【重磅发布】话说岳正和君中元酒业

惠风和畅

虽与君中元酒业掌门岳正相识的时间不长，但总想为这位国家级酒体设计师写点什么。浅显的一点认知，与大家分享。  一、岳正其人 今年34岁的岳正从事酒行业近11年，现担任贵州君中元酒业董事长，贵州至台酒业CEO，是君中元酒的创始人。  1.他是一个执着守正的人。受父辈的影响，岳正很喜欢酱酒。从长沙理工大学毕业后，他就回到家乡学习酱酒，有幸拜曾传政大师为师，在酿酒方面学到了很多东西。曾传政是中国酱香酿酒大师、白酒勾兑大师，原钓鱼台酒业酿酒调酒大师，遵义市酒业协会专家委员，仁怀市酒业协会专家委员，是茅台集团原副厂长李兴发的嫡传弟子，李兴发曾为白酒勾调兑理论和香型划分做出重大贡献。 创业之初，因当时资质不够，岳正用其叔父酒厂的资质及其原酒，开始和家师曾传政一起酿酒；此后创立了君中元私藏酒这一品牌。2015年，岳正取得相应资质后，建成君中元酒厂。 岳正深知质量为王，坚信“好产品才有好市场”，他以“让老百姓都能喝得起优质纯酿”为核心，真正做到了君子酿酒，坦坦荡荡。在原料上，用红缨子糯高粱+低蛋白小麦；在工艺上，采用古坤沙酿酒法，与茅台坤沙酿酒工艺完全相同。说得明白一些，坤沙酿酒就是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质好。坤沙酒采用“回沙”工艺，即原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（常说的九八七生产工艺），并经过三年以上窖藏才能够出厂。如今，在茅台镇7.5 平方公里的酱酒核心产区，能真正坚守坤沙工艺的酱酒企业为数不多。据了解，今天市面上90%的品牌酒，都是大众口感。真正有特色的坤沙酒，基本都是小批量生产，这样的酒调味老酒占比重，成高本，选酒要求高，很多酒做不到持续跟样供应，所以基本都作为很多酒厂的老酒储存，从来不做大批量生产！ 君中元则与众不同。采用传统坤沙工艺生产出的君中元私藏酒开瓶喷香，酱香浓郁，细闻夹杂着花果香等多重滋味，仿若置身于酒窖之中，一口下去，满口生香，细腻醇厚，甘润无比。喝完之后再来好几杯，细腻滋润，醇香，呼气都是阵阵酒香，若是喝完忘记洗杯子，第二天杯中还有淡淡的酒香。 “几年前，我开始秉持一个原则，努力把喝到一款好酒的权利还原给消费者”；“所谓匠心，不过是在别人看不见的地方用心”；“好酱酒的标准必须是酒体要干净，酱香要突出，回味要悠长”，岳正是这么说的，也是这么做的，“今天，君中元的每一款产品都坚持品质为王，我们一直在自我突破，也在自我死磕！只为把每一款产品最美好的一面，呈现给我们的酒友！”  君中元酒也有令人惋惜的地方，就是酒厂重视酒质，宣传不到位，只有喝过的不断回头，绝大多数人很难知道。即使这样，经过几年的努力，君中元酒业在贵州、在茅台镇已是风生水起，名声大振！！ 　　曾传政：君中元私藏酒创始人。系李兴发的嫡传弟子。 　　2.他是一个致力创新的人。企业要想取得长远发展，实现做强做大做优的目标，必须处理好守正与创新、传承与发展、合作与共赢的关系，岳正深谙此理。在品牌体系上，君中元旗下先后拥有“君中元”、“木台”、“赖九禾”等品牌。在发展战略上，稳步实施寻酒、传承、创新三大战略，用匠心传承古法酿酒工艺，以创新赢得发展先机，通过开拓电商营销渠道，为10多万酒友提供优质服务。