<p class="ql-block"> 世间唯爱与美食不可辜负，有爱有美食的家，才是真正最幸福最温馨的家！</p><p class="ql-block"> 我喜欢擼起衣袖，开启锅碗瓢盆，五味酱料的交响曲，用最饱满的热情，搭配最新鲜的食材，瞬间，精制出一道道美味的菜肴，烹饪出一道道鲜美羹汤，一家人一大桌团团圆圆，喜气洋洋的，热热闹闹的，大快朵颐地享用着我精心烹制的每道菜肴，真的好喜欢哦！</p><p class="ql-block"> 林语堂先生说，幸福人生，无非四件事：一是睡在自家床上；二是吃父母做的菜；三是听爱人讲情话；四是跟孩子做游戏……娘家小屋，炊烟袅袅，饭菜飘香，欢声笑语……此时；正是一家人最温柔幸福时光……</p> <p class="ql-block"> 在我们现代生活富足，温饱不愁，食物过剩的环境下，我们每天真正需求的并不多，而最想的吃食，并不是哪些价钱昂贵的食物，而是，为家人花了时间，花了心思，精心细作，充滿有爱，有温馨的家之味道，更希望吃的，是小时候百吃不脦，回味无穷的妈妈味道……</p><p class="ql-block"> 我喜爱美食，我喜欢下厨，因为，厨房的温度，在很大程度上决定着一个家的温度，那方寸之间调和着人间五味，热闹而温馨的香气扑鼻里，倾注了许许多多的爱……</p> <p class="ql-block"> 我们福建沿海地区，吃海鲜已成習惯，菜肴多以海鲜为主，家家户户，人人都喜爱吃海鲜，大凡当地海鲜吃货们，都会独自潜心制作一二道拿手的海鲜菜肴 。</p><p class="ql-block"> 以下菜肴，是我平日节假日或“一日三歺”，为家人精心烹制的拿手菜，今天与大家一道互相交流，分享烹饪美食的好心情与快乐！</p> <p class="ql-block"> 葱油淋东星斑；把东星斑鱼洗净切块摆盘，切几片生姜放鱼身上，撒上少许盐，锅里水烧沸，把鱼盘放进锅，大火蒸上八分钟，也不能蒸太久，鱼老了不好吃。熟了，端出锅，把生姜拿掉，把蒸鱼里的汤倒掉，然后重新把蒜蓉，姜末，葱切长条铺在鱼肉上，放几个红辣椒点缀色彩，再倒上蒸鱼酱油，料酒，撒点鸡精，白糖在鱼块上面，再把锅烧热，倒进油，油烧热后浇在鱼块上，一道鲜美的葱油东星斑大功告成了。</p> <p class="ql-block"> 葱烧小象蚌；是一道海鲜美味，先把小象蚌洗净，开膛破肚把内肚除掉后剩余蚌尖，摆放盘上撒上生姜片，放入烧开的锅里蒸上七分钟取出，把姜片拿掉，汁倒岀，然后锅里倒入油，等油锅热后，放入葱姜蒜煸香，再放入菜的配料翻炒，倒入少许蒸鱼酱油，放点糖花，味精，料酒，再用淀粉薄薄勾欠一道浆，泼在摆盘的蚌尖上，这道美味葱烧海鲜小象蚌就完成了，特点味极鲜美，脆嫩鲜滑。</p> <p class="ql-block"> 荔枝肉；是把瘦肉切出十字花刀，包着荸荠裹上生粉，放入油锅内炸至瘦肉变成荔枝的形状，装盘淋上番茄酱、香醋、白糖、酱油等调制而成的香料就完成了。</p><p class="ql-block"> 荔枝肉酸甜可口，喷香四溢，形如荔枝，是福州人情有独钟一道美食。</p> <p class="ql-block"> 连江老蛏抱蛋也是福州特色菜，先把一斤的老蛏洗净，然后放热水里稍微煮一下拿岀来剝出蛏肉，把五个鸡蛋打成蛋液，倒入蛏肉，加入少许盐，料油，少许糖，鸡精粉，胡椒粉，放入切细的洋葱片和青葱花，热锅放入油烧至八成热，倒入准备好的蛋液中的蛏肉进行两面煎熟，淋上芝麻油，即可装盘，鲜嫩无比，飘香四溢，美味佳肴。</p> <p class="ql-block"> 松子黄瓜鱼；把鱼清洗干净后，沥干水分，用刀把鱼的两侧分别均匀地切几刀，这样做可以让鱼肉更加入味。将葱切小段，姜切片，在鱼身上均匀地撒上料酒、盐还有葱姜腌制半小时左右。趁腌制的时间，准备好一个容器，放入老抽、生抽、香醋和白糖调料汁。用生粉和鸡蛋调制好面糊。将腌制好的鱼在面糊中滚一圈，让鱼身均匀地布满面糊。起锅烧油，等油热后将鱼放入，炸至两面金黄，捞出备用。再次起锅烧油，放入切好的火腿丁、松子、葱、姜末、豌豆等炒香倒入之前调好的料汁和少许的盐调味，倒入适量的清水。</p><p class="ql-block"> 等汤汁变得浓稠时，倒在炸好的鱼上就可以啦。