<p class="ql-block"> 俗话说：“小雪宰羊，大雪杀猪！”又是一年杀猪季！随着天气变得越来越冷，吃上一锅热腾腾的杀猪菜，自然而然的成了不少神木人的共同期盼！</p><p class="ql-block"> 在神木人的农村老家，流传着这么一句话，“有钱没钱，杀猪过年。”每到大雪时，天气冷了，肉能放住了，猪也长肥了，这个时候村里家家户户陆续开始杀猪。</p> <p class="ql-block"> 早晨起来烧火烧水，“磨刀霍霍向猪羊”。也是感到危机的降临了，猪不断的后退着...哼哼唧唧地不停，整个身体也开始颤抖起来。 </p><p class="ql-block"> 除去不忍直视的画面后，开始褪猪毛。把烧好的热水浇在上面，一次次的重复，猪毛就松动了，用刮子连带表面的死皮一块搓下来。和以前我们老家的方式略有所不同。在我们老家是把烧好的水倒入大锅，然后把猪直接放进去，来回翻动，最后拉出来，直接三四个人上来拿砂石搓。同事打趣：“会不会直接把猪煮熟了”图片。不会的，因为锅底没有烧火...图片</p> <p class="ql-block"> 上架！外部基本清理完毕，开始把内部在好好清理清理。</p> <p class="ql-block"> 之后，割下一块，切割放入大铁锅内。不断翻炒，，把葱姜蒜，大料等调料放入，再次翻炒以入味。</p> <p class="ql-block"> 待到肉六七分入味后，土豆放入，紧接着就是最重要的酸菜。酸菜和猪肉的结合是完美结合。不得不佩服古时候人们对于美食的探究真的是让人不由得称赞！</p><p class="ql-block"> 不多时候，香喷喷的猪肉烩酸菜出锅啦！那香味直扑肺腑心脾，让所有人都馋涎欲滴..纷纷架不住诱惑过来围观，想着看能不能先吃上一口图片</p> <p class="ql-block"> “杀猪菜出锅了”，这一嗓子直接让屋里的气氛达到了高潮。迫不及待地夹起一口下肚，那肉中有菜香，菜中融肉味的独特味道便会瞬间充斥着味蕾，让身心得到前所未有的满足，直让人不住大快朵颐，欲罢不能。酸菜夺其油，肉糜解其酸，二者缺一不可，相得益彰，这大概就是杀猪菜的妙处所在吧。有好菜，自然也少不了好酒。三五杯佳酿入喉，开始了相互寒暄。一杯敬朝阳，一杯敬日落，人生在世不得意之事十有八九，欢聚一堂难免唏嘘，但更重要的是活在当下，更多的也还是平时聚少离多的嘘寒问暖，情真意切。</p> <p class="ql-block">大米饭已经备好，碗筷齐上，只等着是菜上桌，待吃。</p> <p class="ql-block">“故园东望路漫漫，双袖龙钟泪不干。”一锅简单朴素的杀猪菜，却承载着多少游子日思夜想的家乡味道，挥之不去的乡愁。</p> <p class="ql-block">具体杀猪菜做法请看视频，保你学会自己做。</p>