漫谈酒文化

笔随意走游世界

我们中国的诗仙李白在他名篇《将进酒》中写道：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”多么豪情快意，今宵有酒，且让我们珍惜当下，沉醉不解东风！接着又道：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”与众同乐，多么豪放舒畅，欢天喜地，我仿佛看到当日群情兴奋，举杯痛饮，锣鼓声喧的欢乐场景。接着他又道：“将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。”大杯喝酒，歌舞升平，此情此景，怎不令人眉开眼笑，怎不令人把种种烦恼情仇离恨都抛到九霄云外？然后他对孩子一声令下：“五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”若然春暖花开，风和日丽，能与亲朋好友，举杯痛饮，吟风弄月，转轴拨弦，共话桑麻，飘飘然羽化而仙登，这人生酒盏的倾杯，多么令人神往。

说起酒，自然就要说说举世闻名的汾酒。

汾酒有六千多年的历史，汾酒起源于我们中国山西省汾阳市杏花村，源远流长，是我国文化和自然的遗产，汾酒纵横了上下几千年的白酒，历尽沧桑，巍然挺立，是中国酒文化的杰出典范，更是中华文化动人心弦，醉人心扉，催人奋发的传承与创新，是我们中华民族文化交流和推广的使者。

汾酒经过粉碎、润糁、蒸糁、发酵、蒸馏、贮藏等六道工序而成，汾酒酿酒工艺有“七必秘诀”，也就是：“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，高粱必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”，汾酒集天地自然的灵气和高超的酿造技艺而成，汾酒是我们新中国成立大典国宴上使用的酒，其色如冰清，香如幽兰，味赛甘露，成为酒中极品。不仅国人称道，连洋人也嗜饮，我国便将杏花村酒以中国特产出口到澳大利亚、英国、美国、法国和意大利等国，并在出口酒瓶上贴上杏花村商标，中国汾酒的商标上有一副对联：“金蹬马踏芳草地，玉楼人醉杏花天。”

我们中国南方闽西客家很多人家常年有酒，这些酒通常是自家酿制的。每到秋过冬临客家人便开始酿酒，酒是边酿边喝的，喝了再酿，客家人纯正的米酒入口绵滑，其味如蜜，甜绵平醇，酒香绕舌，倾刻便齿颊生香，醉人心扉，饮之令人心情舒畅。

客家人特别好客，有客人来，酒是一定要管醉的。听说闽西的民风特别纯朴，同一条村只要一家有客，这客便是整条村的客人，开饭时，每家主人都会拿出好酒来轮番招待，虽然只有家常的青菜豆腐，但酒是一定要有的。在闽西喝酒不是用杯，而是用碗。客人往往一碗酒还没喝下，另一位乡亲已经站在旁边等候，然后一家接一家敬客人喝，要是你喝到实在喝不下了，你最好就说：我已经喝得又醉又饱了，而不是又饱又醉了，否则主人会说你还没喝够还得继续喝，如此主人才不会再勉强你。不醉无归是客家人非常独特开心的喝酒态度。

我们澳洲也有不少好酒，塔斯马尼亚州的“Sullivan’s Cove”是最有名的威士忌酒，它曾连续在2014，2015世界威士忌大赏上荣获“最佳纯麦芽威士忌”的奖项。还有“Four Pillars”来自维多利亚州，以其杜松子酒闻名，它严选10种本地及进口植物原料如塔斯马尼亚的本土香料pepper-berry、薰衣草、八角和柠檬香桃木，丰富的用料使其杜松子酒香味独特，口感绵纯，让人欲罢不能。产自新州酒庄Trentham Estate的Millbrook Barking Owl Shiraz，有草莓香气与轻微的辛辣感，韵味悠长，最适合与披萨、意粉及肉类搭配。

我平常很少喝酒，但每当节日或聚会喜庆的时候，也会和亲朋好友举杯畅饮，看见大家在一起兴致勃勃，谈笑风生，每张脸庞都洋溢着快乐，这种痛快淋漓，酒逢知己的感觉，实在令人心神皆醉，妙不可言。

我们中国的汾酒，的确是酒中之极品，是中国酒文化的典范，宴客时，家中备有汾酒则来客欢欣，集体聚会时配上汾酒，则平添热闹与乐趣。

“酒逢知己千杯少，天子呼来不上船。”，与友同乐，大杯喝汾酒，大口享美食，不亦快哉！