重庆非物质文化遗产，磁器口陈麻花传承人，陈昌银的故事

嘎达梅林

我们今天要分享的是：重庆非遗 磁器口陈麻花传承人陈昌银和他的麻花故事。也欢迎大家到喜马拉雅聆听《渝信公益读书会》的系列音频。

一说起重庆，磁器口这个千年古镇，绝对算得上是外地人眼中的重庆旅游名片。它保留了原汁原味的老码头文化，是最具巴渝风情的美食街。而重庆历史名小吃陈建平麻花，就像磁器口的流动地标，从上世纪肩上一根扁担，到如今排着长龙的店铺。每次来到磁器口，我都宁愿去排半个多小时的长队买陈建平麻花。吃了那么多家麻花，这里的最让我念念不忘。

清朝末年，古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来；因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点。磁器口古镇的陈麻花采取的是传统的手工艺技术，每一个环节都不放松，每一个步骤都是纯手工艺操作，它是采用天然优质面粉，芝麻，冰糖，花生油、芝麻油，鸡蛋，糯米等作配料。其特点为：香甜酥脆可口，老皆宜，回味无穷。并且，它还分为原味、椒盐、麻辣、蜂蜜等十种口味，其形状分为大小两种，可根据顾客喜好购买，是重庆千年古镇磁器口一绝。

陈麻花位于重庆市磁器口。有冰糖糯米、麻辣椒盐、无糖糯米、巧克力等口味。香甜可口，入口即化，老少皆宜，酥脆化渣，让人回味无穷。不管是常住重庆还是来渝旅游的人，去了磁器口都会捎上两包。虽然超市也有卖，但小编认为不是特别正宗。所以买麻花还是得去磁器口，但磁器口卖麻花的繁多，要说哪家正宗，你只需看哪家排的队最长就知道了。

陈昌银麻花俗称陈麻花，味道酥软，口味独特，如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词，也成了重庆特色小吃的典范代表，成为了重庆的一张名片。先后获得了“中国名小吃”、“重庆特产”、“重庆名点。

古镇陈麻花有八个品种：甜、麻辣、五香、椒盐、海苔、蜂蜜、黑芝麻、葱油。作为主打产品—甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣，深受广大朋友的喜爱；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；蜂蜜麻花，口味纯正，含有丰富的矿物质元素，是走亲访友的最佳礼品。还有一系列的精美礼品包装供大家选用。“天津麻花就是陈麻花的奋斗目标。”如今，拥有传统手艺的陈昌银和拥有现代企业管理经验的儿子一起，立志将重庆陈昌银麻花在全国打响，“千年磁器口.古镇陈麻花”的诗句将一直流传下去，让你在茶余饭后“脆”一下。