<p class="ql-block">2021年11月30日上午七点，我们拍完义津杨湾挂面没二天仍余兴未尽，今又来到钱桥红嫂月子面厂。这次活动我既拍到了手工晃面的全过程，又品尝了美味老母鸡汤下晃面，真是“喝一口鲜了眉毛、吃一碗酥掉了骨头”。</p><p class="ql-block">枞阳手工晃面的制作工序并不复杂，但每个环节都有着很高的技术含量，有选米、浸泡、发酵、磨浆、晃面、蒸面、摊晾、切面、晾晒等工序。晃面含有丰富的米谷蛋白、球蛋白和氨基酸等，口感丝滑且劲道，用老母鸡小火慢炖出来的汤下晃面，那一个香气浓郁、回味无穷让你垂涎欲滴。另外，还具有较高的营养价值，更是月子里的女人不可缺少的食材。</p><p class="ql-block">现在枞阳及附近地区大小饭店，几乎都有这道“老鸡汤晃面”供食客们享用，深受广大人们喜爱。</p> <p class="ql-block">厂区一隅</p> <p class="ql-block">工人们早上上班的第一步就是在容器内捞出浸泡好后的米</p> <p class="ql-block">用水反复冲洗保证大米干净卫生</p> <p class="ql-block">把洗净的米放入机器上的漏斗内并加水，调好粗细磨成米浆</p> <p class="ql-block">第二次加水调和成合适的糊状，按量勺入盘中晃出厚薄均匀状态，再放到柴火大锅内薰蒸</p> <p class="ql-block">蒸熟出锅剥离出面皮，然后滩晾一定时间</p> <p class="ql-block">人工切成2公分宽大小一致的长条，这是需要一定熟练精湛的刀工</p> <p class="ql-block">在太阳下连续晾晒大约一星期后就可以收装啦</p> <p class="ql-block">唐总亲自上阵秀了一把自己娴熟的技艺</p> <p class="ql-block">现场花絮</p>