<p class="ql-block"> 12月7日 星期二 天气阴</p><p class="ql-block">我架起一口小锅，往里面放了一克左右的盐，掺上水溶化。把火开大，用筷子在里面搅动。慢慢的盐水开始在锅边间结出白色的粉末，慢慢的水一步一步的退了下去，慢慢的锅底结出了一层白色的粉末。老爸告诉我，这是已经结晶的盐。这些白色的粉末紧紧的粘在我的锅里，我拿出铲子一翘薄薄的一层，瞬间碎裂开来。我突然发现在锅边的一个角落用盐搭建成的圆形的小鼓包，我用牙签轻轻一戳“啪！”小鼓包散开了，里面是一个个圆形的，类似鸟巢的结构，我突然发现有的盐结晶是一个硬硬的块，而有的呢却是纯纯白的像雪一样的粉末，这是为什么呢？</p><p class="ql-block"> 我在网上搜了搜，原来是市场上销售的食盐种类有很多，例如低钠盐、碘盐、无碘盐……不过简单来说，食盐根据原料来源主要可以分为三类，分别是井矿盐、海盐和湖盐。通过抽取地下卤水制成的食盐是井矿盐；通过海水蒸发结晶产生的是海盐；在盐湖中直接开采或者通过盐卤水在盐田中晒制的则是湖盐。虽然原料的来源不同导致食盐中矿物质和微量元素等有细微的差别，但主要成分——氯化钠（NaCl）的含量几乎完全一致。此外，食盐中还含有氯化钙、氯化钾和氯化镁等可溶性杂质残留。这些残留的无机盐溶解度很高，就算经过纯化也还是会有少量残留。其中，残留的氯化镁很容易潮解，吸收空气中的水分，导致食盐受潮结块。此外，如果在南方空气湿度比较大的环境中，就更是给氯化镁与空气中水分子的结合创造了有利条件，使食盐更容易结块。原来这样，食盐就会结成不同的形状。</p><p class="ql-block">（讲解部分为复制）</p>