<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 过去字号就相当人的称谓， 它包含着传承、期待、祝福等美好的寓意。甚至人们将它作为提现自己人格品德意志追求的写照。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 后来字号的延伸所承载的功能不断地拓展了使用范围，其中最具代表性的就是将字号这种形式运用于了商业之中，字号作为商家店铺的名称，具有招牌和标识的功能，表现商家店铺的经营理念和追求。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我在粗粗整理过去采访商业企业的文稿和照片时，对丰泽园饭庄1994年9月扩建后新张的印象颇深，还有那天穿上旗袍参加仪式的照片格外珍惜，所以特肤浅配上一些文字记忆，写成美篇留存。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 丰泽园的第一大宝 就是它丰厚又有趣的历史底蕴。九十年代初期老店新张之际，我采访了它的华丽转身，记录了老店沧桑的趣闻轶事。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 话说1930年，北京“八大楼”之一新丰楼的跑堂栾学堂得到5000元大洋支持，开办了丰泽园饭庄。当时业界大家梅兰芳、程砚秋、马连良、谭富英、齐白石、徐悲鸿、侯宝林......都常来这里吃饭。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">丰泽园饭庄的创始人栾学堂</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 栾学堂是谁？ 一个不知名的跑堂。从生活底层成长为传奇大掌柜。他是如何创立下这百年字号？</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 这栾学堂人称外号“栾蒲包”传说此人大字不识，其貌不扬。但非常精明，善于经营。对于鲁菜也了如指掌，栾学堂的做菜技艺和才华被银行家看中，便给他投资开餐厅，丰泽园由此创办。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 栾学堂从八大楼之一的新丰楼拉出几个人。由经理姚泽生出资5000块银元在西珠市口买了房子，决心另起炉灶。为了起字号1930年经理姚泽生于同栾学堂等游玩中南海丰泽园，这里原为清朝皇帝举行耕种仪式之地，因皇族被驱逐出宫，这块御地平民可以进出，姚泽生望着碧波荡漾，听着松涛轻吟，突然用扇子一敲脑门，为了纪念咱们到此一游，咱们的饭店就叫丰泽园吧！于是“丰泽园”这几个字便请了当时的大书法家李琦挥笔书写，此牌匾一直保存至今，已成为文物了。</span></p> <p class="ql-block">根据老店历史搬上银幕的电视剧《大掌柜》剧照</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 丰泽园数百种菜品当中，真正称得上看家菜的是国宝级烹饪大师王义均的葱烧海参菜肴。王义均烹制的海参类菜肴确实堪称海内外一绝。尤其是葱烧海参，在“色”泽上呈红亮色；“香”味上葱香浓烈诱人；“味”道上咸鲜适口；造“型”上十分美观，成为海参菜品之首。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 衷心祝福老店新花、根深叶茂、永葆青春。希望店大不欺客，饭菜永飘香！</span></p> <p class="ql-block">感谢大家的支持关注！美篇有你们一路陪伴鼓励我，感恩致谢！</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">《夕阳-青抒》@92</span></p>