庐州府的欢歌笑语

抒求

文字/苏球

音乐/酷狗

图片/杨涛 网络

策划/刘吉芬 贾莉蓓

记忆中的同庆楼菜馆

苏球

2021年12月10日

年末岁尾，新的一年将悄然而至，在这辞旧迎新的时刻，我们的内心仍然依依不舍，总感觉时光流逝的有点快，快的在匆忙之中，将好端端的岁月，任由它从手里溜走。特别是一些上了岁数的人，更是怕日子过得太快了。这也是老声常谈，也是人之常情。因为大家都眷恋生活，都感叹人生。前些日子参加了老同学刘吉芬举办的招待晚宴，在晚宴上我的大哥与朋友们畅谈甚欢。并接受了老同学贾莉蓓的邀请，定于本月十一日晚，在合肥同庆楼庐州府共进晚餐。提起同庆楼菜馆，凡是在江城芜湖生活过的人，或者去过芜湖的人，对它或多或少都有一些记忆。也可以说，有一些渊源和瓜葛。因为它曾经风靡江城芜湖，并且享誉大江南北。它与芜湖的“ 金隆兴、耿福兴、马义兴、四季春、工人菜馆”更是撑起了芜湖餐饮业的半边天。我也一样对江城的同庆楼菜馆依然记忆犹新。想当年，特别是改革开放以后，为了接待工作的需要，曾经参与接待和陪同宾客多次到同庆楼莱馆用餐。后来调合肥工作以后，出差去芜湖也去过中山路上的同庆楼菜馆。记得有一次还在同庆楼莱馆宴请过父亲的老战友刘建农叔叔。

　　有一年芜湖来了几位好朋友，到了吃饭的时间，就带他们来到了位于庐州城小东门梦城酒店吃饭。酒店的大堂经理向客人们介绍，他们的酒店和芜湖的同庆楼菜馆是一家，目前归马鞍山合肥梦都餐饮公司管理。这不是芜湖的同庆楼菜馆吗？马鞍山什么时候拥有过？后来经过了解，因为市场的变化，由于经营管理等原因，原芜湖市餐饮业服务公司所属的同庆楼自改革开放以来，已几易其主。一九九七年，同庆楼最后一任经理花四万元从市饮服公司买下了，同庆楼的商标权，并进行了商标注册。由于不能筹集足够的资金恢复同庆楼，并于二零零四年三月二十三日由艺海拍卖公司主持同庆楼商标拍卖，通过激烈的竞标，最后由来自马鞍山合肥梦都餐饮公司以二十七点三万元竞买成功，从此以后，芜湖的同庆楼菜馆变成了马鞍山的同庆楼菜馆。创建于一九二五年的同庆楼莱馆，有着近一百年的光环和历史，就这样离开了发源地，也因时局和市场的变化，也发生了起伏不定，走过了一条坎坷不平之路。

　　同庆楼菜馆的兴衰，见证了时局的发展。新中国成立以后，在党和政府的关心下，同庆楼菜馆走上了公私合营之路。菜馆私人老板和职工代表共同参于管理，菜馆得到了恢复，并取得了骄人的业绩。菜馆的大师们曾多次参于接待中央领导和外国元首的接待任务，也获得了贊誉。1958年，毛泽东、刘少奇等党和国家领导人先后来芜湖视察，下塌市铁山宾馆。同庆楼菜馆受命负责膳食任务，名厨王荣余师傅掌勺，精制菜肴，受到表彰和称赞。越南胡志明主席去黄山途径芜湖时，也品尝了王荣馀师傅制作的“奶油鲥鱼”，对王的高超的烹调技艺赞不绝口，1958年赵仁江师傅出席全国群英会。1960年党中央在上海召开会议，菜馆主任缪庆云奉调到会主勺。1964年陈毅副总理携夫人张茜来芜视察，“，同庆楼菜馆师傅专管膳食。此时的同庆楼名声大振，体现了社会主义改造的优越性，同庆楼菜馆也成为全国、省、市先进单位。让有着半个世纪历程的酒店获得了新生。

　　同庆楼菜馆获得新生以后，为了服务人民大众，在同庆楼菜馆名师王荣馀掌厨的带领下，同庆楼菜馆注重本乡特色，博采沿江、淮扬菜肴风味的特色，以烧、炖为主，讲究真本实料，火候稳准，烹制的菜肴明油味浓，色泽红润，丰盛饱满，汤汁清纯。这些都给南来北往的食客留下了深刻的印象。另外，菜馆经常供应的菜肴有“芙蓉蹄筋”、“黄闷鸡”、“椒盐米鸡”、“叫花鸡”、“八宝鸭”、“香酥鸡”、“双合猪排”、“清蒸刀鱼”、“荷包鲥鱼”、“油爆虾”等几十种。每当菊花盛开，蟹黄丰满之时，同庆楼菜馆的蟹烧狮子头大暴冷门，成为一大时鲜特色，尤为让人们喜爱。这些都见证了老店的新生，也给江城人民带来了美味和佳肴的享受。另外，铁山宾馆烹饪大师管远鑫，年轻时曾在同庆楼菜馆学厨，后因技术进步较快，受到名师的点拨和真传，被调外交部驻美领事馆担任主厨。

　　在新时期，中华老字号同庆楼莱馆又重新获得了发展的机遇。特别是本世纪初，在马鞍山合肥市梦都餐饮集团的运作下，百年老店同庆楼菜馆又杨帆启航。经过近十几年的打拼，创下了一片天地。目前同庆楼集团所属的酒店已抢滩江苏和安徽多地，在北京也设立了分店。同庆楼菜馆的品牌得到了发杨和广大。同庆楼集团总部设立在省会合肥市，作为中国发展速度最快的多元化餐饮及宾馆运营企业，集团公司已在合肥、芜湖、南京、无锡等地成功投资大型酒店及多业态品牌，集团的最终发展目标是成为能够全面满足社会饮食和休闲需求的覆盖全国的大型连锁餐饮、宾馆集团，让百年同庆楼菜馆，焕发出新时代的光彩，傲立在中华大地。我们从一个老字号品牌菜馆的发展过往，仿佛看到了中华民坚忍不拔的精神，也看到了中国经济创新发展的势头。写着写着就突破了主题，因为内心拥有江城芜湖的情节，过去在芜湖工作和生活也常去同庆楼菜馆，它见证了那段刻骨铭心的过往。今天我们能在省城合肥市再次相见，或者叫作再次光顾菜馆，在这里，首先要感谢老同学贾莉蓓的盛情。另外也要感谢百年同庆楼菜馆的有心人，是你们的坚守，才有今天的同庆楼，是你们的慧眼，才有了未来的同庆楼。我们祝福天下所有的同庆楼蒸蒸日上！

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