我家的鲜肉莲藕麦角

杭州小草🌾

　　麦角，是我的老家--浙江省东阳市的特色小吃之一，我们全家人都喜欢吃。然而，我们来杭州十余年里，由于在杭州家小区附近的卖生面类店铺里没有麦角皮卖，我们只能买些大饺子皮包小麦角过过嘴瘾。当然，小麦角与麦角相比，尽管馅相同，但在诸如嚼劲方面的口感还是有差距的。

2021年12月24日，我们闻悉小区附近的农贸市场卖生面类店铺里有麦角皮卖了，我们特意前往购买。我们第一次在杭州包麦角，有口福了，非常开心，值得记录😀😀😀！

现将我家的鲜肉莲藕麦角制作工艺和步骤与大家分享。

　　鲜肉莲藕馅麦角不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值：

莲藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效；新鲜猪肉具有滋阴润燥、补中益气的作用。这二样食材素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分。具有滋阴血、健脾胃的功效。

健康人食用则可补中养神、益气益力。

　　1、准备食材：新鲜猪肉、莲藕、小香葱、生姜。

　　2、准备家用食品加工器（绞肉机），配料：蚝油、芝麻油、料酒、鸡精、盐。

　　3、把生姜和猪肉去筋放入食品加工器（绞肉机）打成肉末 。然后，依次放入料酒、蚝油、盐，搅拌均匀上劲，静止备用。

　　4、莲藕洗干净、刮皮、用食品刨子把莲藕刨成莲藕丝。

　　5、用菜刀把莲藕丝剁成莲藕碎丁，放入肉末盆里。

　　6、小香葱洗干净，用菜刀切碎放入肉末莲藕碎丁盆里，放点儿盐调咸淡，再放点儿鸡精调味，并搅拌均匀。

　　7、在搅拌均匀的鲜猪肉、莲藕碎丁、小香葱馅盆里，倒入适量芝麻油（我家用黑芝麻油），并搅拌均匀。

　　8、一盆香喷喷的鲜肉莲藕麦角馅成了，再放入冰箱冷藏室静止。

这个麦角馅，有许多人家是炒熟了包的，然我家里人，经过多次比较品尝，都觉得鲜肉莲藕生馅麦角烤熟了口感更好。因此，我家麦角都是用鲜肉莲藕生馅包的😀！

　　9、准备麦角皮。这种麦角皮，早期都是各家自己擀的，现在应该大多数人家是买现成的了🤪！

　　10、麦角皮上放入一半位置的鲜肉莲藕馅。

　　11、用手指在小碗盛清水里沾一下，抹麦角皮边一圈，把空着的另一半麦角皮对折合上，并把麦角边压紧就成了。

　　12、打开煤气灶，在平底煎锅里放点儿油，放入麦角，洒点儿水，小火慢慢煎烤。

坦言说：煎烤鲜肉莲藕生馅麦角可是个功夫活。我家里，这是我家先生的专利拿手活✌✌✌！

　　13、皮薄馅多、外酥里嫩、鲜香美味的鲜肉莲藕麦角烤好了✌✌✌！

　　鲜肉莲藕麦角出锅装盘

 👌👌👌！

　　另外，我们还烧了一锅小米粥。小米粥是传统健康食品，具有健脾养胃、润肠通便、调节睡眠的功效与作用。

　　佐餐小菜是海苔花生米和萧山萝卜干。

　　海苔花生米，其营业价值：

1、花生的营养价值很高，其中含有多种抗氧化抗衰老的物质，能够清除人体内多余的自由基，减少黑色素在皮肤底层的沉积，起到延缓衰老的作用。

2、花生中含有的生物活性物质，还能够刺激人的中枢神经系统，从而能够益智健脑，提高人体的记忆能力。

3、海苔的营养价值也是非常高的，海苔可以促进人体免疫能力的提高，还能够促进血液循环，具有多种养生保健的效果。

　　萧山萝卜干，是浙江省的地方特产，是浙江萧山地区传统的加工蔬菜。萧山萝卜干采用当地盛产的良种萝卜为原料，取其肉质肥嫩细密，含糖分多，味甘不辣者，经脱水、腌制而成。

萧山萝卜干具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口、营养丰富的特色，内含丰富蛋白质、维生素C、脂肪、糖分及钙、磷、铁等营养成分，为佐食之佳品。

　　东阳麦角，伴随着我们东阳市千家万户的一日三餐，其馅可谓是五花八门、花样多多，可以荤的、也可以素的，通常以萝卜丝、莲藕丝、南瓜丝、咸菜笋丝豆腐等见多。

是日，我包完鲜肉莲藕馅麦角，还剩有2张麦角皮。我即兴取了一小块南瓜刨成南瓜丝，随手加了点儿蚝油、盐、料酒、小香葱搅拌均匀，再加点儿芝麻油搅拌均匀并随手包好。

　　哪曾想，这种南瓜丝素麦角的味道也是相当的不错👍👍👍！

　　我们家的晚餐做好了，因我家孙子、儿子和媳妇的放学和下班时间各不相同，我们只能“先到现包、现煎烤、先吃”。

我们看着孙子、儿子和媳妇吃鲜肉莲藕麦角津津有味，听着孙子、儿子和媳妇对鲜肉莲藕馅麦角的评价：好吃👍👍👍！尽管忙活了大半天感觉有点累，但心里还是非常开心的😄😄😄！

大概，这就是我们这代老年人现时的精神情怀和风貌吧🤗🤗🤗！

备注：解说词参考了百度百科知识

内容，感谢原作者🌹🌹🌹！