block"> 年糕作为寓意吉利的传统食物，是老百姓年节里的必备食品。春节临近，年糕加工作坊芳香四溢，生意越来越红火。婺城区雅畈镇旁的缸窑村的方高年糕加工坊，这两天整天都是热气蒸腾，空气中弥漫着糯米的香气。</p> <p class="ql-block"> 现在市场上很多年糕口感不如以前家庭制作的，那是因为许多年糕加工都已使用机械化生产。方高年糕加<span style="font-size:18px;">工坊负责人方根木介绍，</span>以前的年糕口感好，因为都是用木锤在石臼里一锤一锤锤出来的。<span style="font-size:18px;">为了保持优良的年糕加工工艺，确保年糕口感和品质，他们对年糕的加工机械进行了改良：将机子里的铁改为木头，加工出来的年糕既润口不粘牙，又有嚼劲，如同儿时的记忆。（铁加工的年糕口感差一点）。</span></p> <p class="ql-block"> 因此，金华冷淘(民俗)饮食文化和金华年糕(技艺)分别在2018年和2019年，被列为婺城区非物质文化遗产代表项目。（方高食品加工坊专业生产年糕和冷淘两个产品）。</p><p class="ql-block"> 近日，"方高"还被认定为金华老字号。</p> <p class="ql-block"> 作坊还拥有自己发明的三个实用新型专利:带上架装置的冷淘自动切割上架机，三年多来运行正常，稳定；质量可靠。不光自己使用，还出售给他人。 </p> <p class="ql-block"> 除了在机器上进行改良，方根木还在年糕口味上进行创新。除了常见的玉米味年糕外，还创新推出了菠菜、紫薯、黑米、火龙果、红茶等制作的彩色年糕，既好看又符合大众吃杂粮的健康饮食新观念，也非常受顾客喜爱。很多年轻人很喜欢彩色的年糕。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 方高食品加工坊信奉"人在做，天在看"的理念，管理基础扎实，产品质量优，市场广阔，百姓口碑好，信誉度高。荣获了浙江省市场监督管理局颁发的"省名特优作坊"和区文旅局和农业农村局颁发的″金奖"、"婺城名小吃"等荣誉。</p> <p class="ql-block">包装</p> <p class="ql-block">可以切片加工</p> <p class="ql-block"> 临近年底正是年糕生产加工的忙碌季节，这两天周边许多村民都自己带着粳米、糯米来年糕坊排队等待加工。</p> <p class="ql-block"> 近五年来，有50多名记者到作坊采访，作品分别在区、市、省、国家级媒体作报道，多篇文章还在《学习强国》平台上发表，企业文化深厚。</p>