武汉小吃三鲜豆皮

天马行空

<p class="ql-block"><b>如果说美食可以突出一个地方的文化特色,那么小吃就更能显示这个地方的风味与人情。武汉户部巷是武汉的美食窗口,对于喜欢美食的人来说,这里的三鲜豆皮让你感受到经久不衰的美食文化与风土人情,国庆期间我们再一次走进户部巷,感受了一次武汉美食文化,三鲜豆皮是我们的首选美食。</b></p> <p class="ql-block">三鲜豆皮是武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的地方传统小吃之一。是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,以其独特风味远近闻名,让你闻了就想吃,吃了还想吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。</p> <p class="ql-block">锅里先倒适量油刷光,再舀上1勺磨好的稀浆倒在锅中(要沿着锅边转圈倒入稀浆),随即就用刮板将稀浆抹匀。</p> <p>等皮儿稍微硬了点就把鸡蛋打开均匀的撒在面皮儿上。</p> <p class="ql-block">用小铲子把鸡蛋均匀地抹在豆皮上,边转锅边涂抹,看着师傅一手转锅,另外一只手不断地涂抹,真是一项技术活。</p> <p class="ql-block">等面饼熟了,就用小铁铲铲将熟皮周围铲松,在用双手把豆皮翻过面来,这时开始进入加料程序了。</p> <p class="ql-block">在面皮上均匀地撒入精盐,将熟糯米在皮上铺匀,再撒入炒好的肉馅及葱花,把豆皮周围边角折叠整齐,将米及肉馅包拢,沿豆皮边淋入熟猪油,边煎边切成小块,迅速翻面,再浇入熟猪油,起锅分别盛入盘内即成。</p> <p class="ql-block">三鲜豆皮做好了,排队的都拥挤了过来,看到切成均匀的小方块,人们都抢着排队,香喷喷的三鲜豆皮色香味俱全。</p> <p class="ql-block">制作精细、油光闪亮的豆皮吃到嘴里爽口、肉软,油重而不腻。</p> <p class="ql-block">这就是户部巷武汉的美食天堂,每次来这里我们一定要品尝三鲜豆皮,看到我的介绍,您是否也有来武汉旅游的兴趣吗?记住,三鲜豆皮一定要去尝尝,不然,来武汉不吃一次会后悔的。</p>