娘摊的柿子煎饼 原创

武当山🎺

作者简介：衣奎仕山东省潍坊市临朐县治源镇福山集村人，1969年应征入伍，从军入伍31年，戎马一生。在国防和军队建设中，因工作事迹突出先后荣立6次个人三等功，4次集体三等功，两次评为师旅优秀基层干部。1999年在原总参谋部工兵41旅退休，2010年移交滨海新区军队离退休干部休养所。退休定居天津市滨海新区，但仍心系家乡。

家乡的土地早已深深地融入到了我的血脉中，是我心中永远抹不掉的记忆;我不仅眷恋着我的故乡，我更对这片土地充满深深的敬意。

我 的 母 亲

柿子联乡愁

随旅游团组织的蓟县二日游，行程里邂逅了雪后的蓟县旅游景点。放眼望去，皑皑白雪间，几棵柿子树格外醒目。树枝上果实累累，红彤彤的柿子在白雪的映衬下愈发鲜艳夺目，就像一盏盏小巧的红灯笼，在枝头摇曳生姿。这一幕，瞬间将我的思绪拉回到了遥远的故乡 —— 福山集村，记忆深处那些与柿子有关的往事，如同潮水般汹涌而来。

在故乡，有一句俗语流传甚广：“七月里核桃，八月里梨，九月里柿子上了集。” 每到农历九月，便是柿子成熟的季节，整个村子都沉浸在一片丰收的喜悦之中。记忆里，摘柿子的场景热闹非凡。摘柿工们扛着高高的梯子，那梯子足有 10 到 15 米高，在他们的肩膀上一起一伏。他们迈着缓慢而沉稳的步伐，梯子的起伏与步伐的节奏完美契合，仿佛是一场独特的表演，引得众人驻足观看。要知道，这摘柿工可不是谁都能当的，没有一手好技术，根本应付不来。

故乡的柿子树大多生长在河沟崖边，地形复杂，这也使得摘柿子的工作充满了危险。有些摘柿工一不小心就会从树上摔下来，甚至有人因此落下了终身残疾，身体瘫痪，再也无法从事重体力劳动。即便如此，大家也没有丝毫退缩，对于那些生长位置刁钻、难以采摘的柿子，工人们总会想尽办法，将它们全部收入囊中。

尤其让我印象深刻的，是南寨子崮流里的柿子树。那时，我负责用小推车运送柿子。摘柿工们上树前，会先将绳子一端在粗壮的树干上反复缠绕几圈，然后用力拉紧，确保绳子固定牢固，再把另一端紧紧系在自己的腰间，接着把筐子用细长的绳子系好，挂在腰间。只见他们双手紧紧握住树干，双脚交替用力蹬着树干上的凸起处，身子灵活地向上攀爬，动作一气呵成，不一会儿就稳稳地站在了树杈上。站定后，他们深吸一口气，目光迅速在树枝间扫视，锁定目标后，伸出一只手，稳稳地捏住柿子的果柄，轻轻一扭，一个红彤彤的柿子便落入了手中，随即轻巧地放入身后的筐子里。

等筐子装满了，他们一手紧紧抓住树枝保持平衡，另一只手小心翼翼地解开系在筐子上的绳子，缓慢而平稳地将筐子顺着树干放下，眼睛始终紧紧盯着筐子，直到它稳稳地落在地上。就这样一筐接着一筐，工人们有条不紊地忙碌着。遇到离得较远的柿子，他们就会拿起木棍杆子钩子，伸长手臂，将钩子准确地搭在树枝上，然后轻轻用力，将树枝拉到自己能够得着的位置，再进行采摘。要是钩子也够不着，他们就会双手紧握钩子，用力拉着树枝来回晃动，身体随着树枝的摆动而微微晃动，经过几次剧烈的晃荡，柿子便纷纷掉落下来。不过，有些柿子会因为摔落而破皮，这些摔破的柿子会被单独放在一边。一棵大树的采摘工作，顺利的话需要一上午，复杂些的则要花费一整天的时间。

采摘结束后，满满一车的柿子，足有 400 到 500 斤重。我推着那辆独轮车，车上装满了红彤彤的柿子，沿着崎岖不平的羊肠小道，缓缓向生产队的大场走去。独轮车在行进过程中，发出 “吱牛吱牛” 的声响，那声音清脆而又悠长，仿佛是一首独特的乡村乐章。

