<p class="ql-block">衣食住行是每个人都要经历的事情，今天我们就来说说我们这里的一种吃食文化……安陆人的过早</p> <p class="ql-block">家在湖北，有城一座，名曰安陆。我就是出生在涢水河畔的古城安陆，饮涢水，吃稻米长大的安陆娃。诗仙李白曾经有诗日：“问余何意栖碧山， 笑而不答心自闲。 桃花流水窅然去， 别有天地非人间”。诗中的“碧山”指的就是安陆境内的白兆山。安陆历史悠久，文化厚重，自古以来就是富足之地，兵家必争之地，自汉高祖六年（公元前201年），分南郡置江夏郡（治安陆）起，安陆一直为历代州、郡、府所在地。早在夏、商 时代，天下分九州，安陆就属古荆州之域。周曾经为郧子国，春秋战国时期 ，安陆为楚国属县，秦统一天下后分楚为4郡，安陆为南郡之地。她的辉煌从西汉开始一直延续到现在……一方水土造就一方美景，一方水土也造就一方美食，说起安陆特色美食，每个安陆人都能如数家珍的有:滑肉、白花菜、蒜苔等等，直到听的人忙不迭地点头承认！民以食为天，每天早上，那些上班的和不上班的人都要吃早餐，用我们安陆话叫过早，大家早上见面的问候语都是:“过早嘛？走吧，一起去吃瘦肉粉”！老板下一碗瘦肉粉。穿梭在安陆大街小巷的早餐店间，你总能听到这样的声音。对于很多安陆人来说，吃瘦肉粉是每天生活的第一餐，过早又是每天和熟人第一次碰面的地方，一边过早，一边聊家常、聊工作。嗦一碗瘦肉粉，开启一天忙碌的生活，把生活的酸甜苦辣都释怀在肠胃里。瘦肉粉是安陆城乡备受男女老少欢迎的一道小吃，其特色是米粉爽滑、瘦肉鲜嫩、汤汁咸鲜。瘦肉粉的米粉，给人的感觉极鲜；瘦肉经过淀粉调制，煮出来后鲜嫩爽口；香菇葱姜等等配菜的软嫩甘甜，也让这道瘦肉粉更加完美。不管在安陆城区还是乡镇的早点摊，相比较于牛肉粉，肥肠面，心肺汤、滑肉滑鱼、等等这些粉、面早点而言，瘦肉粉绝对是销量永远最高的一道早餐，而乡镇早点店的烹制手艺相对于城区早餐店来说，又总要差那么一点那个味道，城区最好的瘦肉粉店又要数三皇庙的那些早餐店了！只要你来到三皇庙，走进那些早餐店，便会听到“老板，下碗瘦肉粉要麻辣“，或者是“老板，要麻不要辣”。这些悦耳的叫买叫卖声，每天早晨回荡在那些早餐店门口，久而久之，三皇庙便成了瘦肉粉的活字招牌。三皇庙其实地方也不大，但它却是市区最繁华地带德安中路的一个小吃餐饮中心！这里基本上各种门面都有，以前早些时候最出名的可能是各种租电影影碟的铺子，现在虽然这样的铺子已经不在了，但是依然是被潮流占据着！所以这里看到的大多是年轻的脸庞！年头到年尾，这里的食客总是络绎不绝，安陆瘦肉粉的秘诀主要在于瘦肉汤要汆好，好的汤汁才能有美味可口的瘦肉粉。与广水应山的用瓦罐煮瘦肉粉的流程不同，安陆瘦肉粉有自己的工序：先用纯净水下锅煮开，再把小白菜、生姜等食材一同倒进锅里，再加入油、生抽、花椒等调味料，等待锅里的水逐渐煮沸加入瘦肉丝汆成真正的瘦肉汤汁，再去捞粉，倒进碗里，然后和汤，端上饭桌，全部的流程都是现做的。在吃的同时，你再看店家的忙碌样:白亮亮的勺子，在他手里像艺术品一样，一会儿被准确无误地放进盛器里，手很轻巧地拿捏适量的瘦肉丝或生姜葱蒜，铁勺子碰撞在铁锅上发出清脆的叮当声，很是美妙。一系列动作是那么行云流水，是那么富有艺术感，看了让人感觉无比亲切。对于大多数安陆人来说，瘦肉粉几乎是陪伴着成长的，每天早上必须吃上一碗瘦肉粉才算满足。时光荏苒，随着城市的不断发展，刷黑平整的水泥路修进了三皇庙这条老街老巷，更加方便了来这里吃美食的人们，三皇庙当年的脏乱差也成为了现如今的街净巷亮，可不变的仍是那一碗瘦肉粉的情怀。瘦肉粉渐渐成了三皇庙的代名词，来吃粉的客人越来越多，那些早餐店老板们早上四五点就起床开始忙活，要到晚上八九点才打烊，工作很是辛苦，但因为手艺好，生意还不错。前来就餐的同时，不少食客还拍起了抖音，为一碗粉表一乡情，当你异地归来坐在这早餐店的摊位上，呼吸着故乡的空气，坐在曾经和你有着记忆联系的地方，豪爽惬意地对店老板说：“来碗瘦肉粉，麻辣味的”，老板一句“好嘞！”不用多久你就可以吃上可口的瘦肉粉了。这种回到家乡吃瘦肉粉的感觉真好，可以忘记烦恼和忧愁，吃到和感受到的只有美味和淳朴，不信你可以来试试。吃瘦肉粉长大的安陆年轻人，哪怕走出安陆，尝过世间百味，却总会眷家乡的味道，因为那一碗瘦肉粉，就是故乡。</p> <p class="ql-block">太白广场附近，付家巷30号的李二早餐店</p> <p class="ql-block">三皇庙张胖子麻辣瘦肉粉店主——张胖子:与鄙人同龄，属猪，职业餐饮人士，安陆市巡店镇人，以前在南方某城市开餐馆，后来回安陆开店。张总的老婆李大厨从事厨师有三十年了，可以说是从姑娘做成了大妈，要是儿子结婚早都可以做奶奶了，她们以前在广场旁开酒店时，就是做螃蟹的那个美食城，店名叫:太白轩，文体局，还有政府部门的人都在那里招待客人。后改做早餐一直到现在，因其出色的麻辣粉闻名于安陆早餐行业。</p> <p class="ql-block">安陆的美食达人张胖子</p> <p class="ql-block">张胖子麻辣粉店女主人:李红梅</p> <p class="ql-block">三皇庙最有名的张胖子麻辣瘦肉粉店女主人，红梅姐在忙着打理生意</p> <p class="ql-block">三皇庙——安陆美食文化中心，欢迎你来这里做客</p> <p class="ql-block">三皇庙张胖子麻辣瘦肉粉店的男主人:张总在调制瘦肉丝的场景</p>