盖碗茶

柠檬树下少年与吉他

今日大雪冬日最后一个节气以后的日子里空气里又多了几分寒意不如约个午后，围炉煮水鉴茶 聊人生不同的年龄阶段， 你所从事的以及所热爱的东西都不同。 包括你走过的路，遇见过的人，喝过的茶....... 在我这个年龄， 喜欢岩茶，是因为初次相识， 它的多变与神秘， 岩骨花香的气韵， 让我为之神往。有人说， 绿茶好比十五六岁的姑娘 清新甘醇 红茶就像二十四五岁的女子 甜醇芬芳 而岩茶 就如三四十岁的女人 有回味、有内质、有神秘岩茶，范属青茶类，产于福建武夷山。 因其典型丹霞地貌，在其独特的自然生态环境条件下， 加之制茶师独特的传统工艺制作， 使之独具岩骨花香之韵。已记不清喝过多少茶，走过多少茶山， 留下的，记忆里的， 美好的感受 我希望 能把这份感动与您一起分享 茶，在这里不仅仅是茶，而是代表了成都人的一种生活方式，“禅茶一味”在乐平得到了最合适的体现。茶，已经构成了老乐平人一套独特的市井休闲生活文化。今天，当我们走在诸如登高山、乐平老街这样的旧街老巷中，还会看到一些老茶客潇洒自然地往那一坐，抽着叶子烟摆龙门阵，就这样可以从早一直侃到晚上。乐平，这座泡在茶缸里的城市，无处不洋溢着茶的芬芳，无处不闪烁着茶的智慧光芒，无处不展现出茶的无限创造力。茶，在这里不仅仅是茶，而是代表了乐平人的一种生活方式，“禅茶一味”在乐平得到了最合适的体现。盖碗茶：盖碗茶分为茶碗、茶盖、茶托三部分，因而也称三件头。相传为唐代节度使崔宁所发明。崔宁勤于政务，功于诗书，常常以茶会客。崔宁见使女送茶时，常因茶碗太烫而多有不便，于是想出一条妙计，用蜡将茶碗固定在茶托上，这样一来，茶碗里的水就不会溢出。后来这种茶具在民间流传开来而后全国仿造。对于这种茶具的托捧方法也有要领，左手托茶沿，右手拇指中指提起茶盖，在碗面上轻轻拨动，发出声响，然后将茶盖半沉入水中，由里向外慢慢华东，这时只见绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动。饮茶时将茶碗送到嘴边，从茶碗与茶盖的缝隙中啜茶，茶水于舌边、舌根回荡。如此分三次吞下，咕咕有声，此时口中是暗香飘动、芬芳乱窜，行家们称此招为“三吹三浪”。续水时，一般是伙计手提一只长嘴壶，在一米之外准确的将水射入茶碗之中，这称为“仙人摆浪”。有的伙计还有绝活，能在客人身后射水，水越过客人头顶，准确的落入茶碗之中，这叫“雪花盖顶”。还有双手提壶，同时向一只茶碗中射水，叫“双龙戏珠”。更绝的是隔桌射水，即手提长嘴壶，站在桌对面，朝客人面前的茶碗中射水，准确无误，而且无水溅出，客人有惊无险，这称为“海上飞虹”盖碗茶流传至民间后，更丰富了其内涵，形成了特殊的茶语。茶盖翻转在茶沿旁，要求续水、加汤。茶盖平放在碗旁，表示座位有人，立马回来；茶盖翻转平放于茶碗之上，表示要结账走了。盖碗茶流传至民间后，更丰富了其内涵，形成了特殊的茶语。茶盖翻转在茶沿旁，要求续水、加汤。茶盖平放在碗旁，表示座位有人，立马回来；茶盖翻转平放于茶碗之上，表示要结账走了。 中国茶的制作工艺中，有一道重要工序叫“发酵”。茶叶的颜色，营养成分和口感等都是依赖于茶叶的发酵程度，发酵的好，茶叶才能色香味俱全。而发酵程度是我们用来分辨茶叶种类的重要依据。中国的十大名茶，包含了五大茶类，也正好对应五色、五行，代表了中国茶工艺和文化的最高境界。绿茶五行属木，属于不发酵茶。茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表，然后经过不同制作工艺成型。绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分，矿物质丰富，对抗辐射、防衰老、增强抵抗力等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶茶品多达上千种，造型各异，是最具“艺术欣赏”价值的茶类。浙江、安徽、江西三省是我国绿茶的主要基地。代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖等 红茶五行属火，属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。因其完全发酵，比较温和。因此在养胃方面的功效特别突出，特别适宜胃寒的人群饮用。其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。代表名茶：川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等白茶五行属金，是福建的特产，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。