关于贵阳美食（老孤笔记）

八号当铺

贵阳吃货眼中的贵阳美食

作为一个典型的资格吃货一直想记录贵阳的各种地方小吃及美食，终于有提起笔的勇气和心思，这只是8号当铺自己的口味和偏爱，不喜勿喷。

贵阳最招牌的小吃：肠旺面和牛肉粉，丝娃娃

1.肠旺面：8号当铺心里的NO.1是“师赐福”（原冷库加油站旁边）重点推荐：软哨鸡肠旺（什么金牌罗记，南门口，蒋家，，，，都是浮云），因为拆迁换地址，新地址：嘉润路路口。曾经的第一品牌程肠旺（太平路）确实是没落了，主要是后人不思进取，味道，食材，，，都不敢恭维，但时不时的也会去光顾一下，也是一种情怀嘛，毕竟吃了40几年，花果园“吊脚楼”最近去过一次还是比较认可的，推荐他家卤猪脚。

2.牛肉粉：推荐三家：N01..喷水池雷家社会牛肉粉（贵阳夜宵界扛把子，现在不建议大家去了，味道真的有极大改变，不好吃）N03.花溪飞碗（去花溪从来都是他家），NO2.红岩桥“原汁原味”红烧牛肉粉（现在心中的贵阳牛肉粉NO.1），《鲤鱼村深巷牛肉粉（凉拌肚皮推荐），小满牛肉粉，甘萌塘朱家，大营坡龙记作为备选》

3.丝娃娃：丝恋红汤丝娃娃是贵阳丝娃娃的扛把子，但我还是要推荐省府路的黄大琴，吃了三十几年了，还有很多家红辣椒，杨姨妈，，，，味道都差不多。

4.烤鸡：贵阳小吃8号当铺最爱的就是烤鸡和肠旺面，原解放桥下是心目中NO1.后来拆迁搬到花果园里面（C区国际中心3号楼负二层38号），现在经常去的是安云路杨毛烤鸡（八角岩黔肠旺楼下）和威清门万婆婆烤鸡（己搬迁），还有一家很网红的“华娟烤鸡”最近吃过，味道很一般。

5.恋爱豆腐果：和丝娃娃一样贵阳最传统，悠久的小吃，几乎在贵阳找不到好吃了（大家赶紧推荐），非常可惜，花溪街上有两家还是原滋味（传说青云路某大院里有一家不错，没去找过），我还知道豆腐果沾水的一个老配方。在贵大上学时，经常出来改善伙食，花溪烤小豆腐是首选，标配一碗蛋炒饭十50个小豆腐（不超过10块）记得那位胖大姐，这么多年过去了大姐瘦成了闪电（和我一样），但是味道还是依旧，辣椒沾水又辣又香让人欲罢不能，对了大姐叫董小平。

6.特色烧烤：花园烧烤（个人认为贵阳烧烤天花板）光沾水都5一6种，薄荷牛肉，砣砣肉，五花肉，小豆腐重点推荐（下护国路），杨胡子烤肉（瑞金北路），宋文成烤肉，胡老六烤肉都不错。一统烧烤也不错（小贵）

7.糕粑稀饭，玫瑰冰粉：必须是青岩当地才好吃（有家才冒出来的网红站但还没去过），端金北路杨胡子烤肉旁边甜品店的糕粑稀饭和玫瑰冰粉非常地道，值得一试

特别介绍：贵阳神一般存在的饮品店“宜北町”。从我家旁边小小的一家店从起，到现在的规模令人钦佩，本土企业必须支持。

早餐类：

1.糯米饭是贵阳早餐界的一个特色，重点推荐六广门和友谊路两家，同样老贵阳做法酱油糯米饭+脆哨+蛋丝+花生+秘制油辣椒（小绝招放一点点白糖）

2.酸粉也是贵阳特有的米粉，许多外地人都吃不惯，但绝对是贵阳人在外面最怀念的情怀，推荐：小平素粉，指月街素粉和会展城农家粉，秘制油辣椒+花生+黑大头菜末+豆芽

3.湖南面是一种湖南没有的面，心中最爱：大南门下护国路李兰英湖南面没有之一（曾经多年前有家叫金菊的也好吃），全市八家分店都可以

4.羊肉粉主要是遵义，兴义，水城贵州三大流派，在贵阳都有代表，会展城水城向佳羊肉粉，省府路袁老妈兴义羊肉粉（倒闭了），恒丰步行街众力羊肉粉（遵义口味），偏爱水城向佳羊肉粉，（个人觉得贵州最好吃羊肉粉还是虾子羊肉粉苟家，可惜在贵阳吃不到正宗那个味）

