<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 在新疆已工作生活了50多年了，我和我的子女们，现在都适应了新疆的生活饮食习惯，差不多每天都要吃一顿羊肉拉面，（新疆人通常都叫拉条子）一个月内，也会吃一两次羊肉抓饭。拉面、抓饭、馕是新疆人日常最主要的饮食。以至于，我的老伴和我的两个儿女，一年四季只吃牛羊肉，基本不吃大肉啦。（在我家，只有我一个人吃大肉）</p><p class="ql-block"> 新疆抓饭，在过去物资匮乏的时候，新疆人一年也吃不了几次，只有在家里来客人或过年节时，才能吃到。现在，生活富裕了，已成为新疆人的家常饭了。在巿面上，专门出售新疆抓饭的饭店，在制作抓饭时，大多是将羊肉连骨头一起剁成200克左右的块，烹饪至六成熟时，加入黄萝卜、洋葱及食盐调味，八成熟时，加入开水，倒入事先淘洗好的大米，待大米煮几分钟后，开小火，焖30分钟左右，关火，打开锅盖翻拌，将羊肉块挑出，将米饭翻匀，即可售卖了。（一般抓饭，一块肉，一份饭，售价25一30元）</p> <p class="ql-block">准备以下食材及大米</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 今天，我给大家分享的是，新疆风味小吃，碎羊肉抓饭。它的不同之处是，羊肉不带骨，比较适合家庭制作，又不失新疆抓饭的口感和风味。 首先，炒制羊肉胡萝卜。（按三口之家）将炒锅内倒入食用油120克，油热，倒入羊肉块翻炒至变色，加入姜丁、辣椒碎、洋葱块翻炒出味，加入黄萝卜块，加入开水适量，盖锅炖制四分钟，关火。然后，将炒制完成的羊肉胡萝卜倒入电饭锅中，再依次加入淘洗好的大米及适量的开水，葡萄干撒表面，盖上电饭锅，按普通做米饭键，焖制止电饭锅跳闸后，打开电饭锅，将羊肉胡罗卜大米搅拌均匀，盛饭开吃。（新疆人吃抓饭，一般会配一个凉菜，拌洋葱胡罗卜絲一起吃，会更利口）</p>