这些柿子被运到生产队大场后，会按照人头分到各家各户。接下来，家家户户便开始忙碌起来，制作柿饼。故乡的柿饼制作工序繁杂，每一道工序都饱含着乡亲们的心血与智慧。经过一道道精心的加工，一个个标准的柿饼诞生了。这些柿饼不仅口感香甜，而且还远销国外，为家乡带来了不少的经济收入。

如今，虽然已经离开故乡多年，但那独轮车 “吱牛吱牛” 的响声，却时常在我的脑海中回荡。也许，这就是故乡情怀的力量吧，无论时间过去多久，无论距离有多远，故乡的一切都深深烙印在我的心中，成为我生命中最珍贵的记忆。

　　娘摊的美味柿子煎饼

故乡福山集的柿子，藏着数不清的温暖故事。小时候，生产队里有几十棵柿子树，零零散散地分布在寨子崮、后地和柿子园。每到阴历九月，枝头便热闹起来，有些柿子率先红透了，如同高高挂起的红灯笼，在阳光的照耀下闪着诱人的光泽。爬上树，随手摘下一个，轻轻咬上一口，清甜的汁水瞬间在舌尖蔓延开来，那股甜意一直渗进心底。

要是摘得多了，满心欢喜地拿回家，就盼着娘给摊 “红灯笼” 柿子煎饼。在老家，每天清晨，天还没完全亮，娘就早早起床，开始忙碌着摊煎饼。煎饼是我们家每顿饭不可或缺的主食，娘摊煎饼的手艺，在村里那是出了名的好。只见她熟练地在烧热的鏊子上抹上一层薄薄的油，舀起一勺面糊，手腕轻轻一转，面糊便在鏊子上迅速铺展开来。紧接着，她拿起煎饼刮子，动作轻快又利落，“唰唰唰” 几下，面糊就被刮成了一张薄如蝉翼的煎饼，泛着微微的金黄光泽，边缘还带着一圈浅浅的焦香。

摊好煎饼后，娘便会挑出几个最红最甜的 “红灯笼” 柿子，放在煎饼上。她用煎饼刮子轻轻一压，柿子瞬间裂开，橙红色的果肉摊开在煎饼上，色泽鲜艳欲滴，宛如一幅绚丽的油彩画。随后，娘又灵巧地转动刮子，让柿子果肉均匀地铺在煎饼上，果肉里还夹杂着星星点点的柿子籽，就像镶嵌在橙红绸缎上的黑色宝石。再在鏊子上耐心地烙上一会儿，柿子果肉的汁水慢慢渗透进煎饼里，煎饼的颜色变得更加丰富，原本金黄的底色上，染上了一层诱人的橙红，看着就让人垂涎欲滴。

“儿啊，柿子煎饼摊好啦！” 娘一边说着，一边把热乎乎的煎饼卷起来，递到我面前。其实，从娘开始摊煎饼的那一刻起，我的眼睛就紧紧盯着，一刻都没离开过。我迫不及待地接过煎饼，只见卷好的煎饼饱满厚实，透过半透明的饼皮，还能隐隐约约看到里面橙红的柿子果肉，热气腾腾地散发着香甜的气息。我咬上一大口，软糯香甜的柿子果肉与劲道的煎饼完美融合，那滋味，又香又甜，美味极了。娘在一旁看着我狼吞虎咽的模样，脸上露出慈祥的笑容，眼里满是疼爱。我一口气能吃下六个这样的柿子煎饼，娘就坐在旁边，时不时地提醒我：“慢点吃，别噎着。”

如今，娘已经离开我们快二十年了。这些年，我尝过各种各样的美食，却再也找不到当年娘摊的柿子煎饼的味道。有时候，我会在梦中回到小时候的家，看到娘在灶台前忙碌的身影，听到她喊我乳名的声音，闻到那熟悉的柿子煎饼的香气。每次醒来，泪水总会不自觉地打湿枕头。我是多么希望能再吃一次娘亲手摊的 “红灯笼” 柿子煎饼，再看看她那慈祥的笑容，再听她温柔地唤我一声乳名。

娘，您在天堂还好吗？儿子永远忘不了您亲手摊的柿子煎饼，忘不了您对我的疼爱。愿您在天堂永远幸福快乐，一切安好。

2019.12.08

煎饼卷香椿芽大葱

　　 午餐煎饼卷大葱香椿

在旅游时我都自带3个煎饼卷大葱香椿的午餐。我最爱吃的是故乡煎饼，一年365天，顿顿吃煎饼我都喜欢吃，永不厌烦。因为我是土生土长的故乡福山集村人，从小就吃煎饼喝豆磨汤长大。

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