<p class="ql-block">欢迎大家品尝，采购、联系电话15229128393、18840443330</p> <p class="ql-block">传统工艺制作土豆粉条，主要分为调浆和面、掌瓢漏粉、捞粉冰粉、挂粉晾粉四大步骤，每道工序都有相应的人员负责，各就各位，分工协作，一条龙作业。一天从早到晚，炉火熊熊，热水翻滚，不间断的制作，午饭都是见缝插针的轮着吃，制作场面可以说是热火朝天。</p> <p class="ql-block">手工传统匠心粉条：它是经过21道工序而成，发浆—筛选—清洗—粉碎—排渣—过浆—沉淀—清面—吊包—压面—热面—打芡—和面—掌瓢—挑头—齐粉—冷却—冷冻—摆粉—晾晒—打捆、调浆和面，也关键一道工序，和一盆面，调浆用多少粉、加多少开水、打芡到什么程度是技术活儿，经验老道的师傅，不用上称，直接靠眼和手的功力判断，非常娴熟。先是在面盆里调一些粉芡，然后倒入开水将粉芡迅速搅拌成芡汁，这就是打芡的过程，调好的浆就像蒸馒头的肥头，发挥着重要的作用，再和大量土豆粉和到一起，边加水，边拌面，一直揉到软硬合适为至，是费劲的体力活儿。掌瓢漏粉是第二到工序，是最讲究手艺的一道工序，漏粉条最关键就是“漏”，因为粉条能否粗细均匀全由漏粉这道工序控制，漏粉师傅一手持漏瓢，一手握拳均匀捶打面团，粉条顺着漏瓢的小孔源源不断的流进热气腾腾的大锅里。</p><p class="ql-block">漏粉既需要技术又需要体力，操作前须将漏瓢绑在手腕上，确保抓稳，防止敲打漏粉中将漏瓢掉到锅里，下锅漏粉前要先试漏，保证漏粉均匀下滑。</p><p class="ql-block">捞粉冰粉是制作的第三道工序，需要多人完成。被漏进热水翻滚锅里的粉条，有一人用长棍不断翻搅，防止粘黏，根据经验而定，这样加工的粉条才劲道，爽口，再次希望大家能来品尝，采购、联系电话15229128393、18840443330</p> <p class="ql-block">挂粉晾粉是最后一道工序，经过冷却的粉条出锅后后用一根根细棍串起来，先将水控一下，然后挂到室外，粉条在户外冻一冻、晒一晒，晒干后就可以长时间保存了。</p> <p class="ql-block">这样做的粉条，直接用土豆加工，不加任何添加剂，吃起来顺溜筋道，非常好吃，深受周边农民的喜爱。</p>