在巩固发展君中元品牌的同时，大力开展联手合作行动，岳正掌门将号称茅酒二仙的冯小宁大师（她也是李兴发的嫡传弟子）引进君中元麾下，合作酿制木台品牌，酱香美酒木台厚道酒亦是名声在外，好评如潮。既为大众酿美酒合口福，也注重研发小众酒，向懂酒的酱友提供中高端、低价位、宜收藏、可与M台品质比肩的酱香名酒，譬如君中元·祖传秘方酒、君中元·壹品坤沙、君中元·荣和1915、怀酒师等限量分享酒，为企业等单位酿造定制酒也是家常便饭。 　　下图为笔者收藏的君中元•祖传秘方酒。 　　3.他是一个慈善厚道的人。投资兴业是本分，慈爱关怀也不是分外事。岳正和他的团队经常为慈善事业尽心助力，为当地需要帮扶的群众送去温暖、献出爱心。岳正掌门曾经这样体味过：贫困这两字概念很大，当然囊括的人也很多，大多数都在我们目不能及的地方。这地方我以前没来过，但我更加肯定之后我会定期来，这些家庭致贫的原因很多，或因疾病，或因没有劳动力……尽一份力之能及，愿老有所养，病有所医，幼有所教！ 每逢双十一或双十二期间，岳正掌门会主动地为多年支持君中元酒业发展的线下酱友们考虑，常以无利润的价位为他们提供君中元系列酱酒，那价格是绝对的优惠，因为：我懂得！！！ 　　二、君中元酒业 （详见图片展示） 三、岳正朋友圈语录 　　上图为一北方韩姓企业家品鉴君中元祖传秘方酒后，欣然给岳正董事长提字：岳台。寓意为超越茅台。 酱都茅台镇夜景 　　四、酱酒酿造工艺介绍 　　常见的坤沙酒有茅台、赖茅、汉酱、郎酒、金质习酒、君中元系列酱酒。但性价比最高的还是君中元酒。 碎沙酱酒有茅台王子、赖茅端曲、银质习酒、潭酒金酱等。 　　翻沙酒有茅台迎宾、茅台红迎宾、红习酱1952，等。 【酱酒为啥多为53度】 一方面，酱香酒的度数达到53°时，酒里的水分子与众多醇类、酯类分子达到最佳缔合状态，所以53°酒的酒体看起来醇厚，酒香也比较持久。 另一方面，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感。 　　 【结束语】 试玉要烧三日满，辨酒应待十年期。从贵州当地人普遍将君中元私藏酒（今君中元6）作为口粮酒这一不争的事实，可以得知岳正掌门及其带领的君中元团队在茅台镇立稳了脚根，开创了基业。下一步，君中元酒必将遵循“五年是基酒，还须兑老酒；若还心不正，久也不是酒”的酱祖训言，奋力拼杀拓疆土，名扬华夏放异彩，酱香美誉遍中国！ 千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海。衷心祝愿君中元酒业永葆“闯”的精神驰骋酱场，鼓足“创”的劲头奋勇争先，发扬“干”的作风真抓实干，传承“优”的工艺标新立异，给予“惠”的价格亲民爱友，让广大酱友舌尖上的消费更加火爆起来，奋力开创更加美好的未来！ 岳正加油！超越茅台！！ 君中元酒业加油！！！ 期待更多的酱友了解君中元，支持宣传君中元，品鉴君中元美酒。 选购君中元美酒方法：手机登录京东、淘宝、天猫、拼多多APP，搜索君中元旗舰店、木台厚道酒等，均可选购君中元旗下酱香美酒！用M台王子一半的钱买君中元6，可享受价优味美、品质不差于王子的美酒。 欢迎关注本篇，感谢您的欣赏。同时，也十分感谢您用手轻按手机屏幕将此篇转发分享给您的亲朋好友，放到朋友圈、微信群，等等。谢谢！！！