5.碗耳糕也是贵阳特有的一种面食小点，民生路菜场对门徐记碗耳糕

6.鸡丝豆花面一威清门老五鸡丝豆花面（水准一直都Ok，值得去）

7.豆花面：南明小学门口吴记（小配菜很ok），

8.鸭块面：万东桥下刘半夜

本地特色餐饮：

1.贵阳本地家常菜：潘潘小厨（老贵阳口味和做法特别怀旧，多家分店），岩脚饭店:凉拌卤肉 宫爆板筋，青椒紫花菌（贵阳口味糊辣味典型代表，交警二大队对门），扎佐林场路口思味饭店（他家特色是酸菜蹄膀，但宫爆味炒菜相当地道），网红店黔大叔也还可以，蔡家街炖鸡饭，南浦路黔南小炒（虾酸是一绝），富南小吃（松鼠鱼，搬迁了），金阳餐厅（炝锅鱼)，常福记鱼庄（东风镇，市区过去30分钟值得，又便宜又好吃，

重点推荐：煤矿村“老兵私房菜”，这是得到成都餐饮专家赞赏的贵阳本地菜

2.酸汤鱼：省府路老凯里酸菜鱼，鼎罐城酸汤鱼（其实酸汤鱼现在只在剑河高速收费站路口吃）

3.卤味火锅：狼外婆卤锅（多家分店，卤锅只吃她家），贵州日报对面有家“天强卤味”也挺有名的，去吃过味道不错但不惊艳，卤味发源地“人民剧场”分支出来的几家，现在都是网红了，但是感觉离我心中的味道越来越远了。

4.清水烫：贵阳自创的火锅：安云路筒子骨清水烫和市北街路口围墙内无名清水烫（金顶山夏家不晓得现在还行不），这两家的锅底和沾水都非常不错，特别推荐“无名”，最近吃了“金顶山小耳朵清水烫”是贵阳排面最大的，味道也非常好，值得推荐（松山路）。还有一家烫菜“旺留茗”汤底沾水都不错，菜品新鲜（西湖路梭石巷第一家）。

5.辣子鸡：一种贵州地区特有的做法（可做菜品，也可火锅，早餐中粉面也用得多）炒鸡一正新街兄弟炒鸡，龙大哥辣子鸡（现在N家分店），花溪雨田辣子鸡

6.野生菌鸡火锅：龙里和黔陶

7.豆米火锅也是其他的地方吃不着的，新大新豆米火锅，黔灵东路土风豆米火锅

8.豆花饭：蟠桃宫潘豆花（豆花和盐菜肉）

9.烤鱼：青云路刘一手烤鱼（青云路半条街都是他家的，贵阳烤鱼头牌）

10.重庆火锅：楠火锅（许多知名的川渝火锅在贵阳都开不下去，主要还是食材的品质和新鲜度问题，个人觉得楠火锅在这方面有自己的优势）

11.炖鸡饭：其实做法挺简单，但是一定要食材OK（鸡必须是土鸡）才好吃。白云区的“下岗小吃”家纯土鸡炖，加上卤制的鸡各部位搭配让我一直怀念多年，前段时间重新找到了位置，味道没有变，值得去，还有永乐路中段有家（忘记什么名字了）味道也还行，亮点是好几种免费凉菜，挺不错的

12.烙锅：吃烙锅一直都觉得在六盘水才是天堂，想起都流口水（有些年没去了），贵阳的烙锅印象中就是“一烙锅”和贵州日报旁那家（大家可以推荐好的，我去试吃认可后上榜），真正在贵阳发扬光大的是在清镇，烙锅广场规模之大，人气之爆，令人吃惊，第一次去选大众点评排名第一“何记”，确实不错，最近才去的谢记烙锅也很Ok，十分推荐就是有点远。

13.麻辣烫：这么多年来做麻辣烫能坚守只有新天寨“魏家麻辣烫”贵阳式改良后的麻辣烫十多年的老锅底，自制水豆豉做的沾水才是亮点。

贵阳“三青”

青岩：贵阳小吃中永远占有重要地位一青岩，走进青岩古镇随便一家传统小吃店都会有极大的惊喜和回味，卤猪脚，糕粑稀饭，玫瑰冰粉，烤小豆腐，绿豆凉粉，农家小炒，鸡辣椒，玫瑰糖，凉拌各式盐菜，，，，，美食的宝藏，每次去都要吃到扶墙。

青云路：作为贵阳最老牌的美食夜市过去非常之辉煌，现在用网络思维打造的青云步行街，青云市集，更是成为现代青年人的心头之爱，刘一手烤鱼，胡老六烤肉，阿杜炒蟹，广味园，起记水饺，王旭甜品，，，都是吃货心中的最爱。

清镇：是真正贵阳老牌吃货喜欢的地方，我敢说贵阳最好吃的烙锅在这里，青镇烙锅广场汇集了数十家烙锅店最有代表性：何记和谢记，推荐牛肉，板筋，洋芋粑，臭豆腐，还有何记冰粉冰浆味道太OK了。再告诉大家一个小秘密在清镇安顺风味的炒菜馆味道都很正。

贵阳特色饮料“冰浆”曾经花溪小保冰浆是天花板，现在真不适合的年青人了，目前网红的是“清镇何记冰浆”和“安顺小舒冰浆”味道都还不错，但我推荐的是“舍得冰浆”（西湖路梭石巷）和花园烧烤家的芒果冰浆，何记的牛奶芒果冰浆太好吃了。

内容不断添加中 （本文照片来源小红书）