山药蛋饼

依梦

铁棍山药中含有很多植物蛋白及维生素C，氨基酸，还有铁、铜、锌、钙等多种微量元素，有健脾胃，美容养颜及提高人体免疫功能。

食材：铁棍山药220克（削皮后）面粉200克，白糖20克，酵母2克。

做法1.山药削皮切小块放入碗中，锅中加足量水，将山药放入蒸屉中蒸上汽蒸20分钟，用筷子很容易插透就熟了。

2.将蒸熟的山药放入盆中用勺子压成山药泥，趁热时比较容易压成泥。放凉后加入糖，酵母，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3.加入200克面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，如果粘的话手可抹点玉米油再揉。因为想烙出松软香甜的饼，这个面要活的软一些，两团太硬，烙的饼就不会很软。将活好的面团盖上保鲜膜醒发至原来两倍大。

4.将醒发好的面取出揉一揉，排气。在案板垫上撒一层面粉，用擀面杖擀成大面片。

5.用圆形模具压出圆饼。然后将压出的小圆饼放在油纸上（因为面比较软，所以在油纸上撒些面粉）二次醒发20分钟，小饼会明显变胖，拿起来非常非常柔软。

6.电饼档或平底锅加至微热，在底部抹少许植物油。（我用的是摩飞锅六圆盘，为了口感更好，我用的是黄油。）然后放入小饼。然后用中小火烙，饼会变得松软且富有弹性，翻几次面烙至两面金黄色熟透盛出享用。

7.我还做了几个荷叶饼蒸了一下。二次醒发后开火上汽蒸15分钟。关火焖5分钟取出享用。

每次做这个饼大人孩子都吃好几个。