其制作方法采用天然晾干的方式，从而茶味非常自然纯净。白茶成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶在中国的产量不高，但因其茶味比较淡，广为欧美人士喜爱。黄茶五行属土，是我国的特产，轻发酵茶类。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，这种闷堆渥黄工序，使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。以茶之道传承千年文化 以茶之名汇聚同道之友 以茶之器承载百味人生 以茶之味同享和乐之福 以茶之礼演绎华夏文明 以茶之乐共奏盛世之音 以茶之会弘扬时代精神代表名茶：霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等代表名茶：银针白毫、贡眉、白牡丹等 茶，人入于草木，融于山水懂茶，品茶，受益于茶 茶道文化，饮茶活动过程中形成的文化特征被称为茶文化，除了茶本身以外，还应该包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶艺等在内的都属于茶文化知识。茶道，就是品赏茶的美感之道。 茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。 喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶道“品尝甘醇味道，享受天然滋养”，正是品鉴出了茶的自然甘醇之美感。茶德是指茶自身所具备的美德。茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等，丰富了这些国家的茶文化内涵。 　　当代中国茶思想或由于立场不同，或由于诉求对象互异，或由于理念差别，故旨趣相差甚远，兹枚举四家略作说明中国的茶道精神：中华茶艺业联谊会『静、美』;江西茶艺协会『清、敬、怡、真』;乐平茶艺中心『美律、健康、养性、明伦』;乐平市茶艺协会『中庸、俭德、养气、品味』。茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体。茶的对联，茶店对联，茶庄对联，茶文化对联，茶楼对联，茶馆对联，等等，都是茶联。以茶为题材的对联，由来已久。 例如茶中店的对联如：“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊结龙团。”雀舌、龙团都是名茶。如今兴起的网络茶商也有茶联，例如中国高山有机茶领导品牌自嘉茶的茶联是这样的“烹煎已得前人法，蟹眼松风娱自嘉。”我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。 现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”，按照现代观点，不应纳入器具。茶画，在中国茶文化里有着独特的艺术魅力，为广大茶人所青睐，从表达方式上属于传统水墨国画，但是从内容上细分，又可归属于文人画。文人画有四个要素：人品、学问、才情和思想，具此四者，乃能完善。 茶艺是一种茶文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。 茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 茶画，在中国茶文化里有着独特的艺术魅力，为广大茶人所青睐，从表达方式上属于传统水墨国画，但是从内容上细分，又可归属于文人画。文人画有四个要素：人品、学问、才情和思想，具此四者，乃能完善。茶艺是一种茶文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。 道不尽红尘奢恋诉不完人间恩怨世世代代都是缘流着相同的血喝着相同的水这条路漫漫又长远红花当然配绿叶这一辈子谁来陪渺渺茫茫来又回往日情景再浮现藕虽断了丝还连轻叹世间事多变迁爱江山更爱美人哪个英雄好汉宁愿孤单好儿郎浑身是胆壮志豪情四海远名扬人生短短几个秋啊不醉不罢休东边儿我的美人哪西边儿黄河流来呀来个酒啊不醉不罢休愁情烦事别放心头红花当然配绿叶这一辈子谁来陪渺渺茫茫来又回往日情景再浮现藕虽断了丝还连轻叹世间事多变迁爱江山更爱美人哪个英雄好汉宁愿孤单好儿郎浑身是胆壮志豪情四海远名扬人生短短几个秋啊不醉不罢休东边儿我的美人哪西边儿黄河流来呀来个酒啊不醉不罢休愁情烦事别放心头人生短短几个秋啊不醉不罢休东边儿我的美人哪西边儿黄河流来呀来个酒啊不醉不罢休愁情烦事别放心头