<p class="ql-block"> 赣榆沿海有道传统土菜一一虾婆皮炒韭菜，曾是家家待客的拿手菜。虾婆皮的鲜，裹着辛辣的韭菜味，嚼得人唇齿生香，夹上几筷头卷进煎饼里，再吮口糊涂稀饭，舌尖上的心满意足，洋溢着渔民自劳自食的喜悦。只不过，如今的虾婆已成贵重的珍希海鲜，虾婆皮也变淡出人间了。饭店里的虾婆皮基本是快变质的虾婆肉，兑上面粉摊成的，难觅从前的鲜香了。</p><p class="ql-block">[图片]</p><p class="ql-block"> 虾婆其实就是琵琵虾，外观象螳螂又象虾，故此有人叫它螳螂虾，学名虾姑，赣榆人叫它虾婆。虾婆是一种古老动物，形体扁长有十多公分，宽二到三公分，全身质地坚硬，梭角分明，有六个关节，能伸能屈，弹力异常。前头两个大肢长有剪刀状的锯齿，边缘锋利如刀，就是一个浑体披甲的海中武士。虾婆的视角敏捷，能辨色彩，游技高超，性情凶掹，常常攻击贝，蟹，海星等甲体动物。它善于在海床上掏穴而居，守候送上门的猎物。当一轮明月升起，喜光的虾婆便聚上海面，欢腾雀跃，这时最容易成为渔民的网中之物。海州湾是全国八大渔场之一，春季的虾婆最肥，脖底下有一个正楷王字，尾部透明壳里可见巨大的暗红，便是母虾婆，铁甲之下储存着一壳的黄。</p><p class="ql-block"> 我小时常在船上捡虾婆，手常被虾婆弹破，带上手套又蠢又笨，船老大教我，捡虾婆要从它的腰下手，上下对捏，果然这个办法避免了虾婆的弹抓。把虾婆的头剪掉，用擀面丈从尾住头上压，挤出肉和黄，加上面粉挍匀，推在铁锅里，熟后切成几公分长，一指宽的条状，晒干后便成了虾婆皮。虾婆皮含有丰富的钙质和氨基酸，鲜美上口，补肾兹阴，虽然如此，在那海产丰富的年代，虾婆是登不上大雅之堂的。</p><p class="ql-block"> 旧时渔村，零食非常少，一分钱的水果糖也是希罕之物，虾婆皮便成了孩子们口中珍肴。有的家长把它吊在房梁小孩够不着的地方，吃时大人们站在凳子上，抓把下来，然后再吊上去，馋得小孩流口水，却又无奈。前天族哥家新媳妇上门，准嫂子自己吃光了一盘虾婆皮炒韭菜。夜宿的房间里有一袋子虾婆皮，她是西乡人，没吃过什么海鲜，便偷吃了几块，觉得非常可口，在没人的时候，嘴就无法闲下来，几天时间便口袋见底了。</p><p class="ql-block">[图片]</p><p class="ql-block">谁知这袋虾婆皮是公公婆婆留给她回家的礼物，走家时，公婆叫儿子去把虾娶皮拿来，结果是个空袋子，大家都在疑惑虾婆皮怎没有了?准嫂子又不好意思说她偷吃，便撒谎说，夜里我听见有老鼠声音。婆婆接过来说，赶紧去买包老鼠药，把馋嘴的老鼠给药死。说者无意，听之有心，准嫂子的脸红了起来。看出猫腻的堂哥婚后问她，那袋虾婆皮是被你吃了?媳妇回答说，虾婆皮的确好吃，要不然谁嫁过来？她怀孕嫌饭时，婆婆问她想吃什么？她想都没想地说：＂虾婆皮炒韮菜。＂</p>