<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">秋叶包是一道面点，属于家常美食。它形似秋叶，表皮膨松，馅料里搭配肉末、雪菜、冬笋还有豆腐干，味道尤为鲜美！让人赞不绝口！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今天是12月29日，嘉兴市老年大学点心班的李仕蓉老师教大家制作雪菜秋叶包的方法。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> 雪菜秋叶包 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">皮胚用料:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">中筋面粉500克 酵母粉5~8克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">泡打粉8~10克 白糖10克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食用油10克 温水225～250克</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">馅用料:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">肉末250克 雪菜200克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">小香干100克 冬笋100克</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">操作过程： </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">⒈将中筋面粉加入酵母粉、泡打粉、白糖、温水(分次放入），搅拌均匀至面团，然后加入食用油，再搅拌至光滑细腻备用。。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">⒉雪菜、香干、冬笋(先焯水）洗净，切成末备用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">⒊锅中倒入油烧热，倒入肉末，并且加入调味料炒香，然后加入切好的雪菜、香干、冬笋一起炒至熟，倒入盆中凉透。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">⒋将面团搓成长条，下成15克大剂子，擀成中间厚边上薄的圆形胚子，然后包入雪菜馅，捏成秋叶状后，放入蒸笼中，再醒发10分钟左右。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">⒌锅中提前倒入清水烧开后，把醒发好的秋叶包放入锅中蒸至8~10分钟，熟透出笼即可食用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">操作要点 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">☀操作发酵面团，要根据不同点心品种来掌握面的软硬度。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">☀水温也要根据季节来调制温度，不宜过高，最大限度在37度之间。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">所需馅料</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">冬笋先焯水，再切末备用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒馅料</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒好的馅料晾凉备用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">面团搓成长条，下成15克大小的剂子</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">擀成中间厚，边上薄的圆形胚子</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">包入馅料，将一端捏成秋叶梗，再用手沿两边，一边一褶均匀地向前推捏，直至捏到叶尖为止，捏成秋叶状。</span></p> 雪菜秋叶包教学视频 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">视频1</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">视频2</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">🍂秋叶包，雪菜冬笋肉丝馅，好看又好吃！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">李老师耐心教，学生认真学。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">在美篇的制作过程中，感谢鲁正和谈敏芳同学提供的照片和视频。</span></p>