</p> <p class="ql-block"> 爆炒双脆；爆炒双脆的做法首先需要将馒头切成片。锅内烧热油，油热后将馒头片放入炸至酥脆变成金黄色，捞出沥干油分备用。猪腰清除表面的外膜，对半切开后去除里面的筋，会花刀的话将主要切成花刀，不会的话切片就行，用盐和淀粉将猪腰细细的搓一遍清洗干净取出杂物和血水，锅内倒入清水烧开后放入切好的猪腰煮至变白后捞出放入冷水中冰镇降温后捞出沥干水分备用。</p><p class="ql-block"> 之后锅内再倒入清水，烧开后放入海蜇，过一遍水立刻捞出过凉水备用，洋葱洗净后写成小片，青椒洗净后去蒂去籽对半切开去除白线，切成小块，蒜去皮切末。准备一个小碗，倒入生抽，耗油，白砂糖，盐，黑醋，芝麻油均匀的调成料汁。淀粉倒入适量的水调和成水淀粉。锅内烧少许的油，烧热后放入蒜头，洋葱和青红椒块，倒入之前调制好的料汁快速的翻炒两到三分钟，倒入调好的水淀粉勾芡，把切好的猪腰和海蜇翻炒至均匀的包裹着芡汁，盘中将炸好的馒头片铺在盘底，把炒好的双脆到上炸好的馒头片上，等待五分钟即可食用。</p> <p class="ql-block"> 爆炒黑椒牛肉；把切好的牛肉放进盆子内，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉，浸泡10分钟左右，把血水控出，清洗干净即可，牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，然后加入1玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。</p><p class="ql-block"> 把牛肉放进盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样做是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩。加入盐调底味，加入胡椒粉，料酒，红酒，最后加入蚝油提鲜，然后把牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去。锅内加入植物油，油温5成热，下入浆好的牛肉片滑油，滑油1分钟左右即可倒出控油。</p><p class="ql-block"> 下面接着调味，加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色，然后把调料翻炒均匀，稍微烧一下看着汤汁比较粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下锅要快速的翻炒均匀，出锅前再淋明油即可，锅内加一点底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接着下入黑椒汁和蚝油炒香，然后下入洋葱和青红椒翻炒均匀即可出锅啦！</p> <p class="ql-block"> 干煎椒盐沙尖鱼；先刮掉鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净，加入一勺盐，一勺料酒，一点姜丝，拌均匀，腌制10分钟煎鱼的时候最好用平底锅，全程保持中小火慢煎，这样煎出来的鱼才会好看又好吃，外酥里嫩的香煎沙尖鱼再撒上椒盐粉，就做好了，可口美味又酥又香。</p> <p class="ql-block"> 烹饪与爱一样，要全心全意地投入，从而享受其过程的快乐与心情，把向往的春色与爱意点缀在我们一日三歺的饭桌上。让幸福与爱充斥着每天的一日三歺，如此，便是我喜欢烹饪美食的缘由吧！</p> <p class="ql-block"> 美食世界是生活与爱的融合，生活里有爱有奉献，有创造，美食世界也一样。当我们的家人在为生活奔波而疲惫时，温馨的家便是安抚心灵的港湾，休憩的小站，一日三歺的美食更是给了家人滿满爱的能量……</p> <p class="ql-block"> 人生不过一蔬一饭、柴米油盐，锅碗瓢盆，厨房里的热气腾腾烟火味，真正是人间真实而平凡的生活味道……认真对待每一餐烟火，用心感悟每一个朝夕，有烟火气的生活，便是我们平凡人的诗意生活！</p>